爆鱼怎么腌制

这一盘上海鲍鱼就搞定了！哇，太像样了，超有食欲的！哇，好漂亮啊，太有成就感了，都不像自己做的，就像大厨做的，哈哈哈，点赞收藏不迷路！一整条的大草鱼啊，埋的时候就让老板给这个鱼肉剔出来了， 像这种骨头哈也不要扔，做出来也超级好吃，然后给它切成宽条。 ok， 加上葱姜料酒 给他抓匀，记得这个葱姜哈，可以捏一捏哦。好嘞，就放在这里腌一会去去腥。接着拿出小火锅准备熬酱汁， 大块葱姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，不用客气哈，就狠丢丢的。放上一小碗生抽来两勺，老抽半勺，蚝油来两勺，就这个海鲜酱来上一大勺， 料酒一勺，然后加上七八百毫升的水，开火慢慢熬，烧开了之后呢，就持续中小火，别让它出锅就行。煮个十五到二十分钟，感觉这个汤汁微微粘稠了就差不多了，再加一点五香粉，一勺陈醋过滤到盆里， 这个酱汁就搞定了，我们给他放放凉哈。好嘞，准备炸鱼，炸之前一定要把这个表面的水分给它蘸干了啊，不然上海鲍鱼是真 会爆的哦。油温六成热哈，筷子放进去等个两三秒他才开始冒泡，这个时候就可以下鱼块了，稍微离远一点哈，要注意安全。 ok， 鱼肉稍微多一点，咱们分两锅炸啊，刚放进锅里哈，不要动他，就这么炸着，炸个四五分钟，你看像这种金黄焦脆的程度就可以捞出来了，等油温升高了再复炸第二遍， 炸第二遍就快了哈，一分钟就行，捞出来直接放到这个酱汁里，哇，这鱼也太脆了，用这酱汁把这鱼一泡，然后就漂漂亮亮摆个盘，酱汁这么一浇， 上海鲍鱼就搞定了。姐姐，这鱼块现在都是酥的，吸饱了汤汁，哇，真的老好吃了。 现在吃呢，就是那种香香酥酥的，也很入味的，但如果你越泡它就越好吃，所以它很适合过年你放冰箱里，需要吃的时候直接拿出来当个冷盘，绝了。 就是那种焦香鲜甜口，没试过的一定要试一下，会惊艳到你的。过年如果你只想露一手，那你就做这个，全家都得夸你，红包你都能多收两个，信我试一下。

大家注意看今天做的这道老上海的鲍鱼，我把关键点都告诉大家，做出来酱香回甜，就连骨头都是酥的。先准备一条三斤的草鱼，给他去头去尾，顺着骨头给他片成两半， 再改刀切成两公分厚的长条，用水清洗干净，依次放入葱、姜、食盐、胡椒粉、花雕搅拌匀，腌制十分钟。 重要的来了，准备生抽、蚝油、海鲜酱、花雕酒、冰糖、香醋、大葱、大姜两片、桂皮、八角和香叶。再来上半碗清水，全程小火慢熬，把香料的味道充分熬出来， 这就是星级酒店都在用的熏鱼料汁。一个红心对您来说只是举手之劳，对于我一个退休出来教做菜的就是最大的支持和鼓励了。 今天这个视频就麻烦你点一个免费的小红心鼓励支持一下吧，非常感谢！等到微微粘稠了，给他关火冷却备用。油温七成热，我们开始下鱼块，全程不要去翻动，一定要保持大火炸到像这样金黄酥脆，再捞出来。 把熬好的熏鱼汁浇在鱼块上，让每一块鱼啊都浸满料汁就可以了，真的是酱香浓郁，无敌好吃，喜欢，你也跟着我一起做吧！

鬼使恰逢故城阳春三月天。

有一段时间没吃这个上海鲍鱼了，小金猪都馋坏了，酥酥脆脆，裹满了酱汁。小金猪说做的比店里买的还好吃，他当零食都能吃掉一盘。做鲍鱼一般选草鱼或青鱼的中段，洗干净之后改刀切成两厘米左右的大块， 加葱姜、少许盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制半小时左右。腌好以后擦干水分，七成油温下锅炸，全程开大火炸，炸至定型后再进行转动，炸至金黄后就先捞起来， 待油温升高后再下锅复炸，十几秒就可以出锅啦。趁热淋上这个鲍鱼汁，滋啦滋啦的声音好入味。鲍鱼汁我一直用宝鼎天宇家的，它的配料表简单干净，零反式脂肪酸， 给家人吃更放心。吸满了酱汁的鲍鱼咸甜适口，连鱼刺都炸酥了，外面店里一斤就要好几十，自己在家做真的好吃又实惠。

晚风 拂着情人心上的血 口，开我。

年夜饭冷菜里的头牌必须是它，复刻老味道的秘制熏鱼，酥酥脆脆，吸满了姜汁，超级的好吃。 三十块钱买了一条大草鱼，把肚子里的黑膜全部洗干净，鱼尾切掉，可以做一个红烧划水，取下肚子上最肥美的一大片 鱼头，可以用来做剁姜鱼肚切段，切的时候手滑，可以用毛巾辅助一下， 用生姜、小葱、老酒，再加一点生抽、酱油腌制一下，手抓匀后静置十五分钟，取出鱼块，把它用厨房纸吸干。 炸鱼的油温需要高一些，七成左右，两百二十度左右。把鱼块一块块放下去， 当炸下去的时候千万不要去拨动它，鱼块容易碎粗杂，需要四到五分钟左右，到金黄色就可捞起，待油温升高，给它复炸。复炸大概十秒钟左右，复炸后的鱼块外酥里嫩， 出锅趁热放入这个鲍鱼汁中，每一块都沾一下汁水。 还是给你们推荐这个宝鼎天鱼的老上海鲍鱼汁，配料表也是非常干净的哦，牌子了，每袋有三小包，可以管两斤左右的鱼酿汁是有粘稠度的，非常的酱香，调的很有滋味，这个酱料做的比很多店里的味道都要好，蘸完后剩下的汁水往上面浇一下， 炸好的鱼瞬间吸收了这个酱汁，全骨头都是酥的，自己做真的是好吃又划算，真的是家家过年必吃的一道菜。