重庆香肠做法大全

第一步，剔干净不要的筋膜和淋巴。这一步是影响口感的关键。严格按照几十年的经验制作， 配方都是自己精选的调料。麻辣香肠好吃离不开好的辣椒和花椒，我们的配比都是老一辈几十年的经验传下来的秘方。配好的调料均匀地揉到每一块肉里，这一步需要靠手感和经验来判断是否揉得均匀。 万州马氏香肠在线可接单，重庆本地也可自己来渝北鸳鸯农贸市场加工了。

我今天在菜市场灌排骨香肠，老辈子些喜欢看热闹，好安逸哦，你不能看了，真的，其实不出来些 排骨香肠做起很麻烦，手工灌，手工捆，一坨排骨一个疙瘩。我们家卖的排骨香肠区别于传统市面上的货， 独家研发五香糯米。排骨香肠也有麻辣味的，但是哈，只是因为我喜欢吃才有麻辣味卖，而且我要加多多的糯米，超级好吃。 今天有个顾客给我讲，他说他在外头吃到的排骨香肠很干，又干又柴。我说你拿一包拿一斤回去告我们那个排骨香肠绝对跟你吃了起的不一样，我们那个里头加的有糯米，要好吃的多， 好乖哟哦，你看恁个一个一个的，像珍珠一样，你们在网上和市面上看到的货款的松垮垮的，我们家那个卖相都好看些，一个一个灌的恁个紧，圆溜溜的。 成品展示诶糁好了嘞，拿回去清水煮半个小时都可以吃啦。

重庆人的冬天从灌香肠开始，今天用两百斤肉灌香肠熏来吃，看有多香， 一下二百二十斤了。把骨头皮子削了差不多了，先把骨头剔出来，剔好的肉用机器打碎， 放调料搅拌均匀，套上肠衣就开始灌香肠了。 用刷子扎点孔排气。香肠都灌好了，拿回去晾几个小时就可以熏了。 今年子的第一批灌肠开始熏了，要吃灌肠的快点来哟，过几天都吃的了。熏过一天了，这个颜色看起好安逸，再等几天就可以吃了。 灌肠熏好了，给娘就来尝下子味道，看今年子这个味道怎么样。用点温水洗一下，再出下水，水开了，上锅蒸半个小时。 灌肠熏好了，宰只鸡庆祝一下。 配点海椒来炒鸡肉。 嗯，好香， 慢慢熬了的是最香的。 刚煮好的灌肠是最好吃的，生姜、大蒜、花椒和细海椒。过了油的鸡肉 酱油， 这个蒜头真的可以。

这里是两包鸭脚板，三十八个，先给他做一个美甲， 放点姜片、花椒粒，白酒腌制一下，我是上午就给他腌好的，这个是长衣，八米的长衣，洗一下 白酒给他泡二十分钟，这是买的，坐等肉吧，两斤， 把水分擦一下，肥肉切成丁，瘦肉切成片，放点白酒杀菌腌一下。 材料准备好了，鸭脚板、肉肠衣、香肠调料 倒在一起，两包鸭脚板加两斤肉， 把它捏散，搅拌均匀，开始把肠衣套在这个灌香肠的这个工具上面，开始啦，第一个把肉肉抱在压脚板里面裹一下 塞进去， 这个擀面杖买大了就没有用了，后面就用筷子 这样一个就弄好了，然后把它搅一下，这就是一个了，肉多肉少自己大家掌握啊。 这是第二个了， 一个一个的灌，这是第二个， 烧了一锅开水，把水分表面的水分先收一下，放在开水里面烫一下， 烫好了拿出来，然后用牙签把它的气孔这些地方搓一搓，搓一搓，放一下，气就亮起来了，等几天看好不好吃了。