河西碱面做法

今天做一道我们当地当家饭，茄辣稀。将洗好的茄子切成薄片，茄子切好，切点洋葱。茄子和洋葱切好装入碗中备用， 再切些辣椒，喜欢吃辣的就多切一些，再切西红柿，再配点土豆，装入盆中备用。配菜已经备齐，茄子、辣椒、洋葱、西芹和土豆， 灵魂配料来了。热油泼清蒜苗，先炒洋葱和茄子，油要多些，放入食用盐炒至断生。茄子炒出水分，看不到白色的茄瓤了，放入西红柿， 西红柿炒出水分，加入半勺生抽提味，加入半勺老抽增色，翻炒均匀。放入切好的土豆，加入适量的开水， 盖上锅盖焖几分钟。揭开锅盖，放入西芹和青辣椒， 放入少许鸡精十三香，再炖几分钟， 翻炒均匀。茄子软糯，辣椒和西芹提香。西红柿碱腻，煮熟的碱面冷开水过凉，使面条更爽滑。来一勺，看起来黏黏糊糊，吃起来汤汁浓郁的茄辣稀， 再来点碱面的灵魂配料，油泼青蒜，油泼辣子，拌一拌就可以吃了。嗯，酸辣爽口，极其开胃。

大家好，我是小吃专家，今天我们来分享一个碱水面条，耐煮不断，不易混汤，爽滑劲道又 q 弹，自己制作呢无添加剂，比买的好吃又实惠。接下来呢我们准备一斤的面粉，加入五克盐， 食用碱面一点五克，将它们搅拌均匀，然后呢分次少量的往里面加水，边加呢边抓拌均匀，水的量控制在一百六十到一百七十克左右， 然后用两个手像这样搓面，将面囊搓成无干面粉的絮状，然后我们再将它按压 成团面条，面的话相对来说要和的硬一些，这样呢压出的面条才不会粘连在一起。 接下来我们将压面机呢调到十五毫米，然后进行压面，反复来回的压，这样呢可以使面条吃起来更加的劲道， 直压到面变得非常光滑。然后呢我们再将压面机调到十毫米，将面的表面呢撒上少许干淀粉防粘。 我们再将压好的面切割成等份的小块，方便我们待会压。再将每一小块表面呢撒上少许干淀粉防粘。 再把压面机调到五毫米，压成薄片之后我们再调到一点五毫米， 装上面条的刀子两边呢都要拧紧，这样我们就可以直接压出面条了，这样压的面条呢特别的筋道，爽滑又 q 弹。 我们呢可以一次性多做上一些，吃不完的话可以将它用保鲜膜分成小份，封起来，放入冰箱冷冻，随吃随取，吃的时候不用解冻，直接将水烧开，放入开水锅中煮， 煮的时候呢直接用筷子调散，煮至面条熟透，我们将其捞入碗中。如果不喜欢吃过水面的话，我 们可以将面里倒入一些香油，用筷子调散，这样呢面条就不会黏连在一起了。接下来我们来调一个料汁，将碗中放入少许食盐、鸡精，白糖，蚝油、 味极鲜酱油，再多倒上一些甜面酱，将它搅拌均匀备用。 然后我们再煎上一个鸡蛋，锅中不用倒油，直接倒入鸡蛋煎熟备用。 再将锅中倒油烧热之后放入葱姜，小火炒香之后放入肉末煸炒出油脂之后我们倒入刚才调的料汁，再加入少许的水， 盖上盖子炖上十分钟收汁备用。 然后我们再切上一些自己爱吃的蔬菜，像黄瓜丝呀或者是胡萝卜丝。 我们吃面的时候呢，可以将面里呢加入刚才煮面的汤，再加上一些配菜， 喜欢吃辣的话可以放上蒜泥和辣椒油搅拌均匀，喜欢的话快试试吧。

这个视频分享碱面面条的制作方法，看看这样做出来的面条，这样一拉他非常的劲道， 来点青菜瘦肉都可以，这样做出来的碱面面条吃起来更加的劲道，喜欢的朋友跟随我的视频一起来做做吧。这是两百五十克面粉，三克食用盐，一百三十毫升凉水水边加边搅拌， 一定要分少量多次的加入，像这样像视频中这样搅成一个面絮状，下手给他揉成面团， 揉成这样光滑的面团，盖上盖子，醒发三十分钟，给他拿出按板上给他 揉，搓和面的时候忘记告诉你们，两百五十克面粉，一百三十克水，三克食用盐，一克碱，一克食用碱。揉好之后给他揉成一个长条， 分成三个小剂子，每一个小剂子都均匀的涂上食用油， 盖上保鲜膜，醒发两个小时，如果是节奏要吃的话，一个小时也行。 趁这个时间准备点配菜，白菜，葱花，肉丝，来点生抽， 五香粉，食用盐，鸡精，给他搅拌均匀，搅匀以后 来点淀粉，吃起来比较嫩滑。再次给他搅匀，来点食用油，食用油来锁住肉馅的水分，这样吃起来比较嫩滑。 我这面条只醒发了一个小时，看做出来的效果怎么样哈。面板上撒点干面粉，黄浆，取一块面团给他，用手按开， 用擀面杖把它擀成薄片， 像这样我们的面片就擀好了，刚才这么薄就可以了， 搞好之后给他这样重叠起来， 再用刀给他切成细条。 切好的面条我们从这个一边把它拉起来， 可以拿一根面条看看，这样拉一下怎么拉都不会断， 如果是切的粗一点的，可以用手这样把它撑成撑成圆形，细细的调。碗中来点葱花，适量的食用盐，小粉，生抽， 食用油，来点芝麻油，来点蚝油，提鲜。锅中焯水，水开下入面条，这样做出来的面 非常的劲道。竹子这样水开之后再煮一分钟就可以了，碗中加入高汤或是煮面的汤就可以了，下入煮好的面条， 接着把这腌好的瘦肉倒下去，竹子水开就可以了， 这样做出来的碱水面劲道又好吃。你们觉得咋样？评论区留言，点击我的头像观看更多的美食，喜欢我的作品记得点赞、转发加关注哦！谢谢你们的收看，下期见！

十二点了咋还没吃饭嘞？不知道吃啥呢？那吃个煎饼吧。吃吧，夜里少放一点食用碱， 少量多吃杂摔面稍微火硬点把面撒上，准备出菜。不知道难道天天吃个番茄？那个是天天都是，这几样 都可以抓把红薯粉条，不管炒什么菜，红薯粉条肯定是受不了的。 上好的面绕光滑开始干，山上的棉花疯了，干不动了，干活的面一场一场跌住，下场早晨也 宽度的面条见面一定要用温水过一下。起初接手喂 第一次这碗做煎面， 宝贝。

今天是我老伴生日，想吃碱面条，我现在就去做。开始和面先拌点水，多放点碱。碱面条，碱面条的必须得多放点碱，少放一点盐，然后用冷水铺起它来 搅搅，然后把这水倒在面里头。你看他发黄和成个面团， 这到火候了，不管，让他送车回来再绕绕。好长时间了，没有用这药面剂，叫他拿出他来试试，你们觉现在还用这个了，还是不难使啊。哇， 奶奶你真厉害，说完了，哼哼， 熟了捞出汤来。这碱面条不错啊，硬生生利索索。你看这喜欢吃的，大葱炒鸡蛋炒来点 好吃。