皖北腌辣椒的正宗腌制方法

大家好，我是梁师傅，之前腌的这个腌辣椒，好了，我们今天来开罐尝一下，带大家看一下我是怎么腌制的， 我每次腌腌辣椒喜欢给里面放点花生米，后期腌熟了以后也是非常好吃，我们这里给点盐把它煮熟备用 啊，这里的辣椒我们就给他滚刀切块切条啊，都无所谓，自己喜欢就行。切好以后我们再来点水，把里面的辣椒籽给它 搓干净，然后我们捞出沥干水分，沥干以后我们再给他倒入盘里，然后把煮熟洗净，冰凉的花生米也给他倒进来，还有这个大量的姜蒜片，再泼上一些花椒油，然后是盐多一点的白糖，鲜味的酱油啊，味极鲜或者冻骨酱油都可以 翻拌均匀，然后装坛给它按压紧实以后密封起来就可以了。有条件我们上面最好是再用个石头啥给它压着啊，省得底下腌好了，上面腌不到，然后放白糖的话，就是后期发酵以后会有酸味，然后让它回点甜，同时也中和一下它这个辣味。 今天我们就来炒一个腌辣椒炒豆干啊，当然我们这个平时用来炒土豆片，炒牛肉，或者炒一些其他的什么乱七八糟的都非常好吃， 有了腌辣椒本身的香味加持，把这个豆干给点盐下锅煸炒一下，然后把我们的腌辣椒下锅给他翻炒均匀， 炒香炒热就可以了，我们不管是用来炒其他的啥或者是直接吃都是非常好吃的，家里还没有腌制的朋友，腌一罐尝一下。

秘制腌油辣椒线椒三斤，一分为二，切段，放点盐腌制两小时。 大蒜若干，切片多点，好吃。将一块切丝，热锅凉油，倒入石油，放姜丝，把姜丝炒的干不拉几的程度就行。 不爱吃姜的我都爱上姜了。放入香叶、桂皮、花椒、大料各一点就行。这里忘记录视频了，我都是家里有啥放点啥，没有的可以不放，味极鲜，一瓶生抽也可以老抽倒一点，有颜色好吃。醋来一点，冰糖来几小块。 开锅之后煮两到三分钟，关火晾凉。 辣椒时间差不多了，找个无水无油干净的容器，先装辣椒，再装蒜片，姜丝放上面。先装辣椒， 再装蒜片，剩下的姜丝放上面， 倒入晾凉的灵魂料汁密封放上两天就可以吃了，里面的蒜片超级好吃， 喜欢辣椒的做起来吧！