宁海山粉烙的做法

经常看到妈妈群里的姐妹说浙江的宁海小吃很正，所以来试试了。第一个上来的是妈妈炒饭，配的青菜瘦肉鸡蛋，看着平平无奇粒粒分明的米饭，已经在告诉我他很好吃了。 第二个是卖焦桶，因为吃到过比这更好吃的，所以这个就感觉一般般了。山粉烙第一次吃应该是红薯粉做的吧， 口感像柯仔煎一样，不同的是里面放的是豆芽、葱花之类的，吃起来平平淡淡，嚼脆香软。核桃蛋汤也是第一次吃，用核桃碎 是把鸡蛋煮成的，又香又甜，很特别。这个牛肉炒米粉就比较常见了，小朋友最近吃饭都不乖，没吃几口就摆烂了，希望他下次能好好吃饭。

还有一种类似潮汕豪涝的美食，山粉摊。先将茭白、芹菜、蒜苔、虾皮、瘦肉全部切成丁，放入山粉浆中拌匀，再往油锅里倒一半的姜料， 剩下的粉浆中加入豆腐、鱼、蛏子、海蛎和虾仁，在一并倒入锅中，煎至晃动锅身让其慢慢定型。翻面后用宽油小火半煎半炸， 最后倒去多余油脂，烘烤出焦脆的效果。山粉摊就出锅了， 香脆鲜嫩，层次丰富。也有人说他是食堂版的海鲜披萨，和爽滑的山粉茄形成了口味上的互补，这是食堂人最熟悉的家常味。

提起宁海，很多人首先想到的是海鲜面。在桥头湖市场买一些最新鲜的海鲜， 来几条小黄鱼，现在是吃蛏子的季节，嘴馋的再来一只蛋糕的白蟹，然后拎到菜市场旁边的面店，让老板做成一碗海鲜面。 那你在 面店和菜市场互相依存，这是招揽顾客的好方法。但是我更感兴趣的是宁海的小吃。老西门吹饭是一个独特的存在。这里的吹饭兼具台州和温州的风格， 有温州吹饭必有的油条脆，也有台州蛋饼里常用的食材火腿肠和里脊肉，汤汁很多，又像台州的风格，加一勺咸汤，再来一勺甜汤，组合成宁海特别的味道。 宁海有海，也有山川，南边和台州交界，西北和绍兴接壤，又是宁波最南部的小城，所以他的饮食处处带有一种融合的味道。 台州的糟羹在宁海就成为了山粉溜，里边有芥菜、豆干、香菇等碎末，用番薯粉或者米浆熬成糊状，稀稠恰当。宁海的山粉溜能吃到牡蛎肉，味道鲜美，有荤有素，吃下去不会 腻，感觉又很落味。芬兰溜管不在芬兰，宁海汤包也没有。汤，是一种蔬菜丁做内馅的馄饨，常见的吃法就是干蒸汤包，广泛分布于台州一带，在台州也叫扁食。 汤包的馅是用猪油炒制的，所以吃起来很香。卖饼到了宁海，也有了本地的特色。甜口的海苔馅卖饼，咸口的虾皮卖饼都很受欢迎。 海苔和虾皮加在麦饼中，经过煎烤，又新又鲜的，大海的味道更浓郁了。是内陆城市不太吃得到的美食。 宁海应该还有更多的美食，每个人的家乡都有很多美食，只是不建议饭馆。那是因为家家户户都会做，妈妈做的最好吃，所以也就不屑于去外面吃了。