紫薯大面包的 10种家常做法

这小色啊，看金顶圆边啊，非常的好啊，咱们给倒扣过来啊，看啊，这小色，这颜色太好看了啊，看，哎呦我看特别暄软啊， 我给大家撕一下啊，看这拉丝，哎呦哇，层层都有这个紫薯馅啊，奶香味十足啊，看， 特别好啊，今天小强啊，教你做一个奶香紫薯吐司啊，非常好吃啊，来咱们一起制作吧，咱们盆里啊，准备二百六十克的高级面粉，咱们做面包啊，要用高级面粉啊，放入二十克白糖， 二十克奶粉，增加奶香味，打入一个鸡蛋， 一百四十克纯牛奶， 拿筷子给它搅拌成大面絮，给它揉成一个面团啊，给它揉成一个无干粉的面团就可以了，咱们盖上保鲜套，冷藏半个点，让它水合上筋啊，揉的时候啊更方便。 咱们呢做个紫薯馅啊，蒸几个紫薯蒸熟了呀，咱们拿擀面杖给它压成泥啊，看 咱们呢，根据自己的口味放点白糖，喜欢吃甜的啊，多放一些这个紫薯泥啊，它要干，咱们放点牛奶给它稀释一下啊，咱们给个馅揉成这种状态就好了哈，别太稀啊， 咱把水和冷藏的面团给它拿出来，把它放到面面垫上面，把这个面给它铺开。这时候啊，咱们准备酵母碗里啊，少放一点点水， 放入这个耐高糖的高活性干酵母啊，给它放入三克， 拿筷子啊，给它搅化，把这个酵母给它抹到这个面上面，把酵母啊充分的给它融入，融入这个面里面， 把这个面啊揉到这种看有一点光滑还有点粗糙的状态啊，像这种粗的膜，看这种粗的膜咱们就可以加黄油了啊，那把面给它摊开，给它放入二十克的黄油，三克的盐， 把这个黄油啊充分的揉进面里面，这个面啊粘是正常的，咱们边揉啊边摔打，看像这样边揉边摔打它上筋啊，它面就不粘了， 把面啊揉成这种看光滑细嫩的状态就可以了。我给大家扯个手套膜啊，看看我这个面啊手揉的怎么样啊， 看看手套膜，很透啊，特别有韧性啊，很好啊， 咱，咱把面啊给它团成团，咱们放盆里盖上保鲜套，放进冷藏啊，给它松弛十五分钟啊，松松弛完啊，擀面呢更好擀一些。 咱把冷藏松散的面团啊给它拿出来，把它放到面垫上面啊面垫底部啊，给它撒点粉，放上它粘啊，给它拍一拍，排气啊，给它擀成长方形 擀成这样的长方形啊，咱们放入提前和好的紫薯馅啊，咱们啊只抹三分之二啊，上面不用抹啊，给它抹匀，咱们啊从两边向中间给它折啊折一折，再给它折一折。看， 咱把接口啊给它捏严实点啊看。然后啊拿擀面杖给它压一压，再给它擀一擀，再给它擀成一个长方形啊，咱们再给它擀成这样的长方形啊， 再给他抹上一层紫薯馅啊，还是啊抹到三分之二就可以了。再次啊，给他折上两折啊，从上折一折，从下面再给他折上一折。接口处啊，给他捏严实啊， 这个面啊再给他压一压，给他擀一擀。要是这个面啊，你擀不动了，你就给他松弛一会啊，松弛一会再擀。这回啊擀呐就不用擀太长了啊， 把面呢给它擀成这样的小长方形啊就好了，咱们拿刮板啊，把它切成条 啊，先给它切成条，别切太细啊，切这么细就行。把这个面啊给它全切成条，把这个条啊中心部分带馅的部分啊，给它冲下，一个挨一个的给它给它摆上啊， 咱把两头啊给它擀一擀啊，底部啊也得擀一下子，然后啊，咱把这面啊看像这样，给它卷起来，不要卷太紧啊，看像这样，这纹路啊，非常好看啊，看看这样就好了， 咱们准备一个吐司盒啊，怕粘的呀，咱们就给底部啊，边上四周都给它刷上油，不想刷油的呀，咱可以垫油纸啊，放上它粘啊，咱把这卷好的面啊底部冲下，给它放进这个吐司盒里啊，看我这吐司盒是四百五十克的， 咱把这面啊放进烤箱里，家里有发酵功能的呀，直接点点发酵功能就可以了。没有发酵功能的呀，咱们放进烤箱里，给它倒一碗热水啊， 帮助它醒发，让它醒发更快。小强啊，做的每一道面食都会把技巧有窍门分享给大家，大家要是喜欢的话，就给小强点个关注和赞吧！小强啊，在这里祝大家身体健康，万事如意，谢谢大家 把面啊醒发到八分满，看看我这大概的位置啊，八分满，咱们给它盖上盖子， 烤箱一百七十度，提前预热五分钟温度上来啊，咱把吐司放到烤箱下层啊，给它放进下层，一百七十度，给它烤二十五分钟到三十分钟就可以了。 时间到了啊，咱们出炉给大家看看啊，出炉啊，给这个面包啊，给它震一震啊，震一震，把它热气给它排出去啊，省的它这个吐司啊塌陷 看看啊，哎呀，这小色啊，看金顶圆边啊，非常的好啊，咱们给倒扣过来啊，看啊，这小色，这颜色太好看了啊！看，哎呦我看特别鲜艳啊， 这颜色特别好啊，咱们烤出来呀，可以表面给它刷点黄油，给它增亮提香啊看，等会凉了呀，给大家掰掰看看啊，给大家拉个丝，看看 咱这吐司啊，一定要倒扣过来晾晾啊！看，我给大家撕一下啊，看这拉丝，哎呦哇， 层层都有这个紫薯馅啊，奶香味十足啊，特别好啊，喜欢的就点赞收藏吧，谢谢大家！

用除湿机不用揉出手套膜，照样蓬松宣软又拉丝的面包卷，两颗鸡蛋、两百八十克纯奶、五十克白糖、五克酵母、四克盐，充分搅匀，加五百二十克普通面粉搅成面絮，像这样整成面团就行。 静置半小时，加二十克玉米油，把油充分揉进面里，先放冰箱冷藏两小时，再放常温处醒发至两倍大。蒸熟的紫薯加适量蜂蜜压成泥，醒好的面能轻松扯出厚膜，不用揉面，直接按压排气，分成十份， 像我这样折成圆形，松弛十分钟，再擀成牛舌状，四个角抻拉一下，均匀的抹上紫薯馅从一头卷起来， 盖上保鲜膜，醒发至一点五倍大，画上三刀，刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱提前预热，一百七十度，烤二十二分钟左右， 超级蓬松柔软。早餐不管是搭配牛奶还是豆浆，真的会香掉牙，香喷喷，软乎乎的感觉真的很美妙，放三天也不会硬，赶紧做起来吧！

这么大一个，你们说这烤完会不会像一头猪？今天做的这个是无油无糖的全麦欧包，特别适合现在正在减肥的姐妹们，我就是其中的一个。 做完的那一刻我自己都震惊了，这简直做出了我的人参面包刚切出来还冒着热气，真的太香了，外面是脆的，里面是特别软很香的。 这个面包我用的是全麦波兰种，提前一晚上把波兰种做好配方打在公屏上了，搅拌均匀，盖上盖子放到冰箱里去冷藏发酵一晚上。 把自己喜欢吃的果干全部倒到碗里面，这个面团是没有放糖的，它不会甜，所以喜欢吃甜的果干可以多一点，倒点那么久给它泡软一下，大概泡个半小时左右就可以了，忘了再加点陈皮垫进去，给它泡个二三十分钟这样子。 这是昨天晚上发酵了一晚上的波兰种，今天还是用除湿机来打面，这个冰筒提前拿到冰箱里去冻个一个小时，这样子比较好控温。高筋面粉四百克，酵母三克，拿二十克的蜂蜜，十五到二十克的紫薯粉，再把全部的波兰种加进去， 水的话，我是有提前放到冰箱里去速冻了一会，冻出有点冰渣出来，这样子的话我们在打面时候就更好的控制它的温度， 在打面的过程中，如果温度过高的话，会影响我们面筋出膜的状态以及它的口感。先三档揉到没有干粉呢，再转五档打五分钟左右，最后加七 个的盐，最后用高速打个五六分钟，最终要看面团的状态，不能以时间为准。最后你看到面团是非常的光滑，并且很有弹性，还能撑，拉出这种薄的手套膜就可以了。 这个面团的含水量比较大，它会有点粘手，上面撒点干面粉就会好一点。不管了，直接给他盖上盖子，放到烤箱去发酵，这个面团发好了，短短的 这个面团的含水量比较大，每一步骤我们都要撒一点，揉面垫上也要撒一点，完蛋了都不出来啊， 你先说放进去的时候忘了撒干面粉，所以说现在出不来了，费了九牛之力终于把它整出来了，过程有点难看，就没拍，就用手给他拍平，把里面的气泡全拍出来， 再满满的铺上一层果干。这个面包是没有加糖的，所以说这里的果干的话，大家就随意去放，喜欢吃甜口的果干多一点，还加了一点去皮的核桃，上面喷点水，再像我视频中这样给它折叠起来， 果干有漏出来就给它塞进去，再拍打按压一下，把剩余的果干全部铺上去，最后再铺上核桃，再把它卷起来， 前后整理一下，别让里面的果干露出来就行。这个是黑白芝麻，然后再把我们这个卷好的大面团放到下面，先喷点水，下面 放在上面沾一下，上面再来一点水， 然后再给他喷点水，再放到烤箱去二次发酵，爱发的时间是三十五度，三十分钟左右。哇，你看短短的发酵到一点五倍大，然后呢，我们再给他割出菱形， 烘烤之前再喷点水，哇，这么大一根，你们说这个烤完会不会像一头猪？ 提前预热好烤箱，用平炉上火一百八，下火两百度，烤了四十五分钟， 哇，真的像一头猪，等他冷了我们再给它切一下，这个真的太好吃了，刚烤完，外面这个皮是脆的， 里面加了满满的馅料，外皮是脆的，里面是软软的，真的特别有嚼劲，很好吃，大家一定要去试一下。

今天复刻了一文老师的杂粮，紫薯软欧，低油低糖，内里满满的芋泥馅，减脂期来一块，毫无负担。填入上除黄油和盐以外的所有食材，都加入打面桶中， 低速混合均匀后，再转中高速揉出粗膜， 加入室温软化好的盐和黄油，继续低速混合至黄油完全吸收，再转中高速打出九成筋 或者接近手套膜就可以了。送烤箱二十八度发酵至两倍大，底部记得放杯热水，保持面团的湿度。开始准备一下芋泥馅，把蒸熟的荔浦芋头加上屏幕上的所有材料， 加入适量牛奶，用绞肉机打碎，我喜欢有点颗粒感的，就打的没有那么细腻。 面团已经发酵好了，把它平均分成四份，每份大概一百二十克左右， 全部团圆松弛二十分钟。 松弛好后开始进行擀选整形，把面团擀成长舌状， 翻面整理成长方形， 抹上淤泥线后把底部面包，然后从上往下卷起来， 手口处捏紧， 这样一个面团就成型好了。准备一些杂粮粒，把面团表面喷水，再沾上一层杂粮粒就可以。放烤盘进行二发，三十度发四十分钟左右， 发至差不多一点五倍的大小，表面割三到四刀，露出一点内陷就可以了。 然后送进提前预热好的烤箱，上火两百，一下火两百，入炉时迅速喷水制造蒸汽，烘烤二十分钟左右， 啾啾！ 在家轻松做出在外面卖大几十的口感。外壳焦焦的，搭配着软糯的芋泥馅，减脂期来上一块，好吃又没负担，都快去试一试吧！ bye bye！

半根紫薯加面粉就能做的紫薯小球面包，圆鼓鼓的像小球一样，里面香香甜甜又松松软软的。做法也是特别简单。一百一十克蒸熟的紫薯按压成泥，再打入一枚鸡蛋，加入两克酵母搅拌均匀至酵母融化，再 加入两百克低筋面粉，十克腐实油，下手揉成面团，盖盖醒面十分钟后再放到揉面垫上揉搓光滑，擀成五毫米厚的大面片。找一个模具或者瓶盖按压出圆形，盖上保鲜膜，醒发成一倍大， 然后放入预热好的不粘锅中，一面金黄定型后，翻个面，小火煎到两面金黄熟透了，就可以出锅了。

上了软欧，配方简单，少油少糖，除黄油外，其他食材全部放到和面机先低速混合成团，成团后转为中速，再搅打一下面团，搅打五到六分钟，基本都是厚膜的状态， 再来加黄油，开低速让黄油吸收，黄油吸收后再转为中高速来搅打面团，搅打两到三分钟就立刻出缸，立刻出缸基本就是八到九成斤的状态，懒得多用碗，就用这个称料的碗醒饭， 醒发到两倍大，吃了个午饭发的这么大，拿出来分成六个，个重八十克左右，再来松弛十五分钟，煮蒸熟压成泥，包上芝士，尽量包一个这种椭圆形的，一会面团也要做成橄榄形状， 盖个保鲜膜，防止它的表面风干。再来调一个表面的蘸粉，这是紫薯粉 qq 粉，没有重量，就是适量就行，也不要弄太多，我们只是沾一下表面，所以用不了太多。这面团用手拍一点， 包上我们的紫薯线，顺着你的紫薯线的形状怎么包起来就行，像个大饺子一样，稍微搓一搓看一点，就这样子。如果感觉表面比较干沾不上，你可以喷点水来沾粉 粉，沾的比较多的地方可以用手拍掉仿真紫薯。拿一根筷子或者尖的东西在表面边缘戳几个小洞洞，没有什么小技巧，就这样随意的戳几个洞洞，又调了一下摆盘的方向来二次醒发三十二度，醒发四十分钟。 醒发好后先预热烤箱下火，一百九十度烤二十分钟。 感觉这个形状做的是最好看的，这块比较大。

谁长大？

今天给大家推荐的是奶香紫薯蒸面包， 五百克面粉加十克奶粉，两百四十克纯牛奶中加十克白糖，两个鸡蛋，五克酵母，十克黄油，也可用猪油搅拌均匀，倒入面粉中，把面搅成絮状，然后用手把它揉成团，盖上保鲜膜松弛一会再揉， 再准备要用的紫薯馅。紫薯上锅蒸熟，加两条炼乳，再把它压成泥，倒几滴白醋固色，拌匀后用手捏成小圆球备用。松弛好的面团移到垫子上揉光滑，搓成长条形， 再切成大小均匀的小剂子。剂子用手压一压，用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的圆形面皮，放上紫薯球，用自己擅长的手法，就像包包子一样，收口处捏紧就可以了。 全部包好以后呢，拿个擀面杖，先沾下水，再沾上黑芝麻，轻轻的压一下，全部弄完后常温醒发，一点五倍大小放进预热好的平底锅中，小火慢煎，两面金黄，再放入蒸锅， 重大火十二分钟左右，焖两分钟再开盖。奶香松软，面包一样的口感，比烤的面包还好吃，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

家人们不用烤箱就能做超好吃的紫薯芝士面包饼，松软香甜还能拉丝，老人小孩都爱吃，食材都放在屏幕上了。三百克面粉，十五克糖，一百五十克牛奶，一个鸡蛋，三克酵母， 十克食用油，揉成一个偏软的面团，盖盖醒发到一点五倍大。蒸熟的紫薯加炼乳白糖压成泥馅要是太细，就加点面粉和酵母揉成团，拍扁点，包上芝士碎，揉圆备用。 面团醒好全是蜂窝气孔，揉搓排气，揉到光滑，再搓成长条，分成均等一面积，每个面积揉圆拍扁，擀成中间厚、边缘薄的面皮。按自己的手法包上紫薯芝士馅，收好口， 收口朝下放，搓圆，再轻轻拍扁，盖上保鲜袋，二次醒发二十分钟，体积变大，按压回弹就发好了。平底锅不用放油，直接放入饼坯盖盖，中小火煎一分钟左右，翻面 再煎几十秒，煎到两面微微金黄，直接放进开水蒸锅中，大火蒸十二分钟，关火再焖三分钟，出锅松软又拉丝，香甜不腻，当做早餐点心都太绝了，赶紧试试吧！

妈妈一定要学会的七种面包做法，学会再也不用出去买了！第一倒第二润。紫薯和芝士就能做出松软响铁还能拉丝的紫薯芝士包，二人孩纸都爱吃。蒸熟了紫薯里会加两条捏乳，没有捏乳的可以加糖。趁热压它泥， 挤一块紫薯泥给它压扁，放上芝士碎，糊口收紧，再包起来还原。全部包好饭一便备优。五百克蜜粉，五克酵母粉搅匀， 二百六十克温水搅成面絮，下手揉，揉成面团，光滑的面团搓成残挑，分成十个剂子，把个面剂子给它压扁，擀面杖给它擀一下，擀成一个面片，放上紫薯虾虎口收紧，瘦口捏紧，再点它团圆，再戳高一点， 上面喷点水，再加上面爆咔，放上一个垫子，加一个生坯就好了。同步整理好泛称期啊！一点五灰大不会醒发的，拿个瓶盖放点面粉，发两米细醒发，醒发好后底级明显变大， 轻轻按压回弹就可以了，变到瓶盖这样就可以了。水开计时十五分钟，温上中好啦。哇，好漂亮！ 蓬松旋转，满满的芝士还拉丝！ 第二道一口一个的爆浆蓝莓小面包，真的适合想做烘焙又嫌麻烦的人，不需要手套膜，不用除湿机， 关键是酸酸甜甜没有添加，松软又好吃，第二天都还是松松软软的。两百克高筋面粉，两克酵母，二十克白糖，一个鸡蛋，一百一十克牛奶，先混合成团，加入十克软化的黄油，揉两分钟，把黄油揉进面团里，呈这种状态就好。盖保鲜膜，发酵两倍大左右。 把蓝莓清洗干净，用厨房纸吸干多余的水分备用。垫板上撒一点干粉，取出发酵好的面团，不用排气，直接把面团四周往中间收，收过几次就能感觉到面团状态的变化，细腻也有韧劲。然后把面团团圆，表面上均匀的抹上干粉， 用梗面杖把面团擀成六七毫米厚的饼，用刀切成格子状，然后根据格子的大小包入一到三颗的蓝莓， 收好口以后把它团团圆。身胚与身胚之间留点间隙，放入烤盘中，发酵到一点五倍大。发酵好表面刷一层纯蛋黄液，撒上一点黑芝麻，烤箱提前预热一百六十度，二十分钟即可出炉，刷点蜂蜜水完成。 第三道，你敢相信吗？这样的面包比蒸馒头还简单，不用烤箱，也不用除湿剂，两个鸡蛋一碗面就可以做出来，今天我就一步一步教会大家，松软香甜还拉丝。碗中打入四颗鸡蛋，趁他不注意，捞出一个蛋黄备用。放适量白糖、二十克食用油， 以包发面旺充分搅拌均匀，加入二百克面粉，搅成面絮状。先揉成面团，再用敲、揉、摔三种方式揉大概十分钟左右，直至揉出手套膜。看到这记不住的朋友， 那就先把视频收藏起来，以便以后想做的时候方便找到。搓长条切分成这样的八等份，再团成圆形，放入刷好油的小盆中，盖保鲜膜，醒发体积明显变大。 表面刷一层蛋黄液，盖保鲜膜，上锅，大火水开，计时四十五分钟，美味的蒸面包就出锅了。这样的蒸面包不仅口感蓬松暄软，而且比烤制的还要美味。如果第四道 家里只要有吃饭的小碗就能种面包，不用除湿机，不用烤箱，不加一滴水，蓬松暄软又拉丝，比买的还好吃。碗中打入三个顺产的鸡蛋，搅匀打散备用。 准备三百克普通面粉，加二十五克白糖，三克发面旺，搅拌一下，白糖可以促进发酵，淋入鸡蛋搅成絮状，再加二十五克食用油，揉成细腻的面团。长条切等分的面积， 取一个面积擀成牛舌状，放上蜜豆，从一头卷起来，再次擀成牛舌状，再次卷起来，全部做好，放入刷了油的小碗里，醒发至体积明显变大，再刷上蛋黄液，放入蒸屉， 水开计时蒸四十分钟即可出锅。这样做的小碗面包，蓬松宣软又拉丝，比买的还好吃，喜欢的收藏试做吧！ 第五道，这绝对是最简单的面包做法，没有之一，新手小白也难一次学会舀，呼呼的奶香味十足，真的巨软巨好吃！家里有空气夹锅和烤箱的都可以安排上。碗中打一个鸡蛋，一百五十毫升牛奶，四十克白糖，三克酵母，两克盐，先给它搅拌均匀， 然后加入两百五十克高筋面粉，用筷子搅成絮状，再上手揉成团，加十五克软化黄油、玉米油。也可以把黄油摞进面团里面，盖上保鲜膜，直接醒发至两倍大，或者冰箱隔夜发酵。焊板上撒干面粉，面团倒出来按压排气，平均分成八等份， 向内折叠，用自己喜欢的方式团圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟，然后再擀成流舌状，两边对折起来，从中间向两边打开，从下往上卷起来，收口处捏紧，放进烤盘或者空气夹锅，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。 锅下一点蛋，面粉两面划几刀，烤箱提前预热，一百八十度烤二十分钟，空气夹薄，一百六十度烤十五分钟，牛奶面包卷就好了，听听声音，两面非常酥脆，蛋系里面非常柔软，还有浓浓的奶香味，里面煮制还可以拉丝，真的特别好吃，新手小白也能轻松驾驭，外酥里软，超级好吃。 第六道不用揉面，用空气砸锅就能做出松软拉丝的面包，奶香味扑鼻，甜度适中，做法超级简单，孩子开学了可以当早餐。 一百六十毫升牛奶、三克酵母、两克盐、二十五克白糖、十五克食用油，一个鸡蛋搅拌均匀， 倒入两百五十克面粉，三半至无干粉状态，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。 面板上撒少许干粉，面团稍微排排气，分成八份，搓圆，放入空气炸锅，再次发酵二十分钟，刷蛋黄液，撒上白芝麻， 一百七十度烤十分钟，整个屋子都是香味。第七倒 爱，不用出去买面包了，自己在家就能做，无需费力揉面松软香甜，不输外面卖的，真的太好吃了。碗中倒入一百二十克牛奶、一枚公鸡蛋、十克白糖、两克食盐、两百五十克普通面粉、三克酵母粉、 三十克玉米油，揉成丝软点的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，给它揉搓排气，再切分成等份小剂子，按压成圆形，再包裹豆沙馅， 用擀面杖擀成牛舌状，擀好划出花纹，再从一端卷起来，收口处捏紧，两端连接起来，整理成型，空气杂鼓不开火，再至醒发二十分钟，表面刷蛋黄液，撒上香香的白芝麻。一百六十度烤二十五分钟，中途翻面即可关注我，成功辅食持续更新中！

今天给大家来一个粉粉的紫薯蒸汽面包，教程还是一样的，先把水、鸡蛋、面粉、黄油、盐、酵母用和面机搅拌成软软的面团，发酵十分钟，开始切面团， 然后称九十五克重，揉搓面团，用擀面杖擀平，放入紫薯核桃，从上往下卷起，放入醒发香，醒发九十分钟，又放入蒸箱蒸三十分钟，粉粉的紫薯面包就出锅啦，下期再见喽！