这搓过第一遍在这里大概有一个小时了,看一下都软了,搓一下第二遍绿的,这里头最好多搓几遍, 大概也就揉个三遍左右,找个无油无水的罐子给它装起来就行了,给它装好等个三天左右就可以吃了。
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新蒜苔便宜了五块钱一斤,今天买了一些做个腌蒜苔,看这新蒜苔多嫩,现在正是腌蒜苔的时候, 洗净的蒜苔切掉尾部,这个不要扔,这炒肉、炒鸡蛋都美的很。切成大约三四厘米段,装到一个干净的容器中。这个菜如果想保存时间长,一定不能有生水和油。 给蒜苔加点盐,撒撒水,比例就是一斤蒜苔十克盐,把盐搅匀, 搅匀后腌上三个小时。做一个腌蒜苔的料汁,锅里不放油,加入花椒、八角,小火把调料炒香,加二百克酱油、二百克香醋、二百克清水, 二十颗糖,我这是二斤蒜苔的用量,大家可以参考。冰糖熬化,关火,把料水彻底晾凉,水撒好了,看撒出不少的水,蒜苔撒过水以后就很有韧性。 准备一个干净的无油无生水的瓶子,把撒好水的蒜苔挤一挤,水放到容器里, 加上生姜和辣子,加上晾凉的料汁, 加点高度白酒防腐,如果吃的快可以不加白酒,腌上两个小时就能吃了,越腌越入味,放冰箱冷藏,可以保存半年。就馒头喝稀饭都美得很,喜欢吃蒜苔的朋友赶紧做起来。

俺那个大娘干那一片,不光辣椒子腌的好,他这个生腌蒜苔也是一绝,每到这个季节都是上他家去学这个腌菜台,前两天回老家,我又带点蒜苔,带辣椒子 到他家,然后他又圆模圆样又给我腌一面,接下来我就把这个方法分享给大家,那味啊,我跟你说啊,别提了, 绝对是一绝,无论是下馍还是下饭,强的很,吃了绝对让你踢蹦。咱就准备两斤新蒜苔,你看嫩的很,一掐就断,然后我们改刀,提前洗净啊,前面稍微去去咱就改,大概两厘米,不要改太长, 这样更方便一点。这个蒜苔图啊,咱也不要去啊,咱现在的蒜苔啊,一点都不会老呀,都切里面去,切好蒜苔放在配料哎,咱再配点青红尖椒,哎,第一这他出味,第二他有吃头, 咱放心就行了,咱准备好的蒜苔,咱用点盐洒水哎,当时大娘又给我说一个小秘方,他说这个蒜苔一定要去洒水,这个洒水好处啊,第一,这个蒜苔 他去除那个辛辣味,他吃的不辣,心底下他这个更脆,盐不要太多,然后搅拌均匀,腌制个十分钟,你看他腌好了稍微出来的水啊,腌出来的水,然后直接倒出控出来,我们这个蒜苔也不要洗了, 就是到时候腌的时候啊,就不要再放盐了,然后再放盐的话就咸了,再来半勺子油,炒个料,少来点葱姜炸香它。接下来咱准备点花椒八角辣椒段炸料,这样腌出来的蒜苔他香,炒好直接倒蒜苔上面, 接下来开始调味。哎,我这准备就是两斤蒜苔,大概一斤辣椒子啊,我们就是两百克生抽,四两哎,二十克老抽,五十克陈醋, 他说鸡精来勺味精白糖可以多来点三勺。这都是小勺子哎。小勺吃点酱油 哎,咱们抓拌均匀把放冰箱里冷藏一夜他就可以吃了。你放冰箱来一个星期都不会坏的哎,吃一点挖一点,以后炒菜你就不要炒了,你看可强。

那时候啊,就因为我这个酱油蒜苔腌的好,老板的朋友吃过之后,都专门开车把我带到他家,让我一家伙给他腌了好几盆,真是的,咱一点都不爱吹牛的,就这个味,只要这边一坐好,你别说吃了,就是让谁看见那个苦辣水都得顺利淌。我跟你说, 咱下面呢,不拉肉,直接开始操作,大家看看这个做法管用不好,你看今天呢,用这个蒜苔呢,就是现在这个季节的鲜蒜苔,咱把这后边这个尾巴给它去掉,咱俩洗干净,把水分给它控干,你看咱这量呢,就是净重啊,净重控过水之后三斤的量, 哎,咱控干水分之后呢,你看咱,咱直接就能切,你看咱一切呢,给个手头那么长就管,不要切太短,哎,因为回来你腌的时候呢,它还出水知道吗?哎,稍微比这个炒菜呢稍微长一点点, 哎,你看,就就这个蒜苔,我跟你说,我到现在我都记得清楚的很,你别说那时候老板的朋友喜欢吃了,就俺店里面的阿姨啊。哎呦,你别提了, 那大姐天天搁后边围着我,他一点都不带吹牛的,我跟他,我跟他干了年把二年,我的功夫我都没自己洗过,真是的,我杯里水都他们提前给我倒好, 天天三两头来问我啥时候等一下给我腌一下,啥时候等一下给我腌一下,这味我跟你说,一点点说头都没有,强的很。敲蒜台直接放盆,咱那准备点这个十个尖椒,哎,咱从中间给他破开,给他给这个蒜台搭配在一起,哎,回来提提味,板正的很, 咱再搭配点这个红小米椒,十五个给他一破两半,他提升这个咸味,同时呢还能很好的搭配这个颜色。好,那下面呢准备大半勺盐,咱这一勺半的这个白糖, 你看直接咱给它搓搓,哎,相当于呢这一步呢给它撒水,咱长这个盐给长这个糖呢同时撒呢有一个很重要的原因,回头呢咱撒好之后,咱就不要去冲凉水了, 咱回来呢一冲凉水它不好放,知道吧?就这样给它搓半个两三分钟,让这些盐给这个糖分更好的呢,把这个这个蒜苔给辣椒里边水气,咱给它撒出来,咱回来腌时候就直接下料,这边腌上就能吃。 好,咱下面呢趁这个腌蒜苔的时间,咱先来调个这个干料,哎,这个主要是出味啊,咱这个红花椒一勺,好,这呢咱的干椒段两勺,咱咱俩来十个八角,好,给它放一起。哎,调这个酱料,哎,这个呢是咱这个黑酱油,就是老抽,咱呢找四勺, 好,这呢是咱这个生抽长一勺,这呢是咱这个东古酱油一勺,好,这个呢是咱这个香醋,再拿两勺, 好,咱的勺子呢,你看来点这个胡椒粉,它提味的搁里边。好,咱呢长一勺这个进行味精,直接给它搅开搅匀,哎,咱下面呢烧热油,把这个料呢完全给它激发,那下面就能腌了。 好,你看这个料里面呢,咱不要让盐,不要让糖了,因为咱刚才呢让这个蒜台腌的时候呢是找糖跟这个盐一起腌的,哎,咱直接就能用了。好,咱这个蒜台呢,你看腌个二十分钟,咱呢把这个水分呢给它给它控干净,咱下边呢直接开始腌, 你看咱这个调好的这个酱油,咱把直接放这里边,哎,蘸这个热油呢,咱给他挤一下子,哎,回头呢省的崩任哪都是的。咱直接坐这个盆里边,下面呢烧点热油,咱呢直接把这个酱油给它冲下这热油,哎,把这香味呢完全给它激发出来,咱俩直接给它倒里头,哎,这个酱油我跟你说,你调出来, 给这个你直接调这个生姜,我跟你说他是完全是两码事。这个味我跟你说,你看这个香味强的很,那咱留点这个热油,咱冲一下,我这个这个辣椒段跟这个花椒跟八角,这个香味更明显啊,直接吃里面好盖死, 你看嘛,就这个味,我跟你说呛味,这个呛干辣椒味一压给他盖住,我说他这个呛香味全部都跑到蒜里边去,他一点都不能流失,我跟你说四味的很,每个一二十秒就完,咱打开看啊,你看这个味虚不好,咱下面最后呢,咱再来这个一瓶味, 哎,这个高度的八加一,哎,增香的同时呢,还能很好的增加它的存放时间,来点这个香油,来一圈就完,咱提提味,对啊,蘸咱这个勺子,你看见没,给它炒拌均匀,哎,让这个酱油的香味给这个料,香味呢,给这个蒜苔辣椒搁一坨,融合一家伙, 好,咱所有料子下完之后,咱给它焯个那两三分钟,咱拿一个静置正常,让它腌半个小时,咱这边就能吃了。当然呢,咱这边要是腌时间长了,腌个一天两天一点问题都没有,隔几天吃一点事都没有,我跟你说强的很, 来对面尝尝怎么样?好嘞,我这个酱油酸奶,这是我的拿手绝活呀,跟你的酱油辣椒一比呢,不会上下,我跟你说怎么样?那差不多,这个酸奶好吃,蘸点酱油,你看这 酱香味。对,蘸点辣椒,一腌透了我跟你说,搁嘴里吃嘴也脆乎的,无论你当菜当咸菜,搁家里都板正的很。嗯,这个配面条啊,不能配一大碗面条,死味。嗯。

现在正是吃蒜苔的季节,带你们看看安徽妈妈都是怎么做蒜苔的。妈,那中午了,你这滴蒜苔咋吃?你爸滴了一大嘴蒜,咱今吃个蒜苔叶也得看好吃不?都是新鲜的。嗯, 最好的这个酸菜我,咱不需要洗,咱先切切切,切好以后放到一个也无水无油的瓶子里,再放一层蒜菜,咱就放点盐, 再撒一勺盐,再倒点料汁。是买的,人家就打腌醋蒜的,盖上盖一焖,腌个三四天就管吃。 把这个,把这个蒜再洗洗回来咱凉拌,这个不要需要切那么碎,改个两刀就行。这个锅烧点红芋稀饭。 嗯,两条的蒜苔滚水开了,上锅里一倒,搓一下,烫个一分钟,这蒜苔捞出放进凉水里边冰一下。 过了凉水以后啊,一撕,两半两半,再一撕, 放点盐,放点鸡精,放点味精,放点生抽,放点醋,放点香油, 放点白糖,去辣味,提鲜的。嗯,搅拌均匀 洗洗。这蒜菜切碎一点,还能配一半。咱再炒一个鸡蛋爆蒜菜,倒上蒜菜, 放点盐,放点味精,放点鸡精,炒的差不多打两个鸡蛋,双黄蛋 还管?妈,我不想吃酸菜了,吃完这些咱就不吃了啊。

这新蒜苔下来咧,啊,额,买咧二斤蒜苔,把这洗净咧,洗净,这么把这水分一哈晾哈去看,把这头头子取了,你看这根根,看 嫩滴很,这蒜苔特别嫩,一斤不到六块钱,看这这头头子也能吃。把这一下下一下奏取净,再弄一个腌蒜苔,生腌蒜苔, 蒜苔腌好了也特别下饭啊,腌好了也搁的时间长。嗯,把这蒜苔一切看,切的像这,这是手指两个关节就行了。两个关节那么长啊。 看这二斤蒜苔,拿这吃饭,这勺舀上两勺盐,基本上这一勺都是十克。看,把这白糖舀上两勺半, 这么把它一哈拌匀,这下裹也能行。把这盐跟糖一哈奏,把这蒜一哈拌匀,叫它腌,腌上半个小时或是一个小时都能行。看这二斤蒜菜啊,基本上弄上这 小米辣,弄上八个,喜欢吃辣滴咧,弄上八个,喜欢不吃辣滴少弄些子。 二斤蒜苔,把这冰糖弄上这一勺,这一勺基本上就是一百克。二斤蒜苔,把这米醋拿这勺倒上四勺,生抽倒上三勺, 把这水倒上两勺,这么我给它熬制。 把这花椒还弄成这一簇簇,这基本就是六克,还弄上两四个大香, 拿小火炒料,一般都是小火炒料,大火炒菜,花椒跟大香一下炒出有味了,香味出来就行了。这么再倒去料汁,这么把这料汁倒进去, 这么一下熬一下熬滴,把这冰糖一下熬化,熬上二三分钟。看熬这料汁滴时候啊,一定要小火,要不奏把乃料汁水奏熬干咧。嗯,熬成小火熬出味, 这么叫它晾凉,你看这还淹到咧,你看这水着咧多少,嗯,看,再一个看,你看把这一握 还能弯下去,不断不断把能折下去就淹到咧。嗯,吃了以后就口感好。这么看,把这水水一下捏净, 还是把这盆这水啊,生水一定要擦净,不能见生水。看,这么把这生姜连辣子倒到里,是这调料也放凉点,把这倒里是这么把它一下拌匀。 调料拌匀点,你看,你闻一下,这调料放进去,这味闻的着,嗯,调料非常高的香哦。你看把这一下撵上,三四个小时就能吃了, 你现在就想吃?哈哈哈,看,给这罐头瓶子的时候,倒上一点白酒,一下把它涮净,这就等于先杀菌,他搁的时间长了着就不得哈。 看,这么把这料汁倒的里,是 把这哈盖严,搁到冰箱里是冷藏哈。这三四个小时奏能吃咧, 三四个小时能腌哈,噢,奏能吃乃,现在你吃都能乃个拿乃拿糖跟盐一哈把乃哈都味一哈都入进去咧。噢, 谢谢您的推荐。

喜欢吃蒜苔的就照我这个老方法腌,腌出来那是又脆又好吃。朋友们,这才几天,俺家腌一坛蒜苔都吃完了,你看这腌一盆又要见底了。俺妈讲的,今个得多腌一点。喜欢吃蒜苔的,你就照我这个方法腌,绝对叫你吃不住。 现在的蒜苔又嫩又便宜,正是腌的时候。就是的,我觉得腌的比炒的还好吃。咱还叫这蒜椅子给他摘掉,他搁里边,不脆,腌的不好吃。 蒜苔洗两遍以后,咱放这个控干表面的水,咱家准备个干净锅,不要叫他沾油。把这八角花椒给他炒香。这个八角不要放多,放多的话他容易苦。炒香以后倒一斤生抽, 一斤水,二两醋,一两糖, 烧开以后咱关火,少来点味精,搁里边拌匀,接着倒个盆来冷凉。蒜苔完咱晾干水以后,咱再切成段, 五斤蒜苔咱里边撒五十克盐,用手拌匀。不是每一根蒜苔都能腌着,接着盖这个腌三个小时,去去他的辛辣味。蒜苔腌好以后,咱捞另一个盆来, 接着咱还切点姜蒜小米辣啊妈,等会又该有人质疑你的厨艺了,待会了。腌蒜苔放蒜片吗?我跟你讲,你不尝不知道,一尝吓一跳。这个蒜片腌出来好吃的很, 要冷了以后再倒到蒜苔里边,接着下手拌匀, 拌匀以后咱装个干净无油的坛子,这得腌半天猪头味才好吃嘞,一照就把它吃起来了,好吃呀,朋友们,我跟你讲句实在话,就你爱不爱吃蒜苔的,你就像这样一天吃 咱密封起来,现在天热得冷藏保存就像这样压的,你不要叫他沾油,放半年都没有事。

腌蒜苔很多人在家里都腌不好,今天我就把详细的做法分享给大家,腌出了蒜苔,脆嫩爽口,好吃又下饭,又到了蒜苔上市的时候,这个季节的蒜苔呢特别的嫩,就是价钱呢,卖的稍微贵了一点,我们这里卖十块钱一斤,哥哥姐姐们,你们那卖多少钱一斤呢? 然后再把它切成均匀的长段,全部切好以后呢,现在我们装在大盆里面哈,接下来我们给它腌制一下啊,我们往里面多加点这个食用盐,加个两勺, 再来个一大勺的白糖,给它抓拌均匀。放白糖呢是去除蒜苔里面的辛辣味,给抓拌均匀以后呢,放在这里给它腌制个四十分钟,趁这个时间呢, 老弟来教大家调个灵魂料汁,这个腌蒜苔好不好吃,这个料汁非常的关键哈,我们准备一个空锅,我们往空锅里加点花椒和八角,开小火慢慢的煸炒,炒到什么程度呢?把花椒八角的香味炒出来,这一步就非常的关键了啊,来看好了, 我们往里面加个三百克的生抽,加个两百八十克的香醋,一百五十克的清水, 再来个一百克的老冰糖,开个小火慢慢的熬,把这个冰糖熬融化方法和技巧,老弟都毫无保留的分享给大家了, 如果你们今天有缘刷到这条视频了,就给我点个免费的小红心呗,方便你们下次想吃不会做的时候随时可以找到我。同时老弟祝大家在新的一年里身体健康,万事如意,多挣钱,少生气,恭喜发财,感谢支持了, 等这个冰糖完全熬融化了以后,我们放在这里给它自然放凉四十分钟,来看一下啊,我们蒜苔的水分已经腌出来了,这个时候呢我们千万不要用水清洗啊,因为水清洗呢,这个蒜苔呀很容易变质,而且还能缩短它的保存时间,我们只需要把它水分攥干,攥的越干越好,然后装在一个无油水的罐子里面, 然后再放入姜蒜小米辣,然后再把放凉的料汁给它倒进去,给它扣上盖子,因为蒜苔呢本身就不容易入味,我们放在冰箱里面给它冷藏一个晚上,吃起来口感会更好。 漂亮吗哥哥姐姐们?就这个腌菜它也做好了,平时我们在家里面也可以就个稀饭,就个面条,都是非常的下饭,我来替大家尝尝味道啊。 嗯,清脆爽口,真的是太好吃了,喜欢的话赶紧收藏做起来吧!

我跟你说啊,以后想吃腌蒜苔了,你就像我这样做,蒜苔爽脆又入味,酸甜开胃又好吃,学会了全家人都得夸你是大厨。首先蒜苔提前洗干净,把前面的蒜苔根啊,咱们稍微给它切上一刀,因为这个根比较老啊,吃起来比较牙碜, 咱们切的时候呢,切三厘米左右长的段,这样吃起来的口感呢比较脆爽。一斤蒜苔加入十克的盐,十克的白糖,盐和白糖加进去以后啊,咱把蒜苔充分的翻拌均匀,腌制最少一个小时以上。 把盐和糖腌到蒜苔里面,把蒜苔里边的水分腌出来,既能起到去除蒜苔辛辣味的作用,还能起到蒜苔口感爽脆的特点,这才是重点和细节。咱 们趁着腌蒜苔这个时间,接下来教大家开始调一个秘制颜料汁来锅里面,咱们不加油啊,开上小火,一斤蒜苔,大家记好比例啊,加入三克花椒,两克八角, 不用开,不用加油,咱们用小火把花椒和八角呢给它炒出香味,香味炒出来以后,这个时候咱们开始加料,一斤的蒜苔加入一百二十克的生抽,然后啊再加入一百克的陈醋, 八十克的清水,五十克的白糖,咱们把所有的料全部加进去以后呢,咱们开大火 把料汁啊给他熬开,把白糖熬化。跟大家说一下啊,这个是一斤蒜苔的腌料比例,如果说你在家里边腌的数量比较多,你就按照这个数量去增加呀 就可以了。我把方法和重点都分享给大家,如果对您呐有一点点的帮助大家呢把视频收藏起来,顺便呢帮阿虎点个关注,阿虎祝您呐 身体健康,子女学业有成,家庭幸福美满,事业一顺百顺。感谢支持,谢谢大家。锅里的料汁烧开锅以后啊,立刻关火给他放凉就可以。 这个蒜苔要腌到什么程度给大家看一下啊,这个蒜苔腌到这种能打弯的程度啊就可以了。然后呢用手把蒜苔里面的水分给它挤干,跟大家说一下啊,千万不要用凉水去洗啊,如果凉水沾上生水以后呢,这个蒜苔它放不住,存放的时间短,容易变质,容易长毛。 咱们水分挤开以后呢,给它放到一个无油无水的坛子里,再搭配点红辣椒和姜丝,最后把熬好放凉的料汁啊,倒入蒜苔里边就可以了,没过蒜苔这个汁就可以。 盖上盖子,咱们密封好放到家里边的保鲜冰箱,咱们放上一个月啊,都不坏,谁吃谁取,里面不要沾油,口感爽脆入味又好吃,学会的家人们在家一定要试一试啊。

在做啥的?平平在打蒜苔的呀。哦,你得在掌柜这的。嗯, 平平啊,这技术好着呢。嘿,那我碎的时候经常我妈叫我替你着呢,下午一大蒜苔整蒜苔 打蒜瓣去呢。妈啊,结果还是打的多,哎,在这个多收拾着洗了我给你熬盐能成? 咋着,晾着,你给我切两头。对,切姜,把姜切成姜丝,切的粗细点 要冻上点,再切上点小米辣 辣椒要切蒜苔 哈。盐,把这蒜苔撒上, 再来一点糖,配糖是把这个酸菜的辛辣味也撒上,再来一点盐 平平。嗯,枣子撒进去啊,毛炒个料汁。嗯, 我配个料料,炒个料汁,花椒,大椒,香叶,草果,桂皮,这是一点冰糖。我把料汁倒出来, 生抽倒个六斤醋,倒上四斤糟花炒料汁,火要小些点。 把这个调料炒香,香味出来了。我把料汁倒上, 再加上一点水,冰糖,加上 这个汤汁,熬多长时间就好了。把花椒跟香料的这个香味熬出来就好了。刮出来就叫晾出去,这闻起瓜甜的很了。嗯,这瓜香好了就刮出来。 早椒料汁料煮 早水烧好了,你看。嗯,这,我把这个水控一下,我就腌。 哎,上锤了啊,这波水都在控制着我的马尔盐,正好把这个生椒 搞美了。少来一点味精,再少来一点点盐,这盐出来肯定香,这锅美。嗯哼, 早把料汁给浇给 浇,浇出盘锅。 每年的四五月份啊,我妈都会给我到屋里腌上些腌蒜苔下饭去,真个美。早上就把汤汁给浇给我,香的很,真个香, 早上把酒倒给防腐增香。早叫今晚腌上一晚上,明早给我做个长面腌蒜苔下长面没问题。

吃不完,根本就吃不完,哎呀,你又拿酸奶做啥饭去呢?下一年啥都不想种,卖不出钱,白搭。今天继续腌蒜苔吃, 控下水盆,把蒜苔晾干,准备小米辣姜丝。 晾好的蒜苔切成段, 蒜苔里边放盐腌,腌出出水,放白糖,取出蒜苔的辛辣味,用手抓抓,抓均匀。好了让它腌着吧。锅里不放油,放入花椒,再放入八角小火炒香,再放料, 倒一碗生抽,一碗醋,一碗清水,再放入白糖,打料水煮开了盛出来放凉 看看这腌蒜苔,出了好多水,再把蒜苔洗干净,洗好蒜苔继续控干水分,再晾一下, 蒜苔晾干成盆里,倒入小米辣姜丝,料水倒里边, 把蒜苔和料汁焯焯拌匀。看看这蒜苔有食欲的很啊! 哇塞,馋的流口水了,来尝一下,嘎嘣脆,真好吃,现在平时配个米饭,配个馒头,配个稀饭都好吃的很。 蒜苔这样就腌好了,想吃的赶紧行动起来吧!

姐妹们看我用老方法做这酱油腌酸菜怎么样?酸辣脆爽不烧心,开胃解腻又下饭,存放时间又长,做法又简单,老好吃了。又到吃新鲜酸菜季节了,我今儿腌这个酸菜呦,你肯定没吃过, 保准你吃了这一回还得想着下一回。有些姐们在家腌出来酸菜呀,吃起来不脆,存放时间短,还容易坏呀。那是你方法不对哦,你今看看我是咋做嘞。咱先把这酸菜帽拽下来,咱这个酸菜帽可不能扔了哦,用它炒个菜,煎个鸡蛋,都是可好吃嘞。 咱先用清水把它冲洗干净,再把它控干水分。咱先把酸菜根切下来,根老也不干净,再把它切成一个四厘米段, 然后把它放到一个无水无油盆,里边放点馅椒,喜欢吃辣的放点小米椒,再放七十克盐,七十克白糖, 把它拌匀,烧烧水。好多姐妹都问,里边为啥要放糖啊?咱放糖哦,可以去除酸菜里边咸辣味,吃起来不烧心。把它拌匀,烧水一个小时。 趁着这个时间,咱先配个干料,碗中放一勺花椒,一勺八角,两勺辣椒,再调个酱料。我这是四斤的蒜菜,放一百七十克老抽, 六十克生抽,六十五克香醋,十五克蒜蓉虾,一克白胡椒粉,把它搅拌均匀。蒜菜腌好啊,你看腌出来这么些水,腌成这样一直不断就可以啊。咱把这水分倒出来, 小米啊,准备点热油泼到咱这个酱汁里边,这样可以激发出来咱酱油香味,吃起来更好吃。 把它搅拌均匀之后,倒到酸菜里边,再准备点热油,倒到咱这个干料上面,把咱辣椒香料也激发出来,盖上盖 香味了,就是像这个辣椒香味嘞,咱盖上盖,这个辣椒香味都泡到酸菜里边啊,咱焖个一二十秒就可以啊,一切开盖,这个味是真香,倒一圈白酒不仅能让它增香,而且还能让酸菜保存时间更长。最后淋上一圈香油, 咱把它搅拌均匀,咱这个酱油香味跟料香味立马就出来呀,是真香。 像这样哦,腌半小时就可以吃了,咱要是腌一晚上,味更好吃更足。 用咱今这个粉腌出来的酸菜哟,吃着更香,姐妹们你一定要去试试哦,真的好吃的嘞!

姐妹们,又到吃新鲜酸菜季节了,像我这样腌出来酸菜呦,脆嫩爽口不烧心,开胃解腻又下饭,咱存放时间还长哦,做法啊,还特别简单,很多人呢,在家里边腌出来酸菜, 吃起来口感不脆,存放时间短,还容易坏,主要是这几关键点没有掌握好。咱先把这蒜一半给它去掉,咱这个可不能扔哦,咱不管是炒菜吃还是蒸着吃,都是非常好吃嘞。咱把这个根给它去掉一点这个根了,吃起来口感太硬,再把它切成一个四厘米长段, 然后把它倒到一个无水无油盆里边,撒上一波盐,再撒一波糖,把它拌匀,刷刷水。 好多姐妹问,里边为啥要放糖啊?咱放这个糖哦,可以去除蒜苔里边辛辣味,吃起来不烧心。把它拌匀以后烧水一个小时,锅中不用放油,放入花椒薄角,小火把它炒香。我今是五斤蒜苔哦,锅中放一斤生抽,一斤陈醋, 二两冰糖,开中小火,把冰糖熬好。我每天都会分享一个做饭的小技巧,喜欢俺的能不能给俺点个关注,点个赞来谢谢大家啊!把这个冰糖熬好啊,咱把它倒到一个不锈钢盆里边晾晾备用。 酸菜腌好啊,你看腌出来这么些水,咱把这酸菜油腌成这样,一折不断就可以啊。咱这个酸菜油不用冲不用洗,把它稍微控一下水,再把它放到一个无水无油盆里边,切点姜丝配进去,再放点小米椒,蒜片,最后倒上咱的灵魂料汁, 把它搅拌均匀,拌匀之后腌制二分钟就可以吃了。咱要是腌一晚上哦,更入味更好吃。最后把它放到一个无水无油罐里边,正好一罐,最后把料汁倒上面, 最后倒点高度白酒,给它封一下口,这样保存时间更长。喜欢吃腌酸菜姐妹们你就像我这样做吧,保准不让你发车。做出来哟,老好吃了。

就因为这道生腌蒜苔小菜,我到现在都记得清楚的很,上年鲜蒜苔下来的时候,店里边不论是前厅的大姐还是后厨的阿姨,天天私下找我和我商量,想学我这个生腌蒜苔,这个小菜你要学会了,不论是搁家里边 还是搁饭店里边,那受欢迎的很,那个味我跟你说,你一吃一口就上头,咱话不多说,直接给大家操练, 大家看我做的关乎不,咱这个鲜蒜苔,直接咱给它切成段就完了。像这样的小菜你要腌好了,它不光下酒,还下饭,最主要什么它很硬气,特别开胃。这个切好的蒜苔直接放在这个盆里边来点生抽,哎,你看到吗?这个陈醋,再来点这个米醋, 稍微来点盐,这个腌法简单的很,点点糖,咱再来点这个面状的味精。这所有料下完之后呢,给他吃点香油,这个香油吃完之后给他榨一个清拌油,锅里边下点油,这个油给他烧的热乎的,给他淋一下火炸两个大红面,再稍微的炸两个花椒粒,锅里边下几个蒜片,再来点这个姜末,嗯,你看 最后下入这个辣椒段,这个小辣椒段呢,搁锅里慢慢的咱给它炒出香味来,感觉稍微的有点发黄的时候呢,哎,临出锅的时候,咱稍微的给它炸点这个辣椒面,提颜色,咱把这个料往里一泼, 这边这个呛拌油一下完之后呢,咱用这个勺子给它拌开,它这样呢再尝一下,给它腌两小时,咱这个生腌蒜苔就能食用了。这个蒜苔这边就腌好了,你看咱给它装盘,你看漂亮不? 最后稍微的咱给他淋点这个汁,其实呢,这个汁淋不淋都没有啥,他已经腌入味了。这个季节吃这个蒜苔鲜的很,硬气的很。 哼,现在吃到嘴里边还特别脆爽。这个小菜呢?为什么要腌两小时?他这个蒜才有这个蒜苔的辛辣味,你腌那么个把两小时之后呢,你吃到嘴里边还能吃到这个蒜苔的脆爽的同时,这个味 也特别开胃。接着这个辛辣味也给他腌没有了。哎呦,吃起来特别特别爽口。喝个小酒,你吃个饭配这个小菜,那强的很,下课。

每年的春天必做的腌蒜苔,清脆爽口,全家人都抢着吃蒜苔啊,今天咱们腌蒜苔啊,这蒜苔这么腌出来忒好吃,忒便宜,我这是六毛五一斤买的,你们那边多少钱呢? 这蒜苔还挺好啊,你看这蒜苔这多好啊,把买回来的蒜苔啊在这头了都夹了去,然后用清水洗洗,把它洗干净了,你再晾上它,把这红辣椒啊也洗洗,也晾上它,把这水分都晾干了,然后就切成块姜, 然后这辣椒也切了,它切好了放这备用,把这蒜苔也切了,它切的有一寸长就行。 把这切好的蒜薹放到盆里边,现在咱们腌这个蒜薹啊,放上有五十克的白糖,再放上三两的盐, 放上之后你就翻拌,把它都翻拌均匀,你再腌上它一个小时。我用的这款盐呢,是我一家点的盐啊,现在有个活动呢,九块九七袋, 是八两的盐啊,如果要在超市买,你哈最少也得两块钱一袋,有需要的你点开我头像看看的啊。在锅里边放上几瓣大料,放上一瓣花椒,放到锅里边,你就干炒就行,炒的一看发黄的,这个时候你就放上一斤的酱油,一斤的米醋, 一斤的水,最后再放上五十克的黄冰糖,都放上之后你再盖上盖,等着他开这么个三四分钟,然后你就关了火,凉着就行了。 这个蒜苔咱们腌了一个小时了,咱们看看啊,你看看腌出了多少汤子,咱们呢?把这蒜苔呀放在另外一个盆里,把这汤子都倒出它里,把提前准备好的那辣椒放姜丝,咱们都倒这里边, 正好熬的这佐料也凉了,都放这里边,然后我就把它翻拌,翻拌,都在它翻拌均匀了就可以装瓶子了。 装蒜苔之前把每一个瓶子都倒上白酒晃晃他,让他杀杀菌,这样放的蒜苔都不容易坏。咱们现在都可以装这个蒜苔了啊, 把这蒜苔都装完了以后,然后剩的这汤子咱们都放了这瓶子里边啊,把这汤子都倒完之后,就在这盖里都拧进来了。这个蒜苔咱们都装完了啊,这根子放冰箱去吃的话,一年都坏不了, 每天早晨喝粥你就倒出点来,清脆爽口,真是忒好吃。那么这是腌了一宿了啊,弄出点来让他们家老王尝尝就行。来了来了,看看咱们腌的小咸菜。 腌的蒜苔。嗯,对,尝尝啊,想吃什么有什么呀,现在正是吃蒜苔的季节了啊。嗯,回脆挺好吃。嗯。

哈哈哈,一档二档三档起步。哈哈哈。几点了你还搁这骑。几点了你还给我做饭你。我叫毛霞准备了。这种天能吃啥。 你能欺负我。你骑他这不是我的我。那你搁哪偷人家的借的。你借谁的?借哪个小孩的?这我不知道,哪个小孩板在门口的,咱今个弄啥吃?我今个搁家里,这不蒜苔下来了吗?我要腌个蒜苔。行啊,蒜苔吃啥子?你还需要腌?谁都会我都会,你叫毛霞腌。他跟人不一样,还下酒还下饭,能好吃不?好吃绝对好吃。那试试 走好,谁来?我跟俺表妹说的,你的那个蒜苔腌的绝的很,他说用蒜苔去吃辣子,我跟他说的又下酒又下饭,他不相信,不相信叫尝尝,他就知道。你给他治治治,这老回咱治的。 嗯,好嘞,前两天我在店里腌了一盆蒜苔,抢着干净的说好吃,顾客爱吃,店里人也要吃。今天我就把这个腌蒜苔的整个过程毫无保留的分享给大家,现在咱开始操作咱准备的这个呀,新鲜的蒜苔,准备的一点大料,白芍,桂皮,香叶,还有辣椒,花椒,八角, 这里面啊,就是香菜根,还有这个姜片,小米辣,冰糖。这么简单,咱在家轻轻松松就做了。咱第一刀蒜台这尾巴给它切了半路不要它,哎,咱们蒜台连着段顺段一顺就完了,咱把这个切好的蒜台直接给它放盆里。蒜台啊,咱第一步啊,先给他让盐,给它撒撒水, 多炸点盐不要紧,多炸点盐给他腌透,把这个水分啊给他刷出来,咱趁住这个腌蒜仔的时间,咱先把这个料啊给他炒一下子,咱这个火烧热以后一点油不要放,咱直接下入啊,咱配好的这个料, 咱给他卤卤,就是给他腾腾,给他腾出香味。这时候咱再这样来一点小少许的盐,也给他腾好,给它炒出香味。同样以后咱下入小葱, 少许的老抽,咱在下边啊,陈醋,紫的陈醋,咱再下入少许的味达美,哎,下点水,咱这料给它下入啊,鸡精,味精,冰糖给它下里边,咱把这个料给它烧开,烧开以后一定要给它冷凉以后才能往这个蒜苔里面放嘞。咱现在把这个料给它倒盆里,哎,冷一下, 现在咱这个汁啊也冷凉了,咱看看这个蒜苔流水看已经给它腌出来了,再给它避出来,哎,这叫沙拉水,咱把这个蒜苔要下咱这个,哎,熬好的料汁里边, 咱用咱发财的手样给它拌匀,咱这时候要给它下入香菜根,姜片,还有小米辣。这个蒜苔咱现在已经把它腌好了,咱这个时候要给它来个保鲜膜,给它封上,放到保鲜冰箱里边,再给它静置四个小时就可以吃了。 later, 咱这个蒜苔腌够四个小时了,他现在要专门让他尝尝,看看有肉好吃吗?哎,你俩搁这干啥呢?大白天的,我这菜现在给腌好了,走,再坐下尝尝。 别坐这了么,先陪我喝一点知道吧,我刚准备好一瓶酒,毛茸草本酒,拥有多种草本精华,如葛根、苦荞等。这个他又换包装了,你知道吧?我看着跟他不一样了, 味道还是不错的,来,咱也尝尝菜长糖了,新菜菜下的腌的好吃,还是这新菜菜他吃了也不显那么辣了,因为长糖中和他这个味了,还怪精下酒的。哎,好,敬你 怎么样?我说他腌的好不?妈呀,这个好是好,这就是吃完到家回家没法亲嘴了。哈哈哈是的是的,他都成老头子了,他给谁亲去?走一个来走一个。嗯,好酒 确实还真不孬嘞。不孬这个酒,这个蒜苔你看不搁家里边,你腌过之后保鲜冰箱一放,一个星期都能吃。搁家里边弄个烙馍腾个厚馍,早上加点也能吃。你当下酒菜也能吃。早上起来还可以吃吃。最好是晚上吃哈哈哈。

又到了吃蒜苔的季节了呀,大娘给的那么多蒜苔也吃不完,咱今个做一个腌蒜苔,咱先把蒜苔的底部给它去掉,蒜苔清洗一下,晾干水分, 还多撒点盐,放两把白糖给它翻拌均匀。放白糖是为了去除它的辛辣味, 拌匀之后再放这给他腌两个小时。趁着腌蒜苔的时候,咱们熬个料汁,香料炒香之后,加一大碗生抽,大半碗陈醋,一碗凉白开, 再放一把老冰糖,冰糖给他熬化。准备一个无油无水的盆,给他盛出来放凉, 这时候蒜薹也淹出水了,怎么取都不会断。腾到另外一个盆里,切点小米辣, 切点姜片,能吃辣的就多放点辣椒,浇上冷凉的料汁给它拌匀。我去,嗯,脆爽脆爽的, 好吃到停不下来。咱们腌好的蒜苔放在一个无油无水的罐子, 刚好腌了两大罐。像我这种方法腌的蒜苔酸脆爽口,放半年都不会坏。

家里的蒜薹多到吃不完,就把它腌起来吧,也蛮好吃的。当个早餐准备啥给你们打屏幕上。提前把蒜薹腌一下,加糖,盐 抓两下放在一边腌,大概一个半小时左右。别看它简单哦,但是它真的我觉得还不错。 小米辣呀,蒜片呀,这些配料你们都提前准备好就可以了。桂皮少放点,放一个指甲盖大小就行就行。把锅烧干,这些香料呢,小火把它炒香, 不要炒糊了哈。 炒香之后加入生抽, 烧开之后加入冰糖,我家的黄冰糖再次烧开,倒入米醋, 有陈醋也可以,什么醋都行,但是不能放白醋。你烧开大概烧个两三分钟之后把香味烧出来关火就可以了。一个小时之后蒜苔大概就是腌成这样,很有韧性,不容易断 就可以了,不用洗,蒜苔不用洗,放在一边把料汁倒出来放凉, 还挺香的。我料汁弄得少,我没有弄太多。凉了之后你把腌好的蒜苔倒倒入这个料汁里面,还有蒜片、辣椒啥 的。之后呢,现在不要着急吃,放入冰箱里冷藏两个小时入味。