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河南宴席上的最后一道菜是酸辣鸡蛋汤,我们这里也叫滚蛋汤,喝了这道汤也就意味着宴席结束。首先锅中加入清水,放西红柿调味,盐、鸡精,一大勺胡椒粉、 生抽提鲜,老抽上色,倒入配菜煮开,再勾入水淀粉,淋上两个鸡蛋液,最后放一勺陈醋,淋上香油,撒上蒜黄香菜即可出锅。这样做的鸡蛋汤酸辣开胃,天冷了来上一碗,真是太过瘾了。

河南宴席上的最后一道菜是酸辣鸡蛋汤,俗称滚蛋汤,喝了这道汤也就意味着这席已经结束了。首先油热,倒入葱姜炒出香味,放西红柿丁炒出汁水,加入适量清水调味,放生抽,提鲜盐, 鸡精,多一点胡椒粉,水开后倒入配菜煮三分钟,少量多次的倒入水淀粉,再淋上两个鸡蛋液,最后放入多一点陈醋、蒜黄香菜,淋上香油,这样做的鸡蛋汤酸辣开胃,吃完大鱼大肉来一碗,真是太解腻了。



嗨,大家好,这里是燕子。前段时间有朋友问鸡蛋汤怎么做,那每个地方的做法呢?都不一样,今天就给大家分享一下我们家是怎么做的。 先来准备配菜,把泡好的黄花菜从中间切一刀,如果有木耳的也可以泡点木耳。取一个西红柿切丁,口感会更加的丰富。再切掉葱姜蒜 蒜黄和香菜切段。准备出锅的时候用。家里还有块老豆腐,准备把豆腐来煎一下。豆腐切片薄后,就像这样就可以 热锅凉油,油不用倒的太多,就像我们平时炒菜的量就可以了。撒上一点点的盐防粘。把豆腐片放到里边煎一下,不要着急翻弄,晃一晃锅,等豆腐煎定型了,再来翻一个面,豆腐两面都煎成,像这样 变成金黄色的就可以了。煎好的豆腐切细丝,放到碗里备用。这个油是刚才我们煎豆腐的时候剩的油,放入葱姜蒜炒出香味,接着放入一点老抽,呛一下锅,这样香味马上就出来了。放入西红柿和黄花菜翻炒一下。 接着放盐,放一点点十三香,调一下味道。接着放入一定量的清水,有几个人喝,放入几碗水就可以了。 再来放入一圈的生抽,两勺胡椒粉,这里就可以把我们煎好的豆腐丝放入里边,我这给忘了,到后边才想起来。 等锅开的时间,我们来准备一个水淀粉,用红薯粉或者是玉米淀粉都可以。锅快开的时候,放入一小撮的虾皮,适量的紫菜,稍微撕一下,喜欢 的话就可以多放一点。再煮上两分钟的时间。接着放入刚才我们调好的水淀粉,少量多次的放,最后是这样的状态, 刚才说了忘记放豆腐丝了,这个时候赶紧放入里边,现在还不晚。接着放入适量的陈醋,鸡精,打上两个鸡蛋,充分的搅拌均匀, 慢慢的淋入锅中。这个时候先不要搅动,这样出来的鸡蛋花会是大片的,特别的好看。鸡蛋全部飘起来的时候,放入蒜黄和香菜段,搅拌均匀,再淋上一圈的香油,就可以出锅了。 来上一碗香喷喷,酸辣开胃的老式鸡蛋汤,再配上我婆婆包的豆包,或者你也可以来上半个油卷,再不然来上一根油条也可以。 黑料十足。好吃不?好吃好吃,点个关注吧!