开水煮鸡蛋为什么会爆裂蛋神

不愧是蛋神妈妈，我学会煮蛋了！全网都在煮完美黄金鸡蛋，今天我也来煮一个。我翻了好多视频，总结了三个重点，第一个就是要水开下锅，第二个就是鸡蛋不能是凉的，如果你从冰箱拿出来的，那你要给他用开水浇一下，避免昼冷昼热，鸡蛋会煮裂。 还有一个点就是水一定要没过鸡蛋，煮九分十二秒关火，到时间立马捞出来过凉水 来包一下。煮了三十年的蛋也没煮出来人家这效果过，感觉有细软软的这个蛋。哇，我觉得这是成功能看见他那种金沙吗？看九分十二秒的蛋，蛋神果然名不虚传，每一个都是这样的妈妈，我学会煮蛋了。

最近让爱吃蛋的博主刷屏了。我也来体验一下。 准备三个鸡蛋，把水烧开，先用开水浇一下鸡蛋，预热一下鸡蛋，防止放入开水会爆裂。因为我喜欢吃糖心蛋，所以调了八分三十秒。 好了，时间到立马捞出来过冷水 见证奇迹的时候到了。剥开蛋壳切开验证一下。哇，妥妥的糖心蛋，真牛。

这几天全网的人都应该在和蛋神学煮鸡蛋吧，我也来看看，先给鸡蛋浇两勺开水，我喜欢吃熟一点的。可以啊，那我给你做黄金九分十二秒的那个蛋， 发生了什么？它怎么裂开了？七分三十秒的已经煮好了，捞起过凉水，九分十二秒的已 ok 了，这是七分半的，没摆好，下一个。 啊，漂亮啊，这就是我们做的七分半的鸡蛋，和蛋神做的不一样，这是为什么？ 这是我们黄金九分十二秒的鸡蛋，哈哈哈，上一个翻车了，看这个有没有，不信我做不出完美的鸡蛋。 怎么成全熟蛋了？为什么前面四个全部翻车？现在开始要严格按照每分每秒重新再煮一遍，一步都不能少。浇上两勺开水，现在水开下鸡蛋， 这一个我一定要成功。现在还有六分三十七秒，现在时间终于到了，下碗水，看看这个鸡蛋到底能不能成功，好害怕下一次，下一次应该不会吧，变身，变身，变身， 不行，重新办家人们，这怎么不算成功呢？

煮鸡蛋应该凉水下锅还是开水下锅？今天我分五个时间段给大家伙煮个鸡蛋，分别有糖心的、沙心的，还有全熟的鸡蛋，到底哪个适合你？ 自由选择，那太行了，为什么咱们在家煮鸡蛋的时候它容易开裂？知道这一点，知道为啥不？不知道啊，首先看好了，你冷藏过的鸡蛋，提前拿出来，正常的室温，先让它恒温一下子， 或者用温水提前把这鸡蛋给他浇一下子，这样式防止在温差过大的状态下，他就容易开裂，这样他降低这个温差啊， 鸡蛋拿起来温的乎的，这时候咱们开锅，咱们把鸡蛋往里开锅下鸡蛋，必须得开锅下鸡蛋，这样式蛋白迅速迅速凝固啊，然后咱们保持中大火，保持开滚的状态，先给他来个六分三十秒，七分三十秒， 八分三十秒，九分三十秒到十分三十秒。哎呀，一会你看着煮出不同的鸡蛋，到底哪个鸡蛋适合你呢？那太行了，现在挺火，说，有个蛋神吗？ 今天我给你来一个，我给你来个蛋酱，看好，马上六分三十秒，这个鸡蛋马上咱们给他捞出来，这个阶段呢，这个鸡蛋必须马上给他冲凉啊，蛋白迅速给他收缩，要不然他容易糊皮，这是细节啊，哎， 下一个就是七分三十秒，再过一分钟再捞一个啊，好嘞，这个鸡蛋你看着没？我都给大家伙写上标签了，六分三十秒就放这啊，一会咱们看看都什么状态，好好，七分三十秒，再捞出来一个，迅速投凉。嗯，八分三十秒，再捞一个， 这个是九分三十秒的。好，最后一个十分三十秒， ok， 全部捞出来，这俩是十分三十秒的，哎，这俩都搁出来，嗯，对劲，这个时候咱们需要见证一下，看这个鸡蛋到底是怎么回事啊？先来个六分三十秒的来，从中间给他磕开，看这个蛋黄是不是糖心状态啊。 哎呦我的妈，这个喜欢吃这个，咱们先来六分三十秒的来， 哎呦我的妈，这个微微带一点点的糖心啊，可以对比一下啊，这是八分三十秒的，咱们对比， 哎呦我的妈，我感觉跟这七分三十秒的差不太多，是不是最重要的？这是九分三十秒，现在最火的啊，很多人都喜欢吃这个啊，来， 九分三十秒，哎呀，这属于沙心的，不躺了，不躺了啊，这是十分三十秒的，我估计就是全熟了啊。来， 这是十分三十秒的，微微有一点点啊，杀心啊，哎呦呦呦，所以说这个视频呢，虽然说非常的简单，但是呢给大家伙做了详细的参考，从不同时间段，这个视频呢，一定要详细的收藏 转发，嗯，好不好？感谢所有家人们，谢谢！爱吃哪个口的按哪个时间来整，你整去呗，整。

为什么你煮的鸡蛋总是会裂开呢？鸡蛋煮裂开有两个原因，第一，鸡蛋越新鲜越容易煮裂开，是因为这新鲜的鸡蛋呢？鸡蛋清中的水分较多。第二，就是开水煮冷淡，刚从冰箱拿出的鸡蛋就放到开水里煮， 壳内的蛋黄蛋清受热膨胀，体积迅速膨胀到大于蛋壳就破裂了，这样煮蛋就不会裂开。鸡蛋冷水下锅，慢火升温，加一勺盐杀菌，防止蛋壳破裂。加一勺醋，蛋壳不粘，粘好剥壳，煮熟后过凉水，壳更容易剥开。

以前我的方法煮鸡蛋很容易破皮，他这个不会，挺好的。今天刷到一个煮鸡蛋很厉害的博主，今天试一下他的方法，煮七分三十秒。 七分三十秒看一下鸡蛋的状态。 哇，还不错，是我喜欢的状态，可以试一下这个方法。

先用开水烫一烫， 啊？坏了这个 哇？