秀山渣豆腐的做法步骤

今天我要给听众朋友们推荐一道来自秀山当地的一道特色美食，秀山米豆腐。秀山米豆腐作为一道特色小吃，历史悠久，早在清朝时期就和秀山土家族苗族自治州的其他美食一起成为了土家族人民每年过年 喜事宴席上的必备佳肴。他选用上等黄豆为原料，经过精心磨制，独特工艺制作而成，口感滑嫩，营养丰富，自古以来就深受土家族人的喜爱。 下面我给大家分享一下秀山米豆腐的制作方法，让大家亲身感受一下这道美食的独特魅力。首先准备新鲜黄豆，将其泡发后洗净。接着将泡好的黄豆放入锅中，加入足量的清水， 水量是黄豆的两倍，搅拌均匀后用中小火慢慢炖煮，在炖煮过程中，每隔十分钟左右搅拌一下，以免粘锅。当黄豆炖至软烂时，再加入适量的食盐， 继续炖煮十分钟，让黄豆充分吸收盐水。随后将炖好的黄豆捞出，放入一个大碗里，用筷子搅拌一下，让黄豆表面的豆皮揭下来，然后盖上干净的纱布，静置二十四小时。 待黄豆充分发酵后，将纱布揭开，将豆浆倒在纱布上，再次挤压，把豆浆中的豆渣过滤掉。接着将豆浆倒入锅中，加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，再加入适量的清水，搅拌成稠 糊状。将稠糊状豆浆倒入模具中，放入锅中，用中小火慢慢加热，直到米豆腐熟透。待米豆腐定型后将其捞出放入碗中，撒上葱花、辣椒面和花椒面即可食用。 秀山米豆腐口感细腻，滑嫩可口，营养丰富，含有丰富的植物蛋白和多种维生素， 是健身养生的理想食品，而且它的制作过程充满了土家族特色， 充满了浓郁的文化氛围，让人感受到土家族文化的深厚底蕴。各位朋友，如果你有机会来到秀山， 千万不要错过这道美味可口、富有土家族特色的秀山米豆腐，相信品尝过它后，你一定会爱上这道美食，也会更加热爱土家族文化。