赣南腊板鸭制作过程

大家好，我是塔尔妹，今天是十二月十一号，我们的第三批腊味正在里面取来看一下。 每一只板鸭都要熏二十小时以上，中途一直要有人守着，熏完以后再风干两天，去去烟味儿。 你们收到的板鸭洗干净可以直接烹饪，蒸或者煮七十分钟即可开吃，不需要其他调料，已经足够香，也可以沾干辣椒面增加风味。给大家看一下 我们这个板鸭，颜色就是非常的自然，传统的收益，不像一些外面市面上的哈，为了让颜色看起来金黄，加了一些狠货进去， 全部都是手工活路啊。 我们的板鸭都是用的散养老鸭，每个鸭子都会人工剔除肥油和边料，仔细处理干净，每个工序都不能省，所以让大家等待的时间比较长，打上我们的秘制香料要腌上二十个小时。

可万事都一笑而过，还有什么意思？

又是一年秋冬交替时，板鸭迎来生产晾晒旺季，德安各板鸭生产基地趁着晴好天气，加紧腌制、晾晒板鸭供应各地市场，成为当地一道靓丽的风景线。 寒意渐浓的秋冬时节，宝塔乡八一村的矮子板鸭晾晒场上，一排排金黄油亮的板鸭整齐悬挂，散发出浓郁辣香。生产车间里，工人们分工明确，从腌制、调洗到定型、烘烤、包装，各环节有条不稳。这个花马也呢，是我们都 有，老百姓在野外放养八十天以上，达到我们标准以后呢，我们再把它收回来，在厂里面继续喂养一个月、十一个月的稻谷加工成板鸭以后就更香。 郭小平告诉记者，德安百鸭之所以风味独特、品质稳定，不仅源于对原料的严选，更在于对传统制作工艺的深度传承与现代加工技术的有机结合。我就引进了一套新设备，全自动的宰杀设备，它一个产量很高， 杀出来的鸭很漂亮，没有损伤，次品率很低。烘烤这一块呢，呃，始终是用传统的杂材烘烤，我们对比现在的电烤的呢，呃，优势就是烤出来的板鸭 更香，好品质自然赢得好口碑。在德安板鸭的销售门店里，当地的市民往来不绝，大家对德安板鸭的风味都赞不绝口。 家里每年这个时候都买几只德安板鸭，就是认准它辣香、不咸、不油腻，蒸着吃、炒着吃都好吃，每年旺季都提前备货，比其他腊鸭肉更紧实，老人小孩都爱吃。 近年来，郭小平牵头组建了德安县堰塘板鸭农民养殖专业合作社，形成了集养殖、屠宰、加工、销售于一体的板鸭全产业链，为周边养殖户提供鸭苗、授药、技术等扶，形成了公司加合作社加农户经营模式，带动农民养鸭致富。 三千八百多就是一个鸭子，大概赚到三万多，四万来边， 这不要点子，这是他鸭苗，什么东他都跟我。如今，德安板鸭不仅成为当地人冬日餐桌上的必备美味，更成为推动乡村振兴、带动群众增收的金招牌。在传承与创新中，这道百年风味正香飘更远。

我是带你做板鸭的老曾，所有的板鸭需先焯水五分钟，再清蒸或爆炒，会更加的可口，咸淡适中。

哈喽，大家好，我是小妖，年味渐浓，快来一起囤年货吧！今天我来到了赣州湖边的金泰板鸭厂，俗话说，好食材方能食材好， 特色板鸭。精选六个月以上的白毛鸭，历经腌制、风干晾晒，赋予它红亮油润的色泽和鲜香，独特的口感形成地道的香味。 其他辣货也是匠心制作，一排排色泽油润的辣货沐浴在阳光之下，辣牛肉、辣鸭头、辣香肠、辣鸭腿等，在院里悬挂的满满当当，散发着浓烈诱人的香味， 不管是自家吃还是送礼都是不错的选择哦！品人间烟火，尝百味辣货，快来直播间买起来吧！

今天这个烟熏板鸭太巴适，皮脆肉嫩，咸香适意，不知道大家有没有吃过我们四川的一个烟熏板鸭，家家户户必不可少的一道美食。 这个板鸭呢是用腌制香料腌制二十四小时，用青钢木文火慢熏三十六小时，然后呢非常的香，辣香十足。今天这只板鸭我们就蒸来吃，先把上面的竹片给它取了， 再用温水给它洗一下，挤好的板牙直接放进锅里，板牙不好放进去得，我就先把头给它摘了，盖上锅盖蒸三十分钟就可以了，你们看这个板牙安不安逸，黄金干色的，蒸好以后把它摘成小块，喜欢吃辣椒的可以蘸一点辣椒，巴适惨了。

大渝南安板鸭，一口赣南蜂窝的千年醇香。沉雾未散时，赣南丘陵间的麻鸭已悠然夺步。大渝南安板鸭以山野灵气为底色，将时光萃炼成琥珀色的美味传奇。 精选本地麻鸭，经古法三腌三晒，严厉倾裹如霜，北风穿堂而过，阳光在鸭皮上细细描摸出金黄纹路，二十余道工序凝成紧实弹牙的肉质， 咸香中透出淡淡烟熏气息，是岁月沉淀的醇厚。清药间，鸭肉纤维在齿间舒展，咸鲜与甘甜交织成层次分明的味觉画卷， 可清蒸还原山野本味，可与冬笋同温，暖衣融融，更可足以米酒细品慢嚼，自明代起便是贡品，如今仍坚持手工匠心，每一只板鸭都镌刻着赣南大地的风土密码。 南安板鸭不仅是餐桌上的珍羞，更是游子舌尖的乡愁。当北风掠过梅岭古道，这抹金黄便成了赣南人最温暖的味觉印记。一口之秋，一鸭解乡愁。

辣板鸭秘制腌料，铁锅下六斤食盐，炒至微黄后，加五百克香料粉，戒盐的余温激出浓郁香气，烧亮后拌入五十克无味板鸭香料，翻炒至通体微黄，均匀抹遍鸭胚，微辣至锁香提味。

哦哦哦哦。