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用两种配方做了两种年糕,适合两种吃法,一百八十克的粘米粉,加入一百克的糯米粉,加入一百四十克的清水,把水全部倒进去之后用筷子搅一搅,然后下手像这样抓捏搓,把大颗粒给搓散, 最好的干湿程度是这种能够轻松捏成团,按一下就能够散掉的状态。震动里面铺上一层绒布, 再把米粉给倒进来,松松的把米粉铺上去,摊平整,用筷子扎一些小眼。第二种配方,糯米粉、粘米粉、清水都是一百四十克,也将它搓散, 搓好之后的状态跟第一种是一样的,轻松成团,轻轻一碰就能够散掉。放到蒸笼里面,用筷子 扎一些小眼,两笼一起蒸,水开之后中火蒸十五到二十分钟左右,蒸好之后取一笼,另外一笼盖上盖子保温,倒在案板上面,如果脏的话可以抹一点油,趁热将它揉搓均匀, 一定要多揉一揉,揉到光滑细腻。因为我们这边天气比较冷,一会就凉了,凉了就不好揉了,所以动作一定要快一点。 揉好之后再将它搓成长条,稍微粗一点,然后按平,包上保鲜膜,放到冰箱里面冷藏三到四个小时左右。第二种就是一比一的糯米粉,粘性就会比较大一样把它揉光滑,然后搓成这种细长条, 全部搓好之后摆在一起,用刀切成长段,稍微凉一下,像这样就做好了。再把冷藏好的年糕拿出来 凉透之后就很好切了,把它切成薄片。其实两种配方口感都可以,糯米粉一比一的量,我觉得更适合煮着吃,像这种糯米粉少一点的,炒着吃更香,两种做法都非常的简单,你更喜欢哪一种?感谢观看,我是海宇,拜拜。



给你们看一下这个炒年糕,哎,可香了。这还是过年的时候,我妈蒸的这个年糕切的薄一点,这个片越薄越好,切成这种一片一片的。这个油差不多热了之后,把年糕倒下来, 先用油这样煎一煎,煎出香味来。这样煎的差不多了,倒上一点清水,煎包时间长了有点硬,倒上清水煎出来更软和一会这个水就吸收的差不多了。 你到现在的时候可以加上点红糖 继续炒,越往后呢,把这个火调的小一点,再慢慢炒, 把这个糖和水分给它吸收到里面就行了。我喜欢多炒一会,把这个水啊和糖都跟这个年糕融合了就行了。越往后越煎越香,这样就差不多了。 看可香了,又软又糯,又香又甜, 太好吃了吧。有点热,慢点吃哈,里面有枣核。嗯,把枣核抽出来。