毛笋炒腊肉是谁喜欢吃

这种笋你们都吃过吗？用来炒腊肉，那是真的香，平常我都只吃一碗饭，有了这个菜，我能干掉一碗饭，夏天没有胃口的朋友也去试试吧。 大家好，我是小新，今天就用腊肉马蹄笋来做一个超下饭的家常菜。 腊肉清洗干净，先用水煮一下，这样就没那么咸，切成薄片，有没有看馋了的朋友？切好后摆在盘中。 不过我还是喜欢吃这种瘦一点的。瘦肉也切成薄薄的一片，我刚忍不住偷吃了一片，切好后放在盘中备用。 笋也切成薄片，这样炒起来更加入味。切好后放在盘中备用。再准备点小米辣切成小块。 大蒜拍碎切成蒜末。 锅热后倒一点点油，先放肥一点的把油炒出来，再倒入瘦肉，稍微翻炒一下。 放入辣椒，煮 竹笋，接着翻炒。粉不是很容易熟，加一点点水稍微焖一下，中途翻的两次，这样熟的快一点， 焖个两分钟就可以了。再来点灵魂酱油，翻炒均匀，放点大蒜就可以出锅了。 就这样，一道超下饭的马蹄笋炒腊肉就完成了。看着是不是很诱人呢？竹笋脆脆的，搭配着腊肉， 就一个字香。我先替大家尝尝哈，抄下饭。 都看到这了，喜欢我视频的朋友别忘了点赞关注一下哈，感谢您的收看，我们下期视频再见！

在湖南，冬笋炒腊肉是过年期间必备的一道菜，今天胖哥就给大家分享这道菜的做法。 首先我们将冬笋给他去壳， 再改刀，把它切成薄片， 放开水里面来一勺食用盐，大火给它煮个二十秒， 然后再将它捞出来。 接下来我们准备一块提前处理好的腊肉，给他切成薄片， 起锅烧油，倒腊肉， 小火给他煸炒一下，煸出腊肉的香味，我们倒一些大蒜和小米椒，再继续给他翻炒， 煸出香味。我们倒入冬笋，拿点盐，鸡精， 一点酱油，再倒一点辣椒面，大火给他快速的翻炒。 视频看到这里了，麻烦家人们点个小红心支持一下，非常感谢！翻炒至入味，我们来一点清水， 放入一把蒜苗，再给他翻炒几下， 然后我们关火出锅， 这样一道爽脆口口好吃又下饭的冬笋炒腊肉就做好了。喜欢胖子做的美食，别忘了点个小红心支持一下，我们下期再见，拜拜！

朋友们大家好，今天我做一个竹笋炒腊肉来吃，这个竹笋呢，是久久在山上采的时候，他回来送给我的，一把有这么多这么多一个一拆了的腊肉呢，我要把它先烧一下皮，这样吃起来才软，不会太硬。 我准备做一大块的腊肉，有一大把竹笋，吃个饱吃个撑，皮上有毛毛 没烧掉，毛毛还可以烧奶就是这两个好处。其有时候不烧也可以的，但烧之后皮就软一点嘛，微硬嘛，搅得动。 腊肉是我们家不可少的，每年不可少的一个东西，烧成这样就可以了的。 嗯，把这剥起来，听朋友们说直接这样玩一下对吧， 然后从上面一拨，上次我撒发了几粒，就是就徒手剥嘛，剥了好久，这样就好多了嘛，做事还是要讲究技巧的，看看这些都还挺脆的， 这好肥啊，你看找水还是要找到地方，还有季节要。对，上次我找那些真的是 太小了。这个是水煮水，不麻的，我们锅里在烧热水，所以先先把这个剥，能剥多少剥多少， 看一下这全剥好了，你看剥了这么一点，这么一把剥了这么一点，剩下这么多的盒子，想象一下人家拿去卖的话，几块钱一斤，真的也挺辛苦的。 笋子剥好了，我们现在呢开始洗腊肉，洗腊肉才是老火， 把这个刮刮，这要刮干净一点，人家有时候就是把它洗了好几块， 全部洗好，然后切成一大块块块的，就一块一拆吧，放到冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来解冻一下，再稍微洗一下就可以了，这样也很方便的。 我每年杀一头猪就杀出过年嘛有时候。嗯，有些家啊就养一头猪，养了两年就有四百斤，杀一头猪有四百，一小的就有两百多斤啊。两百斤左右是真的。 这应该就差不多了呗。再洗一下这个水有没有黑呀，浑浊啊。要是没有浑浊啊就可以了，从这再洗两次就可以了。好了，你现在把这个给切起来，这有有点骨头，把它骨头剔掉。 腊肉切切片，这边肥肉很多的，这里 这五花肉的话就是靠近背部耐力有一节是基本上都大多都肥肉的，就是这一节了。切一片一片的， 这一节呢？稍微瘦一点，其实在我们塞一头年猪的话，管他瘦肥的都一样的，总不能肥的就不要瘦的，只要吧，对吧，温柔一点，不然他跑了 不给太用力太用力，哎呦，又掉了。把这个肥肉下进去先炒，炒出油来，如果光是吃一片片的话就瘦肥瘦均匀的好吃。我切一点的这个姜和蒜粒，这油炒出来了的， 但我们也不能炒太久，炒太久就变成水变成油了，都没肉了的。蒜粒下进去，姜蒜粒啊，再把瘦肉下进去，再给炒一下，再把这个切起来， 把这个辣椒下进去， 这个炒一下。先洗水吧， 这水其实也没什么脏的，能把水给切起来，切一节节的这种 这小的纹就只有这样，大的纹就还是要。嗯，切成两截片嘛，好白好嫩的。嗯，刚才摄影师说我切的太长了，切太 太长了，到时候不好嚼。那我切短一点的。素菜切外种，不一定非要一种对吧？菜是做出来的，不是说出来的。摄影师把这个水下进去，这个水要稍微炒一下啊， 好大一锅这个水呢，炒一下他会香一点。 来这么多个，来来，盖起来炖一会就可以了。我尝了一下，这个盐味不够，因为腊肉不咸嘛，我加点盐继续， 如果配的配的那个水少的话就不需要加了，要配的比较多，所以加点盐进去才有味道，再煮一下下就可以了的。 好嘞，熟了，我刚尝了一块，好香的，太美了， 可以吃了。吃水，吃肉，骨头我是不管肥肉还是瘦肉一样一起吃的。 嗯， 很好吃的，很香的， 不管是这煮水还是这腊肉都很好吃。 肥肉， 这笋实在太好吃了，再加一点笋，肉也好吃，笋也好吃，反正都好吃，笋是脆脆的，甜甜的。 哈哈哈哈， 骨头 实在太香了，再加一次。 其实这个骨头啃这骨头挺有意思的， 还要吃肥肉好一点，肥肉的话他不用怎么绞肉吞的下去。瘦肉一定要搅碎 水呢，这个水可以炒热，也直接揉碎了，拌一下那个辣椒酱吃。嗯，也可以炒那五花肉啊，猪肉啊都可以的， 还有水也可以，放酸了之后就变成酸水了。酸水的话可以做那个鸭汤啊，做老鸭汤啊，反正能做的东西很多的，只要你想得到，没有做不到的。

大家好，我是大唐。天热，出来逛一逛。哇，这是一片小竹林，这个林间小道上瞬间就凉快了。前几天天天下雨，现在这林间里面是非常的。这个湿很好的。冒竹笋的。正在冒竹笋，你看 这种小猫，所以应该是大熊猫最喜欢吃的那种。去找看还有没有斗鱼的绳子啊。半天绳子会去找一顿也是约不出的。 不晓得这个月份的笋超级好吃，这么大一片的这个竹林笋子应该不少。 走，爬山去喽。 经过两个多小时的色彩，宁静的擦身子，你看我们的生活还是暴风。 哎呦，抱这个身子真麻烦呀，比打算的还恼火。这个不过还好，马上快举。先清洗一道，然后再捞水跳一会，最后就来捞大火来把它煮起来。 我去， 锅盖都是一股竹笋的清香味。 拿出， 现在是来把动作小段小段的。 这个确定真的是，别说他是结识过了，处理起来还是有一点点的麻烦。 身上的空 这些就像蒜苔一样。 蒜苔，大蒜苔嘞。 这个可以吃两个，你看这还人多，这个还有啥吃。 这就是今天的收获。 去求我佛渡道。 今天这个男孩子来炒这个身子很爽。很 高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式。忙碌了两个小时， 真香。 来，孙子上车开战。开动，上下绳子如何？ 嗯，还可以，味道有那个酸酸菌味。 自家的孙子感觉自己是骑着自己，骑着自己的小坑洞。

今天有一位零零后香菜大厨来我们店应聘厨师，开口那就是药价一万九千八，老板听说他是做香菜的，不过我看他年纪比较小，边让他做一道非常考验技术含量的冬笋炒腊肉。 这个冻成炒腊肉呢，属于传统名菜之一，也属于香菜中的典型炒菜代表，由于店比较小，属于小炒型的，店老板看他是个香菜大叔，如果这个冻成炒腊肉炒的好的话，而且动作比较麻利，就直接聘用， 年纪小不小，工资高不高都无所谓，因为香菜大厨的小炒菜公认是最好的，在小炒方面非常有优势，接下来我们看他是怎么操作的吧。这位大厨先是把冻成给去皮，然后仔细的清理干净，再切成均匀的一厘米左右的薄片， 然后来到灶台旁熟练的点起火，在做菜之前先仔细的清理了一下灶台的垃圾，从这点细节可以看出，大厨做菜那是干净又卫生。这边大厨又仔细的把锅给清理了一遍， 虽然是陌生的环境，大厨的年纪也不大，可是大厨也不见丝毫的紧张，一切都是那么有条有序。这边大厨又往锅中放入了两勺清水， 然后直接把腊肉放进锅中进行焯水，因为饭店里的腊肉一般都是非常的咸，因为这样才能更好的保存与运输，经过焯水以后，可以去除他多余的盐分。 水开以后大概煮个几十秒，大厨直接把他给倒进漏漂中漏水备用。紧接着不用洗锅，大厨直接往锅中放入半桶干净的色拉油，等他 锅里的油温大概六成热左右，大厨直接把切好的冬笋放进锅中进行炸至。大厨的冬笋是没有经过提前焯水的，只是简单的用水清洗了一下，大厨说冬笋如果焯水以后炒出来就失去了那种原汁原味， 因为冻水没有经过提前焯水，所以说榨汁的时间也稍微久一点，等到冻水的表面有一点点皱起，成熟度达到九成以后，直接把它给倒进蜜柳中控油备用。 下一步大厨直接把焯好水的腊肉放进锅中进行煸炒，等到腊肉煸出多余的油脂外表达到颜色金黄的时候，大厨直接用酱油加清水调了一个酱油水，然后用大火开始不停的翻炒，这一步的作用是微辣肉上色，等到腊肉上色 均匀并且炒出多余的水分以后，大厨直接把它给盛出放在一旁备用。紧接着大厨又往锅中放入少许的色拉油，油烧热，大厨就往锅中放入少许的排散和小米椒，因为现在的小米椒售价高达五十块钱一斤， 所以说能少用尽量少用。下一步大厨又往锅中放入少许的辣椒粉，放入冬笋一片，稍微翻炒两下，炒出香味便直接开始调味。这边大厨放入的是一勺盐增加底味，一勺味精，一勺鸡精进行增味提鲜 调料放入锅中稍微翻炒两下，左手不停翻锅，右手用酱油加清水调一个酱油水，下一步备开始猛火快炒，等到冬笋颜色上色均匀以后，大厨又往锅中放入一大把的青蒜苗， 大火充分的炒出蒜苗的香味，下面大厨别把刚刚炒好的腊肉给放进锅中，紧接着大厨又往锅中放入少许的冬骨一品鲜，用大火开始快速翻炒，激发出冬骨一品鲜的香味，使腊肉和冬笋的香味融合为一。 紧接着大厨又放入少许的水淀粉，淀粉要非常的少，薄薄的流水芡，等到芡汁包裹均匀以后，大厨淋上少许的明油便开始出锅了。因为腊肉本身比较鲜，所以说冬笋要先炒，分开炒吃，要腊肉炒出来以后味道才不会过重， 从这点小细节可以看出，大厨的基本功非常的扎实。接下来我们看这道菜的出品如何，老板过了看了以后也是非常的满意，当场就决定让他明天就来上班，工资就定一万九 九千八，知道在外表油光发亮，冬笋和腊肉的味道香味扑鼻，让人看起来非常有食欲。你们觉得这位零零后香菜大厨的技术到底如何？欢迎大家在评论区讨论留言。

今天啊，用这一个偏肥的五花啊，搭上前面那一节瘦一点的一节，再配上这样的一个。啊，刚才泡好水的这样的一个干笋， 还有红辣椒，干辣椒啊，一起来炒一道菜，提前用热水泡个两小时以上啊，最好提前一晚上来泡吧，放这里泡两个小时，待会再来用。泡软了这么多，然后再用水清洗一下， 像这种偏肥一点的话，我可能就呃会把它再再再切小一点啊，切小节一点啊，这样去切， 先放到锅里面去点一下油啊，看放这里面点一下油，晶莹剔透的，不能吃肥的话就 点久一点，先把脸色，然后把那个粉放进来。 对，不用放盐的，然后如果喜欢放放一点生抽，调香的话可以放点生抽，然后放一点点水，一点点，按好了放一点点水焖一下， 最后再放上这个大蒜叶就可以了啊，炒一下， 炒完之后这个最肥的这一片肉还好了，是不是 就没有想象中的那么肥，再搭上这样的一个脆脆的干笋，嗯哇，干笋真的很好吃。

哈喽，今天带来脆莴笋炒腊肉香菜教学，这里是下饭香辣鲢鱼，一条鱼三个人干九碗饭。 准备两根削好皮的莴笋切片备用，再拿一块熏了一年的腊肉切成厚厚的薄片，像这样就可以了。大蒜子切碎，再来点晒了六六四十九斤的干辣椒。配菜准备完毕，开始炒菜。腊肉焯水，去除多余的盐分，捞出备用。 起锅放入好吃不胖的猪油，放入腊肉冰箱后加点生抽调色煮出备用。 另起锅放入猪油、蒜末焯水，下锅炒至断生，加入干辣椒继续翻炒均匀，再来调味，放点盐，腊肉下锅一起翻炒片刻，最后加点蚝油、鸡精翻炒， 炒均匀即可出锅。一道鲜香四溢的莴笋炒腊肉就做好了，你学会了吗？关注我，带你在家学习制作更多下饭香菜！