双层巴斯克蛋糕做法

把巧克力冰山熔岩和巴斯克蛋糕组合在一起是什么口感？你如果没有吃过的话，一定要试试这一款巴斯克熔岩蛋糕，做法简单，全程就是搅拌搅拌。 这个蛋糕我们教了很多人做，都没有反馈过做失败的。巧克力的醇苦搭配上细腻浓郁的巴斯克蛋糕，双重口感，不算是小清新， 但绝对是吃一口就会爱上。奶油奶酪的部分需要提前从冰箱拿出来放置，室温软化。做这个蛋糕的重点就是所有材料全部使用常温的， 冬天室温低的话可以隔温水操作。软化好的奶酪质地非常顺滑。奶油奶酪的用量是二百二十克， 把八克玉米淀粉和五十克 细砂糖提前拌匀，如果是单独在液体里加入玉米淀粉，他会容易结块，这样操作玉米淀粉会附着在白砂糖上，就可以均匀的融入奶油奶酪里。 搅拌至细砂糖融化后加入全蛋，三个鸡蛋的用量去壳后大约是一百五十八克，然后就是全身搅拌。 我这个配方是可以做一条磨具，尺寸长为二十五厘米，宽九厘米，高六厘米，没有这种长条形磨具的你就用六寸戚风磨具来进行制作，而且电瘦来说的话，我们就是用 七分模具分切后更方便装盒。长条模具的话，分切完之后，目前我们还没有找到合适的包装盒子。 淡奶油的用量是一百四十二克，至于为什么今天用长条形磨具来做，因为之前的南瓜巴斯克蛋糕用的圆形磨具， 然后后面陆续出的巴斯科系列蛋糕也都会用圆形模具，把这个做个长条形的给他区分开来，不然怕你们审美疲劳了。这个蛋糕做法简单，也不需要我讲解太多，就当全程和你们唠嗑吧。看过我教程的都知道，我一般是做的比较细致一些， 但是也会漏掉一些没想到的，所以请大家多多包涵，有啥问题只要你说出来，我一般都会去改进的。然后也有人反馈说太啰嗦了，我就考虑说要不要录点视频原声，这样听起来比较治愈，然后不用配 音也能带过视频。当然我觉得简单一点的教程就可以这样操作，那种做起来比较复杂的，我觉得还是精确到各种课中讲解会比较好，这样不管是新手还是老粉丝们跟着做，不容易翻车一些。 做好的巴斯克面糊过筛后倒入模具，这个模具我已经提前铺好了油纸，也可以用油布，用油布烤出来的巴斯克蛋糕周围的边会比较平整。送入提前预热好的烤箱，今天用的是卡式 co 五四零升级款，上面下火二百一十度，烘烤二十二分钟， 放置在烤箱的中层，出炉后等他冷却一点再送入冰箱冷藏降温。等巴斯克蛋糕完全降温后，我们再来准备上面的巧克力。熔岩 锅里加入一百九十克淡奶油，三十八克细砂糖，十二克蛋黄， 大致拌匀后就上锅熬煮，这个分量比较少，你全程开小火就行， 熬煮至微微沸腾，温度大约是八十五度左右。如果不是使用无菌蛋，建议还是要熬煮至八十度，主要是为了给蛋黄杀菌。关火后加入黑巧一百三十克， 我用的是百分之六十五的纯可可脂黑巧，这个配方做出来的巧克力熔岩部分甜度不高，不要觉得糖加的多，然后也是全程搅拌搅拌就行。 再倒入冷却后的巴斯克蛋糕上，这个蛋糕基本就算完成了，送入冰箱冷藏，等待巧克力熔岩部分凝固， 在表层，点缀上可可粉，这个蛋糕就可以脱模开吃了。 之前不是有粉丝说做法太复杂，看看就好。这个真的是很简单了，实在觉得难也可以只做巴斯克蛋糕的部分，也是很好吃的。欢迎你打卡交作业，反馈口感。

当我散了。

一直想做巴斯克蛋糕，最近发现一个房子能做出完美的流星巴斯克，准备的是六寸魔术的量，三百五十克，试问下软化的奶油奶酪九十克糖，一个蛋黄和两个全蛋都是分别一个个加入一百五十克奶油，十克低筋面粉一定要过筛， 模具里边铺两层油纸，蛋奶液一定要过筛。烤箱部分非常关键啊，我们用两百四十度二十六分钟，烤好后我们室温放一个小时，冷藏放一个晚上最佳，而流心加绵密。