武汉炸藕圆子的做法

炸藕圆子你们牵不牵？先去找一件藕，然后把它擦稀，擦成那种蛮细的西施，擦的时候要戴个手套，要不然后面的肉就深了，擦成这个样子就好了。然后把多的水分要把它都挤出来，一定要把它挤干再来调味，加一个鸡蛋，放一点肉， 然后就是盐、鸡精、胡椒色拉油，放一点姜就好了。我们刚刚挤出来的那个藕水，把它放到那个锅头里，用小火慢慢的搅， 就搅成这个样子了，蛮过瘾吧。煮好了稍稍放一下，放凉了，然后就把它倒到那个肉里，那个馅子头里，把它一起拌匀，拌匀了藕圆子就好了，再加一点葱就会开始炸了。把它放到虎口那里，捏个坨坨， 然后掉到锅里去炸，炸的时候油温是七成热，等他炸定型了，就用筷子把它炒两下，炸金黄了就可以捞出来了。你们学会了吗？学会了记得交作业了。

湖北人过年过节对园子那可是情有独钟。大家好啊，我是园子。说起湖北的园子，那个品种丰富，花样之多，真是让人惊叹。 有藕原子、肉原子、鱼原子、豆腐原子、绿豆原子、勺原子、萝卜原子、珍珠原子、牛肉原子、炸原子、煮原子、蒸原子。无论是家庭聚餐还是酒店宴席，那必须要得有原子 吃。圆子，寓意红红火火，团团圆圆。这也是湖北人自古留下的风俗吧。反正湖北人过年过节不能少了圆子。今天我就来分享其中藕圆子的传统做法。用这种传统做法做出的藕圆子，外脆里嫩， 香酥可口。学会这种做法，过年过节又能露一手哦。下面来看看详细做法吧。 我们买莲藕的时候，要买这种两头都带有藕结的莲藕，这样的藕内部比较干净，也就比较容易清洗，里面没有淤泥。同时还要选这种外皮带有自然水锈的莲藕， 这种莲藕商家没有处理过，吃起来比较放心。而且这种外皮比较完整的莲藕，如果当天不做菜的话，不要切掉藕结，放进清水中放两天，也不会发黑，也不会变坏，特别容易保存。 莲藕首先切去两边的藕结，削去外皮，再冲洗干净。准备一个这样能够擦成藕蓉的菜 板，市面上都有卖的，如果没有的话，可以用刀把莲藕剁得碎一些也是可以的。 把莲藕放在插板上，擦成细细的藕蓉，不一会两节藕就被擦成了藕蓉。准备一块纱布，放进一个大碗中，把藕蓉倒进纱布中，拿起纱布的四角，用力的挤出藕汁，尽量的挤干藕汁， 这个藕汁放置沉淀后，然后去掉上面的水分，沉淀下来的就是我们平时吃的藕粉。藕粉的制作方法就是这样来的。 挤干藕汁的藕蓉，放进一个大碗中，用手抖散，放在一旁备用。接下来把藕汁倒进锅内， 用最小的火慢慢熬，不停的用铲子搅拌，藕汁慢慢变得粘稠，直到像这样糊糊的状态就可以了。 准备一块有肥有瘦的猪肉，这里肉末我们最好是用手工剁，这样剁出来更好吃，不用剁的太细，稍微有点颗粒感，口感更好。剁好后放进碗中备用。 准备几根小葱，洗净后切成葱末。准备一块生姜，先切成片，再切成丝，然后切成姜末， 葱花。姜末切好后，放进有肉馅和藕蓉的碗中。 把刚刚熬的藕汁也加进来调味。只要加少许的盐、鸡精、胡椒粉、两勺淀粉就够了，不用太多的调料，这样就能吃到偶然之自然的清甜的味道。 因为加了藕汁，这里就不用加水了，直接用筷子顺着一个方向搅拌均匀， 这时候要多搅拌一下，搅拌至特别粘稠，带有轻微的拉丝的状态就可以了。 莲藕的营养丰富，有很好的药用价值，平时我们可以多吃一些，对我们的身体有好处。视频制作不易，看到这里的朋友，拜托你们给我点个赞吧，非常感谢大家支持。接下来就可以 准备炸藕原子了，油温烧至六成，可以用竹筷子试一下，有密集的小泡泡就说明可以炸了。 用手左右翻转，把馅料滚成一个圆子，下进油锅，刚开始不能翻动，炸至完全定型，再用筷子翻动，炸至两分钟之后，用漏勺不停的翻动均匀，使其均匀的上色， 炸至外皮金黄就可以捞出来了。这样外酥里嫩，超级好吃的藕圆子就做好了。用这种传统方法做出的藕圆子，真的是非常的香，看着就有食欲。 掰开来看一下，里面非常的嫩。它的口感是表皮酥脆， 内里鲜嫩绵软，伴着莲藕特有的清甜口感，让人回味无穷。吃了还想吃 这样炸好的藕圆子，直接吃煮面条或者下火锅都非常好吃，喜欢的朋友可以试试。喜欢我的视频拜托点赞关注转发，谢谢大家点我头像可以看到更多的特色美食。 这期奉上偶然之愿，大家红红火火，团团圆圆，节日快乐！我们下期视频再见！

在我们湖北，一到过年就会做各种各样的丸子，我最喜欢吃的就是炸藕圆子，特别是那种纯酥的，一点藕都没得。那种藕圆子炸出来外酥里嫩的，那往锅里一放，简直是香的不得了。 先用刀背把那肉剁一下， 再用料理机把藕打一下。打的时候把料理机都里加点水，尽量打稀一点，把水分压出来，把水分挤干点 滤出来的水用小火慢慢熬。藕粉不能用铁锅熬啊，边熬边搅，不能让它粘锅，熬成嫩果就行了。稍微嫩一下就加到藕渣里头， 加葱姜末调料，只需要加盐跟胡椒粉就行了。绞的时候把活伤筋 五寸油温就可以开始下丸子了啊， 炸的飘起来了就可以起锅了。 嗯，就是我蒸下下锅子更好吃。 嗯，蘸的汤更好吃。