刁子鱼除了煎还能怎么吃

啊啊啊。

辣椒炒刁子鱼，每次做这个菜，我家儿子米饭都要多吃两碗。这个鱼呢就跟我们小时候自己在河里抓的一样，吃起来清甜清甜的，就这样炒上一盘，下酒又下饭，鱼真的很香，而且是那种越嚼越香的，我把这里面的鱼刺去掉了，吃起来也方便， 不用担心有刺。这个刁子鱼呢我们家吃了两年多了，一包的话一斤装，可以分三次做，每条鱼的大小都差不多，做之前用冷水泡个十五分钟。它这个刁子鱼呢是农家风味的，配料表只有刁子鱼跟食用盐， 它已经去除了内脏，我们只要把中间这个鱼刺给它去掉，再给它撕成一块一块的。它这个是干货，做出来相对比较有料。 锅里来点菜籽油，油热，把刁子鱼放进去，给它稍微煎一煎，这样做出来更香一点，再来点花雕酒炝香，大概给它煎个一两分钟左右。 给它推到一边，放入生姜大蒜，辣椒爆香，再给它翻炒均匀。调味就放点生抽，其他调料都不需要放，觉得干就来点锅边水，再给它随便翻炒两下，出锅之前再来把大蒜叶，就这样简单炒出了我们小时候的味道，下酒又下饭。

今天分享一道香辣刁子鱼，香香辣辣的，是小时候的味道，特别好吃。还是这款火背刁子鱼，配料也干净， 用冷水泡五分钟左右，去掉主刺，撕成块。这个火背刁子鱼肉质很紧实，里面处理的也很干净。油热，放入刁子鱼，先把它炒干一下水气，吃起来会更香。炒干水气铲出备用。姜蒜、豆豉、红线椒、辣椒粉，放入小半勺盐炒香 生抽、酱油、味精、胡椒粉翻炒均匀。一点点锅边水，葱花，你学会了没有？

喜欢吃鱼竿的一定要试试我这个方法，蒸出来的鱼竿干香干香的，下酒又下饭，就是这个火背刁子鱼，它是用柴火米糠熏过的，人工去内脏里面就一根主刺，其他满满都是肉，鱼肉很紧实，所以越嚼越香。我买的就是这款湖南刁子鱼， 用清水清洗一下，起锅烧油，把刁子鱼放锅里去煸炒，煸炒至水分没有了，给它盛起来备用。另起锅放入姜蒜、小米辣豆豉、辣椒粉给它煸炒香，放点生抽、盐，翻炒均匀， 盖在鱼肝上，水开上锅，再放入一点清水，一点猪油蒸十分钟，一点酱油和葱花，你学会了没有？

发现这个刁子鱼像这样做的话，真的是越嚼越香，好好吃哦。这个鱼是用柴火烘焙的，里面的内脏都是处理干净的，剥开来这个肉都是一丝一丝的，我这是去头去皮的， 油热放这个鱼放下去炸虾子炸的这种两面金黄，放点生抽、老抽、胡椒粉和生姜粉，大蒜子放点水呀炝下锅放点花雕酒，如果你能吃辣的，还可以再来点辣椒面，不管你是喝个八加一还是配饭吃啊，都特别的好吃。

又做了一大碗刁子鱼炒辣椒，每次做这个菜啊，米饭我都能多干一碗，香辣入味，没有小骨头，而且越嚼越香，真的下酒又下饭。刁子鱼啊，还是要吃他们家的，我一直在回购，它的配料很干净啊，所以收到货记得冰箱冷冻保存。我这个是大号的，特别大一只， 不想要这么大，可以备注一下，它是用柴火米汤腌过的，所以一点都不腥，而且很干香。它这个鱼主打的就是骨头少肉多，吃之前呢用温水浸泡一下，掰开来把它的主食和脑袋都去掉，你看是不是处理的很干净，再给它撕成自己想要的大小就 行。起锅烧油，倒入刁子鱼，先给它炒干炒香，炒的焦一点会更加的好吃。另起锅下姜蒜，青红辣椒、辣椒粉，盐给它翻炒香，倒入刁子鱼，来点生抽老抽， 继续翻炒入味，再多呛一点江西米酒，就这样子和辣椒炒一炒，这个菜都好下饭的，连鱼干骨头都是酥酥脆脆的，很入味，而且完全不会腥，越嚼越香。

这是一道大小饭店非常畅销的下饭菜，红烧刁子鱼，酥香入味，咸香下饭，不管你是在家做还是饭店卖啊，都非常的不错。 首先呢我们准备一盆啊，这样的小鱼干，这里呢差不多有一斤啊，肯定是吃不完的，我们呢抓出来三分之一啊，放在水里面，这个鱼啊它是不咸不淡的，是这样腌制的啊，我们不需要泡，我们呢直接啊给他洗一下就行了， 把外面啊晾晒时的灰尘啊给它洗掉就可以用来炒了。锅放菜籽油烧热，放进洗过的小鱼干，然后呢用勺子把小鱼干啊摊开，再用中小火啊给它煎一煎，煎好这一面再翻过来煎另外一面，煎至小鱼干两面金黄，我们往里面放一点生姜和大蒜， 再来一勺料酒，去腥增鲜，少来点老抽啊，上个颜色，然后继续的翻炒，把酱香味和颜色都给它炒出来，再来小半勺的陈醋，沿着锅边啊放下去更加香味。最后呢放一小碗啊，我家的自来水 调味呢，也非常的简单，我们只需要往里边啊少来点白糖，再来点味精啊就可以了， 扣上盖子啊，用小火给他煮上个三分钟，用这个时间啊，我来给大家介绍一下啊，我们家的这个小鱼干，这个小鱼干啊这样一袋子呢，是一斤装的，晒的是又干又香，倒出来给大家看一下啊，一斤的分量有多少，看一下啊，一斤的分量还是挺多的，在家里面最起码啊要吃三到四次， 而且很多喜欢吃小鱼干的朋友啊，他是低盐腌制的，然后呢是自然晾晒的， 不咸不淡，你回家以后啊，你只需要用清水啊，把表面晾晒时的灰尘啊，给他吹一下就可以了，不咸不淡啊，刚刚好，这个链接呢，我就放在了视频的左下角了，喜欢吃小鱼干的朋友啊，拍上一袋带回家，真的很好吃，感谢支持。 好了啊，最后呢，我们往里边啊，撒一点小葱花，再来一点青红椒圈，继续开大火，把里面的水分给它炒干。这样做出来的红烧小鱼干啊，鲜香入味，三碗大米饭啊，都不够吃。好了啊，这个鱼啊就给大家做好了，先给大家尝一个啊。 嗯，鲜香入味啊，不咸不淡，不管你是啊，八加一还是下米饭都非常的好吃，喜欢上了啊，就按照我的方法在家里面做起来，感谢支持！

老爸，以后天天落雨了吗？我要给他掐了。找个合适你掐啊，搞个么个合适的，我掐搞个英雄的刁子鱼嘞，蛮好，掐个一个鱼子，先把刁子鱼给它撕开，把里面的骨头剔出来， 先放点水，把刁子鱼煮一下，倒刁子鱼 放点油，把它冰一下， 再放点生姜，大蒜子，椒盐，再一起煎，加青椒， 适量食盐，首先摊进去， 再放两滴盐，放点砂锅底油，好出锅。 谢谢你们，吃饭喽。 老爸你咋丢组合枪嘛，给我塞住。 good 哎，这的子鱼是蛮好吃，很爽一个的子鱼肯定好吃吗？来，肉做出干净点，味道绵滑，顺着感，肉质紧实，感觉膨出，有大大的菜和香味啊。 鱼价一个盒价五到六块钱的大，还有爆辣，有爆。老乡们，这个雕仔鱼在我们下方的小黄车啊，这个雕仔鱼的话，它是糯米糠熏的啊，肉质非常紧实，喜欢吃的可以去下方小黄车直接拍啊。这个鱼仔的话非常下饭， 太好吃，真的很下饭，很下饭的那种，吃到嘴里有淡淡的香味，还有鱼的那个甜味。 老爸下次可以喝点那个八加一，喝点八加一的话，这味道杠杠的。

平头哥，你说我只会做个胡萝卜炒肉，我听到这个话我很不舒服，今天我就搞个不一样的 你这个老掉牙的菜了。这个鱼是从怀化空运过来的，我老妈自己亲手空的。那跟你买的肯定不一样啊，怀化有有机场空运过来，怀化芷江机场。那么红是个鱼啊？对呀，红活活的。阿姨，等下我做好，你来试一下看一下， 我试试这个这个手艺到底怎么样。如果说像平头哥说的，我只会做个胡萝卜炒肉，我这个厨师我都不做了，肯定买好吃了。好，等一下你来试了好不好，我来教你。我们先把这个鱼来放到这个水里面来泡十分钟。为什么要泡这个鱼？ 它腌的时候有咸味，要去除那个咸味，知道吧？等一下把这个鱼泡远一点，这样吃等一下更有口感。主要是他这个烘的时候，他上面有一点灰尘，要给他 顺便用水泡一下，泡走卫生肯定是第一方面嘛，对不对？对，等下我也来试一下，看你老妈熏的这个鱼看好不好？你等一下看一下到底是在市场上买的好吃，还是我老妈自己亲手熏的 好吃了。好了，我来试一下了。来，我们也顺便来介绍一下这个配料，配料用的是这个皱皮辣椒，辣椒粉，还有切好的这个大蒜丝，蒜泥，一点点姜米，说这个做菜没有什么花里胡哨的，鱼已经泡好了，我们戴上手套，干净卫生，来撕一下这个鱼 去头去骨，我们现在就撕成这个一小块一小块的就可以了，来撕成这个样子来，这个鱼骨头全部都已经去掉了，你看 现在鱼已经撕好了，废话不多说，直接上操作，兄弟们看看，好，来起锅烧油，因为这个钓鲫鱼它用水泡过了， 我们就用油来炸一下，因为它水分比较重，来这个油温烧到一百四十度，我们直接下这个干鱼仔来把它炸到这个样子就可以了，我们直接把它倒出来， 鱼炸的这个样子，不要炸的太干了，等一下炸的太干他吃不动，直接来点菜籽油，下点这个姜米跟蒜米，把这个姜蒜味来炒香，好像来点这个干辣椒，这个干辣椒一定要小火炒，火大了他一下就会糊掉，这辣椒炒的这个样子，现在来一点辣椒粉炒的这个样子， 直接把这个干鱼仔倒下去来翻炒两下， 我们直接来调味啊，来调味的话就一点鸡精味精，胡椒粉，一点蚝油，盐都不需要放，因为它 腌制过来的很咸，现在最后我们来点这个酱油水来让这个鱼来回软一下，最后配上这个大蒜丝来翻炒几下，兄弟们来看一下， 看一下这个菜有没有食欲，炒出来就是这个效果啊。废话不多，准备出锅手撕鲢鱼就已经做好了，兄弟们来看一下。啊呀，这师傅炒的好好，来，阿姨，鲢鱼就已经做好了，你拿个筷子来试一下，炒好了看一下到底怎么样， 阿姨你来试一下，看一下到底这我瘦这个水平怎么样？好不好吃？好吃吗？好吃我也我也直接用手了，这个菜下酒一绝，我不是吹牛了，到不到位，自己烘的还是真的没话说，所以说这个菜跟这个食材有很大的关系，知道吧？ 我们去吃饭了，来搞个八加一了。这个还可以了。这个到位了。你说我瘦子哥只会做个胡萝卜炒肉，我都想笑。昨天你本来就那个那样子。不是我说你好不好？好了，我们吃饭去了。我们吃饭了就废话不多说。

每次不知道吃啥菜，我就会来炒这个刁子鱼，来吃，主打一个香辣下饭，我无限回购的这个火背刁子鱼啊，放冰箱里面冷冻保存的冷水泡发一下。这个产自我们湖南衡阳的刁子鱼，配料表非常干净，保质期也只有三个月，没有添加防腐剂，切点青红辣椒大蒜子， 大概泡了十来分钟去头。这个鱼刺能够很好的从鱼肉上面分离，肉质很紧实，都是人工去内脏的里面处理的非常干净，也不齁咸，买多少次它的品质都能够给你保证。 锅热，放点菜籽油，把刁子鱼里面的水分煸干，你怎么翻拌它也不会碎，喜欢口感软一点的，你就不要炒太久，我就喜欢吃带点嚼劲的，会炒的稍微干一点盛出来。锅留底油，倒入大蒜籽辣椒一起炒，香 辣椒里面放点盐调味，再倒入刁子鱼，来点生抽味精调味，最后放点韭菜，这么简单，随便的一炒，就是一个妥妥的下饭菜。

一年就丰收这么一季的湖北洪湖的小刁子鱼啊，终于蹲到它来福利了。我敢说啊，你只要吃过了这个刁子鱼，你再也不想吃其他的鱼了。这是今年刚刚打捞上来的新鲜刁子鱼，现在呢，已经晒好了，全部都是干干净净的。

用辣椒炒的这种手撕刁子鱼，我们江西人真的无法拒绝，鲜鲜辣辣又带点嚼劲的口感，又香又下饭，简直就是小时候的味道，一模一样。 就是这个农家风味的刁子鱼，我们家真的是常年都在回购，吃完了就买，吃完了就买，它的配料就是刁子鱼还有盐，然后呢没有添加防腐剂，最好是放冰箱冷冻保存，吃之前呢，我们可以提前用清水泡个方法中，主要就是给它回个软。 他这个色泽真的好漂亮的，因为都是经过了柴火米饭熏制而成的，所以他这个鱼肉都是特别的紧实的，吃起来很浓郁的鲜香味， 不用担心苦哈。为什么呢？因为他中间这个内脏哈，都是人工剔除掉了的，我们只需要把这个主次给它去掉。然后呢撕成小块， 加点青红辣椒炒，就有满满一大盘很好吃的。下酒又下饭，我这里还剩这么多呢，下次还可以炒一盘，反正我觉得一斤装的话，吃个两三次就没有问题的。 你们要吃这些农家菜，还是要尽量买品质好一点的，为什么呢？因为吃起来没有苦味，而且特别的咸，一点腥味都没有，这个我真的觉得随便炒一下比新鲜鱼肉还要更好吃。菜籽油先把它表面的水分煎干，煎到有一点微微起泡泡的时候往一边推开，下入姜蒜小米辣，再放点这种香辣黑豆豉。 这个跟那种咸鱼干也是不同的哈，它本身是没什么盐味的，所以我们调料要正常放来点盐，生抽跟老抽， 这个菜鸡精味精都是不需要的，本身就特别特别的鲜，出锅前呢，你再撒一点这种青红辣椒，放点干辣椒面增香， 沿着锅边喷一圈糯米酒炝出锅，香气刚好，就着这一点点的汁水呢，稍微闷片刻。没有吃过的我真的强烈推荐你们一定要去试一下，我老公都说这个简直就是小时候的味道，一模一样，鱼肉都是这样，一丝一丝的，又香又有嚼劲，就这样空口当个小零食吃都绝了。 这个章鱼吃起来就是小时候的味道，又鲜又香，而且它这个鱼肉都是这样特别的紧实的哈。嗯，好有嚼劲，吃起来是那种越嚼越香的口感。 这个菜无论你是下饭啊还是下酒，真的都会超级好吃，好鲜美，一点腥味跟苦味都没有哈。

抬起头，忽然间才发现。