粉丝6952获赞9.2万


大家好,我是橙子,今天有朋友过家里来玩,煮一个我最拿手的鱼头火锅。鱼头我买的是大头鱼的头,这个肉是买的脆碗,老板已经帮我切好片了,放多一点料酒和盐给他腌一下再洗掉,这样去腥特别好。 大概腌个五分钟左右就可以给它洗掉了,多洗几次,把血水洗干净之后给它水分沥干一下,沥干水分之后开始腌制,放多一点姜丝 料酒,这个是现磨的黑胡椒粉比较香,可以磨多一点,再来点盐,多加一点花生油进去, 然后给他搅拌均匀,腌制一下,腌制大概十到十五分钟,起锅烧油,把腌制好的鱼骨头和鱼头 放下去煎,煎鱼的时候一定要等它煎黄了再放,这样就不会粘锅了。两面煎黄之后,倒入适量的开水进去, 大火煮开,然后给他转到砂锅里面去, 加点盐和胡椒粉调一下味,然后把切好的番茄放进去煮十分钟。 配菜可以按照自己的喜好来买,我家的配菜就是这些,这个就是鱼片,牛肉,玉米,还有虾肉丸子, 青菜,河粉,还有炸的豆腐和豆芽就是这些了。准备的比较简单,鱼头的味道已经煮出来了,再来准备一点小蘸料,我这里准备的是葱头、蒜头还有一点小米辣。给他切一下, 再淋上点热油, 加入适量的生抽,喜欢吃香菜的可以再放点香菜进去,蘸料也做好了,就可以开饭了。用鱼头做的汤底特别鲜,非常好吃。