鱼头火锅怎么做

你看今天这个鱼头火锅。

大家好，我是橙子，今天有朋友过家里来玩，煮一个我最拿手的鱼头火锅。鱼头我买的是大头鱼的头，这个肉是买的脆碗，老板已经帮我切好片了，放多一点料酒和盐给他腌一下再洗掉，这样去腥特别好。 大概腌个五分钟左右就可以给它洗掉了，多洗几次，把血水洗干净之后给它水分沥干一下，沥干水分之后开始腌制，放多一点姜丝 料酒，这个是现磨的黑胡椒粉比较香，可以磨多一点，再来点盐，多加一点花生油进去， 然后给他搅拌均匀，腌制一下，腌制大概十到十五分钟，起锅烧油，把腌制好的鱼骨头和鱼头 放下去煎，煎鱼的时候一定要等它煎黄了再放，这样就不会粘锅了。两面煎黄之后，倒入适量的开水进去， 大火煮开，然后给他转到砂锅里面去， 加点盐和胡椒粉调一下味，然后把切好的番茄放进去煮十分钟。 配菜可以按照自己的喜好来买，我家的配菜就是这些，这个就是鱼片，牛肉，玉米，还有虾肉丸子， 青菜，河粉，还有炸的豆腐和豆芽就是这些了。准备的比较简单，鱼头的味道已经煮出来了，再来准备一点小蘸料，我这里准备的是葱头、蒜头还有一点小米辣。给他切一下， 再淋上点热油， 加入适量的生抽，喜欢吃香菜的可以再放点香菜进去，蘸料也做好了，就可以开饭了。用鱼头做的汤底特别鲜，非常好吃。