来菜藕汤是预制菜吗

由于最近接了一个湖北藕汤的品牌咨询权案，所以昨天尖刀团队就到专做藕汤的来菜做了一番调研。 今天我们就来针对这个调研做一个总结。我的结论是，莱菜在品牌定位和策划设计方面是做的很棒的，怎么个办法呢？且听我慢慢道来。首先， 他家明确回答了品牌三问，第一问，你的品类是什么？品牌叫啥？回答，我是吊子微藕汤，品牌叫来菜。第二问，你的差异化是什么？回答，我是湖北头排藕汤。 第三问，怎么证明？回答，我是湖北藕汤销量王。我们家藕汤年销售超二十万份，我是大众点评必吃菜， 我是湖北热门菜 number one， 我们家每年卖出的藕汤可摆满三十座黄鹤楼。 这句话说的很巧妙啊，既展示了实力，还跟我们武汉的地标性建筑黄鹤楼扯上了关系。专业。 接下来他的整个空间设计都在聚焦重复证明前面的结论。第一，视觉门头上清晰的表达品牌名与品类名，来菜，湖北头牌藕汤 旁边的灯箱上打出湖北藕汤销量王的广告，下面还给出了三个信任状。 门前的例牌上打出历史累计卖出藕汤一百四十三万五千四百九十三份的销售数据，你要仔细看，下面还有一行小字，数据来自来菜 所有门店累计销量数据每日更新。做这一切的目的就是为了向你证明，为了让你相信 门头下面一打眼就能看到冲着人群展示的这两百多个大大小小的吊子瓦罐， 这些瓦罐就是他们家的品牌视觉锤。他出现在门头下面立体雕塑人物的手里，灯箱广告上，甚至作为装饰品陈列在门口的展示面上。 我们说一流的企业制定行业标准，我们再来看看来菜对于食材和工艺的标准是如何做的。他们在调子瓦罐上面的灯箱里，展示了从炭炉上炭旺、火、慢、微微、藕出炉、藕汤回味八个步骤， 生动的阐述了一罐地道湖北吊子藕汤的出品过程。我们再来看他家在商场公共区域做的巨幅广告，上面是对于吊子微藕汤的品宣文案，甄选洪湖九孔藕，吊子文火漫威，半日一碗浓汤更屈服。 做这一切的目的就是为了夯实他们家湖北吊子藕汤第一品牌的定位，这就是在做尖刀。第二是听觉，在他家门口等位的时候，每隔几秒你就会听到服务员叫号的声音。三六，来菜请您喝豆腐汤，大家听到了吧？ 他家把扩音喇叭放的大大的，我估计楼上楼下的顾客都能听到他们家震耳欲聋的叫号声。 a 三六， a， 三六， 白菜请您喝吊走汤了，这是在干什么？打广告啊，你在门口等位等个十分钟，我估计你得听这个叫号声，至少听一百次，你就算不想记住也记住了，您说是吧？ 给点小建议啊！如果能在用餐区播放一些湖北民间音乐，对于强化湖北藕汤第一品牌的定位会更好，这叫文化赋能。 第三是触觉，我觉得他家触觉层面欠缺了点，喝藕汤的碗不对，如果在餐具的选择上也能有点咱们老武汉的特色，我觉得可能会更有劲一点。 第四是嗅觉，嗅觉方面我觉得也可以加强，如果他家能利用排风系统往门口的等位区以及走到再多 释放一些筒子骨藕汤的香味，懂得利用香味来勾起顾客的馋虫就更好了。第五是味觉，我觉得作为一个地道的老武汉人，对于他家调走汤的评价是一个字，地道。 最后说说菜单。打开菜单，首先闯入眼帘的就是菜单上他家的必点菜，吊子筒骨微藕汤，排板上给了他最好的位置和最大的画面比例，这就是在做尖刀。 不仅于此，他家还提出了来菜藕汤的三个标准，藕粉，汤浓味鲜。第一，藕粉首选洪湖青泥藕，中国粉藕之王。 第二，汤浓调子漫威十二小时。第三，味鲜，数十道工艺激发筒子骨的鲜味。 右上角的必点图标，再次强化消费者观念的同时，激发其购买行为，以此做到桌桌必点。 大家还记得我讲过，在尖刀餐饮策划酒室里面还要设计个品牌专属饮品对吧？来菜也做了，叫做孝感米酒气泡饮， 他在传统湖北米酒的基础之上做了些许创新，这样就很好。我建议把这个气泡饮也往菜单的前面放，甚至与藕汤并列，价格可以再翻一翻。 最后，我觉得来菜最大的失败是竟然把那么好吃的恩施接粉蒸肉埋没在了芸芸众生之中。我的建议是以吊走汤做一个必点，用恩施接粉蒸肉、金沙酱烧回鱼以及孝感米酒气泡饮作为三个招牌， 以一带三拉动整体销售，让你的利润再翻三翻好了，来，跟我一起念尖刀战略，带你飞跃！

您吃过预支菜吗？您知道吗？火爆了许久的预支菜，今年首次被写入中央一号文件。那么问题来了，洪湖预支菜到底有多香？一袋子九百克的藕汤与炖好的排骨混合加热十分钟，最后撒上一把葱花，一碗洪湖藕汤就出炉了。 一碗热腾腾的红火藕汤，暖心又暖胃，称得上是人间之味啊！吃起来方便，那做起来可就不方便了，要选一处口感粉糯绵软、适宜煲汤的莲藕新品种。 据说从熬煮温度到藕汤调味，试验了上万次，用掉了十几吨莲藕，历时三年才将哪吒才将红火藕汤做成玉质菜，装进保鲜袋，走进了千家万户。所谓玉质菜，俗称干粮，那是以前。现在随着时代的变化， 预制菜的版本也越来越高级，内容也越来越丰富。比如我们洪湖有一梭就上瘾的麻辣小龙虾、营养肥美的清水蟹等，即热即食、即烹即配的系列食品都深受消费者欢迎。 全新版本秘制菜实质上就是把以前只有在餐馆中能吃到的大餐家庭化，其烹饪的耗时少，操作简单，餐后收尾，打扫方便，这种餐饮方式已经成为消费者的新需求。 快节奏的生活中，方便快捷的预制菜给予了消费者更多选择，也给产业发展带来了更多机会。懒人经济大爆发，您是不是其中的一员？不想做饭，又想在家里吃到可口的饭菜？哎呀，来碗预制菜吧！ 饭店太远又不实惠，哎呀，来碗预支菜吧！追求营养，不想吃垃圾食品，哎呀，来碗预支菜吧！洪湖预支菜，哎呀真香！

今天来到街道口银泰创意城，和伙伴们一起尝一下湖北藕汤销量王，店家门口摆了很多电饭煲，都是用来现煨藕汤用的， 菜上的很快，我们先尝一下号称销量王的藕汤到底怎么样，这个确实非常鲜甜，而且佐料味很淡，他们家的藕汤都喂了六个小时以上，藕用的是马藕，非常的粉，但是又有嚼劲。 和朋友研究了一下，这个汤应该是用破碎机把部分藕打碎了以后一起喂的，所以特别的浓稠。 辣椒炒肉的肉质就一般了，而且放的白木耳太多了。这个脆皮发财鸡真的有惊艳到我们，鸡皮烤的 很脆，里面又非常的嫩，而且配上藤椒和辣椒面，一口下去椒麻鲜香全部奔发出来，哎，非常的过瘾。整体来说他们家的菜还是不错的，伙伴们有空来尝一下他们家的藕汤吧！

随着秋天的到来，分王陆续上市了，红胡藕汤是当季不可缺少的菜品，我们的红胡藕汤秘制菜方便快捷， 不管是在餐厅还是酒店，直接倒入锅里，五分钟后就可以上菜，味道跟自己现场煮出来的一模一样，感兴趣的餐饮老板别错过哦！

又是一份超级简单的外卖订单。我们先将提前解冻好的玉芝菜料理包拿出来， 分别装到盒子里面。 莲藕排骨汤、番茄炒鸡蛋、香菇鸡肉粥、 小炒黄牛肉、糖醋里脊肉末茄子、梅菜扣肉 南瓜粥。我们将所有做好的菜全部盖上盖子。 接下来我们将所有做好的饭菜分别拿到微波炉里面加热三分钟。 加热好的饭菜我们来进行打包，打包的同时附带上米饭，附带上餐具，核对好订单号。 最后我们将打包好的饭菜拿到指定的位置，等待骑手取餐。

各位餐饮老板，随着秋天的到来，店里的藕汤是不是成为了热销菜品了？但是莲藕的品质往往很难把控，容易买到煮不粉的脆藕。我们的洪湖藕汤预制菜很好的解决了这个问题，方便快捷，直接倒入锅里， 分钟后就可以上菜，粉糯鲜香，省时省力，感兴趣的餐饮老板别错过哦！

这个荷包蛋他都能够出这种成品了，现在咱们做餐饮煎蛋这个步骤都可以省去了。这种荷包蛋，我们把它打开看一下，你看他这个颜色， 白里透红，还有那种糖心的感觉，我觉得比比我们自己家煎的都好吃。兄弟们，你们看这连这个藕汤它都有成品的，倒出来然后加入就可以了。对对对，它好鲜的，它明显是已经把那个筒子骨跟这个藕汤一起熬制出来的，这种感觉 是原汁原味的，那种藕汤的味道非常好吃。所以到预制菜到今天这种程度的话，其实很多东西都已经完全标准化了， 厨师在这块的话，利益真的不太大了。雷哥又发现一个好东西，你看他们这个鱼切的这么漂亮，在一般的饭店，厨师都没有这么好的刀工啊。这是鲈鱼，你们这一袋就是鱼全部切好了的。对，全部切好了，我这全全部腌着好的，里面皮味都有哦，他回家蒸就可以了。关注雷哥讲鱼胶，走进餐饮供应链。

这就是每年卖藕汤可以卖出三十座黄鹤楼的店吗？说的蛮好，下回不要再说了。这个店叫来菜，来菜妈说了就是你，下回是什么意思啊？ 你装不完呦。这个人好奶茶呀，这就是奶茶的含义。但这家店的饭菜我觉得一般，还行，但是排不上我们湖北头排哈。好吃的店真的很多，但是他们家装修什么还可以，服务也还行，就是你可以带外地朋友过来吃一下。

今天是十月三十号啊，呃，我跟大家郑重声明一件事情，我代表丰宜大酒店餐饮部的负责人黄经理 现在跟大家说一件事情，我们现场抖音平台做到今天为止有接近半个月的时间。 但是呢，嗯，很多网评说我们家担心的一个问题就是玉子菜啊。首先我们家菜是四道菜，一个藕汤，一个鸡子，还有一个青菜，还有一道是时蔬。 呃，尤其是我们的那个藕汤或者是香辣蟹，这两个菜为什么出品速度一般的在十来分钟我们就可以出。呃，在家做个饭人或者是同行人，你们应该知道，因为机子我们回来 是现就是现做的。早上基本上师傅我们有早班师傅，五点钟他们就来上班，就把这些机子烧菜，就提前用小火慢慢把煨好。包括我们的藕汤，我们也会把它炖好煨好，尤其是我们的藕汤，大家喝过的朋友应该知道，就是是不是玉质的，你们吃都吃的出来。 当然也有很多同行现在用的藕汤确实有玉质的，但我们家我能够用人格担保，一定不是玉质的。一个藕汤和机子上菜基本在十分钟左右，我们可以上是因为提前早上五点钟就已经把它煨好了，所以说我们基本上保温在那个地方来了直接打，不影响它的呃美观和它的口感。 那么另外两个菜是小炒菜，一个清炒时蔬和小炒肉，那么这两个菜炒菜正常来说也是五六分钟，我们是可以出品的。所以说这一桌菜上上来正常我们出品是十五分钟，所以说比较相对来说是比 快，因为是大量批量的做菜，所以这块大家完全可以放心。我们家绝对不是玉子菜，因为我们是一个三星级酒店，有二十年的历史，大家可以呃想一想。所以说尽请放心在我们家来掏这个羊毛， 让你吃的舒心安心，放心。我自己本来也在这里，呃，耗了十来单，也会请朋友吃饭。嗯， 我希望呢。这个今天给大家解说之后呢，希望能够给大家起到一定的作用。也希望大家在下单的时候不要徘徊，不要犹豫啊，直接去冲就对了。七十九块九四道菜，相信丰宜的品质，相信丰宜老板的人品。

湖北的藕汤说第二，没人敢说第一啊。那藕汤正不正宗啊？第一，你看它的汤够不够浓，第二个，你看它的藕够不够红润粉嫩。肉要熬烂了才可以。哥，可以焦作一下藕汤不？可以啊。没问题， 来，都已经给你写好了。做藕汤必须用粉藕，最好是红火藕，清明的话调子是最好的，没有的话你就用砂锅 和瓦罐。想喝正宗的藕汤啊，不能着急，文火慢炖才是精髓。除了藕汤，店里湖北菜做的都挺好的，武昌鱼啊，粉蒸肉啊都推荐大家尝一下。

每年卖出藕汤，可摆满三十座黄鹤楼。湖北藕汤销量王，他的品牌打法是什么呢？藕汤占据湖北人头排菜地位， 选品切实抢占了湖北大众心智，认知度高，健康养生，所以男女老少皆宜。切入大众餐饮市场。既为大众熟知，那家家户户都会做，那来菜有什么不同呢？浓浓的才是好藕汤。重新定义好藕汤的三大标准 一个传统的做法蚝藕汤，用调子小火漫威十二小时。第二个选材来自清牛之乡洪湖粉藕之王。第三个素食道工艺，激发童子骨的鲜味。 门店全力宣传这款爆品都有那个啊，就是我每天偶像销售的数量都在门口在展示，我刚刚拍了，我刚刚外面等，我也拍了。对对对对，那个是我们每天 就是会统计这个，所有能量的都更新的。以爆款带动整个菜品销量。产品结构精简，能快速出餐，又价格亲民。博创亚印品牌策划认为， 这一道菜的口碑成就了这个品牌。湖北人想到吃藕汤，他就成为了首选。在以销量事实佐证，越卖就越多，越多就越做实定位时期，牢牢占据湖北头牌藕汤的地位。所以在这个认知圈内， 甚至是有喝藕汤基础的区域内，他可以快速建立品牌势能。那么问题来了，爆款的高维度战略是什么呢？如果他跨区域作战，来到认知也不高的地域，你认为他能打开市场吗？

嗯，六十九块钱两碗。我去。燕子微汤我能买，我能买一桶。武汉热门餐厅第九起这家店 据说自己是湖北头牌。藕汤。求本人也来吃过，但具体是什么味道呢？不能告诉你们。泰州教练说这句话。大家好，我是皮皮。今日吃货。来菜。 我们是点了一个幺九九套餐，要的是藕汤，烧牛，碳鲜清蒸五常鱼，还有一个烧焦皮蛋茄子。还有他们家送了一个米饭， 一共是二百块，便宜了四十块钱。接下来我们报的都是标价，也是你单姐的价格。挑 铜骨藕汤，中份五十九块。先喝个藕汤， 确实是比较浓的那种，藕汤的味道，我可以喝到那个很明显的那个藕熬碎了，那个味道，一盅给一个人上，这个还是比较好评。尝个藕， 是很糯的那种。粉藕来块肉。嗯，他的肉是那种，依然很有胶质感，也不是像汤渣的那种，证明他这个汤的温度熬的还比较合适， 肉还是一个非常鲜嫩的状态。看看这是七十一份藕汤的话，量小了一点。清蒸武昌鱼，四十九块。 我吃的菜，我甚至有点不太想吃饭。他没有一个跟鲈鱼一样脆弹的口感。第二，他确实他蒸的时间有点久，鱼肉的口感有点糟了，加上小刺多，体验就不是很好。虽然四十九块钱，感觉还有点性价比，但是味道就 麻麻得。来。菜荆楚牛三鲜，八十八块。我先舀点饭，饭的状态是不错的，米是很晶莹剔透的那种。我上来。我先说一下，我感觉这个分量啊，是不太大，稍微分量有点小。看这毛肚多 有点辣，卤的还是比较烂的。毛肚卤的很烂。牛肉，牛肉的状态不是很好，有点死，稍微有点死。牛筋状态还不错，是卤的很烂的那种，要别打。 把这底下放到锅下面煮的，一般金钟那边是加千张他底汤的味道比较浓，所以他豆皮也还挺入味。就这个菜不能刷的朋友要注意下， 有点辣。对，正常的金沙的牛三鲜都要辣，分量偏小。哎。烧焦皮蛋茄子就是没辣椒。没辣椒茄子吃呀，哎你妈。比较正常。 第一次来的时候我感觉吃的还行，慢慢的对比下来，价格好一般呢。越吃越不行。他那个藕汤我说过，最近似的，你们对比一下味道。刘胖子家常菜 就那个味比较浓的藕汤，人家刘胖子还有股花生味，分量小。态度。这个我们咬了两碗就没汤了。什么概念？两碗？我去。燕子微汤我能买我能 买一桶。牛三鲜就中规中矩烧点茄子就连锁店出品。鱼还没蒸好，宝贝一百九十九块钱，三个菜，一个小菜一个饭，我觉得也不便宜了。 总的来说有点失望，性价比有点一般。哎，就这样吧，我们下次再吃过。

武汉人自己排队两个小时都要喝的藕汤啊！就是一家每年卖出藕汤能摆三十座黄鹤楼的莱菜，那真不是吹的啊！采用洪湖青泥粉藕搭配童子骨，我们家的藕汤都需要微煮六个小时以上。 我就想问一下，你们会不会为了一道菜专门来一家店？他们家的藕汤真的就是好喝到喝一次可以变成无数次的那种。你们看看这藕汤的厚重感，汤浓味鲜简直一绝啊！来都来了，还点了些他们家其他的招牌菜，洪湖脆藕、煎鲈鱼、脆皮发财鸡、手撕 香辣猪手、建立鲜菱角红烧肉等等，都巨下饭，巨好吃。人均五十就能在这里吃的蛮舒服啊！无论是请客吃饭还是家庭聚餐，这里都是你的首选。想吃正宗湖北菜，还是得来菜啊！