羊肉抓饭的电饭锅做法教程

哈喽呀哈喽呀，家人们今天给大家分享的是电饭锅版的新疆抓饭，谁说电饭锅做不出来好吃的抓饭的， 咱们就是说总得有个人来教教厨房新手吧。咱们呢先把这个菜给他备好，红黄萝卜给他切成这样子大小的丝，不要给他切的跟手指头一样粗，皮牙子和肉咱们也给他切丝切块备用。热油，咱们先把这个肉给他炒的焦香焦香的，这个油最好用那种羊油和植物油的混合油 做出来真的喷香，再用盐给他调个味，把我们这个 psa 给他放进去，给他一起炒软，炒到这个程度，咱们就可以把这切好的红黄萝卜给他放进去 一起就这么炒，一定要给他炒久一点，把它炒透，胡萝卜咱们就给他炒到这个程度就可以了，然后我们用多少米就放多少水，我的这个比例就是一碗米一碗水， 然后这边咱们就把这一碗米给他洗干净，铺到电饭锅底，把刚才炒好的这个胡萝卜和肉啊什么的就给他放进去，就正常煮饭模式，给他煮好这么一半，我们的电饭锅板新疆抓饭就做好啦。

新疆抓饭铁锅和电饭锅到底差别在哪？看完你就有答案了，今天是第二次做抓饭，太完美了，超详细过程一定要看完！抓饭的你用的是广东的长粒香米四升的电饭锅，用一次性纸杯两杯米， 洗净后用温水浸泡半小时，新疆的葡萄干用水清洗下。 网购的新疆白洋葱、黄萝卜、胡萝卜，萝卜都切手指粗的长条， 白洋葱切片，羊肉小份一斤左右，电饭锅用大份两斤左右。铁锅用用的还是宁夏的盐池滩羊羊排， 所有材料都分成两份了。锅烧热，倒入色拉油，我们先做电饭锅的材料，油热爆炒羊排，适当控下油，煸炒至羊肉表皮微微焦黄，下入洋葱， 洋葱炒至变软后加入萝卜，煸炒至萝卜稍微变软后，加入适量开水，加入三勺盐，加盖大火炖二十分钟， 中途是要加水的。炖完了把肉和汤一起倒入电饭锅，把浸泡好的米饭铺在最上面，铺平整，但是不要压紧，汤汁不超过大米，隐约能看到选煮饭时间最长的那一 下。接下来是用铁锅来做抓饭了，刚买回来的锅子要用猪皮开锅煸炒，羊肉的油要多一些，也是一样的步骤，翻炒至表皮轻微焦黄，下入白洋葱，爆炒至洋葱变软， 下入萝卜煸炒至萝卜微软，加入开水不要超过羊肉，加入四勺盐，中大火炖二十分钟，中间需要加水，炖好后水位现参考视频， 常下汤汁要比平时烧菜稍微咸一点点。把浸泡好的大米铺在最上面，这时候不要去翻动大米，大家关心的铺好大米后，水位线大概就是这样，稍微能看到一点水，加盖 中火三到五分钟至看不到汤汁后转小火焖三分钟后，对米饭第一次翻面至翻动顶部的米饭，小火火力参考加盖继续焖十分钟。第二次翻动表面米饭 用擀面杖轻轻哄几个透气孔，你会看到洞里面在冒油，没关系，这样才不会糊锅。 继续焖六分钟后，开盖稍微倾斜锅子用小勺子控油，我倒出了这么多，这时候的排气口能看到锅底只剩一点底油， 撒上葡萄干再小火焖八分钟，终于我们的米饭熟了。宝子们担心的胡工 问题，我们来看看吧！锅底还有一点点底油没有糊锅很完美。羊排还有美拉德反应，近距离看看锅底，这一点点油一会把饭拌匀就没了。 新疆的宝子们来给我打个分吧！这么详细的步骤分解，大家都学会了吧！ 米饭是粒粒分明，电饭锅还剩五分钟时加入葡萄干，时间到了， 根据这个水位线做出来也是刚刚好。米饭也是粒粒分明，但是比铁锅稍微湿润一点。不同锅子做出来的，我放一起对比，铁锅的大米稍硬，更有嚼劲。电饭锅密封压力做 用下米饭很松软，电饭锅的羊肉也更软，让我选的话还是铁锅，铁锅高温的焦化反应让整锅抓饭完美，新疆的朋友们来点评下吧！