弓棚子冷面做法

来一碗酸甜冷面，热汤的汤大劲点，再加点辣椒，多放点醋，开吃吧，老铁。

亲爱的家人朋友们大家好，我是圈哥，今天圈哥呀给大伙分享一下冷面的制作方法，之前也有很多粉丝给圈哥私信 说想要一种哎商业版的这个冷面的配方啊，就是说回家做点小买卖，在街边夜市了做点冷面卖，之前春哥也更新过，但是说都是以文字的方式啊，跟大家伙呈现的。春哥今天呢哎给大伙亲自的讲一下 这个商业版本的这个详细制作步骤啊，操作流程，然后咱们再做家庭版本的冷面制作方法啊。春哥这冷面汁的配方，说心里话真是纯朝鲜人的这个这个配方啊，以前那个春哥在哪上班的时候啊， 哎，在那个吉林那块上班的时候，有两个妇女，他都是从朝鲜过来打工的，他们家乡里边用的那个冷面汁，我们酒店就一直用那冷面汁，所以 说这两个朝鲜妇女啊，成全了这一个店，跟你说就是自打卖下这冷面啊，老板在吉林延边那块开了五家分店， 就这一碗冷面汁干活的啊，所以说呀，现在圈哥也用不着了，圈哥要是说继续干厨师啊，可能这我今天也不会公开， 但是春哥现在已经不做了，就把今天这个配方啊免费的分享给大家，如果能有用得着的朋友们，哎，有需要的朋友们能对您有所帮助，希望大家呀能给春哥点一个免费的赞。接下来春哥给大伙详细讲解一下， 大家伙这时候一定要做好笔记啊，因为酒店里边制作呢，量是比较大的，不像说家庭做一碗两碗就就可以了，酒店做都是说成桶那么熬汁啊，翠哥，今天这配方呢，是以三十斤的水啊，来调这个冷面汁，大家伙一定要记住啊，纯净水 三十斤，如果大家伙要感觉纯净水呢，比较浪费，成本高，你可以换成什么呀，你也可以换成凉白开，这一点呢就大家伙自由选择了，你要图方便就来纯净水就可以，三十克的纯净水 加入一百五十克的精盐，味精一百二十五克，鸡精一百二十五克，桔汁粉十五克。因为家庭做跟酒店做还是有区别的，酒店里边制作吧，多少他会放一些。哎，香辛料这些东西，这个调料行也都有卖的啊，放十五克，小苏打五克 克，二十度到二十五度之间啊，这个醋精咱们放二百五十克，甜蜜素五十克，这也是在那个调料行基本上都有卖的。甜蜜素它能起到什么作用？朋友们呢？甜蜜素它主要是起到甜的作用，因为白糖比较贵呀，哎，酒店里边制作成本是最关键的，所以说，哎，酒店里边做都放甜蜜素， 五十个甜蜜树都能相当于好几斤白糖了，是不是这一下成本，你的毛率率一下就会升高对不对 啊？所以说甜蜜素咱们放五十克，黄豆酱油一百三十克，你放东古一品鲜呐，海淀生抽都可以啊。这时候啊，这个关键点就来了，朋友们啊，精盐味精、鸡粉、甜蜜素、橘子粉、黄豆酱油这六种调味料啊，咱们必须得用开水给它冲化啊。 五克的小苏打咱们一共是二百五十克，醋精咱就先倒出十克，或者是哎，十五克二十克都可以，咱把那小苏打呀给他冲泡一下，让小苏打呢起到一定的化学反应啊， 让他把他那个那个泡沫给他滋生出来，这样咱冷面吃着非常的爽口啊，非常开胃，这两点大家伙一定要记住。朋友们啊，鲜竹的冷面可能跟咱们当地北方的 这边冷面呢，可能还会有所不同，因为呢，哎，随着地域不同，做法，口感、味道哎，都会有所不同。在我们店这个冷面汁啊，都有一种辣酱，这辣酱是怎么做的？朋友们呢？哎，放牛肉粉啊，就是大起大牛肉粉，咱们放二十克，粗辣椒面和细辣椒面 各半斤啊，一样半斤跟牛肉粉都混合在一起啊，然后呢，再加入一百五十克精盐鸡精，七十五克虾酱，咱们放两勺，就咱们家里边吃吃。那种虾酱啊，就是咸的乎的那种虾酱啊，咱们放入两勺，大概三十克左右，姜末蒜末 啊，一样二十克。然后这几种调味料呢，咱们混合在一起，一定要用开水冲泡，朋友们啊，一定要用开水把这几种调味料冲泡到什么状态呢？就类似于辣椒油干糊那种的 啊，不要把它冲的太稀，然后封上一层保鲜膜，放到冷藏冰箱里边啊，这样储存的时间会更长一些，更久一些。咱们吃的时候啊，咱们上菜的时候，冷面做好，冷面汁往里边一浇，该放什么配料你就放什么配料，然后捆一勺辣酱，或者你捆一碗辣酱 放在桌上，客人因人而异，有能吃辣的就放点辣酱，有人不吃辣的就不往里边放了是吧，所以说咱们这个事情啊，也要灵活掌握，在我们店冷面是不煮的。朋友们啊，我们店的冷面是以冲泡为主， 因为冲泡的冷面吧，哎，味道会更加的筋道。冷面你提前泡好了，把冷面拿出来，把水分空净，然后放在一个大容器里边，咱们浇入开水啊，你第一遍浇开水的时候，你面没熟，咱把这水倒的再冲一次啊，直到把面给他烫熟，这种面呢非常有口感， 非常筋道，朋友们，你要是煮的情况下多少啊，他会差一点意思啊！朋友们，哎，春哥讲到这里边呢，这个商业版的这个冷面汁基本上就讲解完成了啊，如果大家伙有需要的赶紧呢，先把视频收藏了，看到时你用的时候你再找不着了啊。 接下来雪儿哥就给大家伙分享一下家庭版的冷面制作方法，用料非常简单，在家都能制作啊。 好，下面咱们就开始操作，咱们想吃冷面的时候，朋友们呢，这个面咱们一定要提前浸泡啊，咱们最低得提前两三个小时，先把面给他泡上，这面比较长，全给给他剪一下，哎，好，咱们泡冷面的时候一定要加冷水浸泡 大起大牛肉粉咱们放入两克，咱们家庭要是没有的情况下，咱们不放也可以啊，鸡精两 克，提味提鲜精，盐咱们放三克，调底味白糖咱们放三勺，酱油哎，咱们放一勺，大概七八克左右啊，加入开水哎，把它搅拌融化， 咱们放一点点的小苏打，再放一点点的雪碧，大家伙看清没有啊，让他起泡泡啊，给他搅拌均匀，把小苏打彻底的稀释开好，然后咱们放在里边啊，九度白米醋咱们放入两勺， 然后咱们准备一瓶矿泉水，哎，就是五百克，一定要先搁冰箱里冷藏一下啊，让这水烟更加凉一些。 汤的颜色稍微有点偏淡一点，咱们呢再放一点点的老抽，哎，这种颜色就可以了。圈哥这个家庭版 那冷面汁啊，以前也没有兑过，都是大批量的兑，说哥尝尝这口味行不行啊， 甜度和酸度都差点，咱们再加入两大勺白糖，大概能有十克左右白醋再放点，这回这酸甜口把控的就到位了啊。 如果大家伙爱吃果味冷面的情况下，你可以往咱们冷面汁里边啊放点苹果片了，或者是梨片了，黄瓜片都可以啊。然后咱把这个汁啊先放到冰箱里边冷藏，得让他稍微冻点冰碴那样似的，跟你说那冷面吃那才过瘾呢，才爽口呢。往汁里边放点酥白芝麻 好，然后咱们准备点配料啊，水黄瓜咱们先切片，然后再切成丝， 然后先放到盘里边， 西红柿切成片切好，咱们也先放到盘里边，熟鸡蛋一个也在从中间切一刀。香肠咱们切片，然后咱们放入里边。 前两天圈哥呼着牛腱子，咱们切点啊，正好做冷面了，咱们用多少切多少啊，剩下这个咱们还搁冰箱里边放着。 平时爱吃酱牛肉的朋友们，你可以点击戳个头像进入圈哥主页里边来看看圈哥这是怎么做的啊，做法非常的详细，大家伙看一遍，保准你能学会。把牛腱也切成片放到盘里边，洗干净的香菜咱们给他切成段啊 圈和提前泡好的冷面咱们呢水烧开放入锅里边把冷面煮熟，然后咱们再准备两盆水， 家里边有冰块的情况下，哎，放点冰块，因为春哥这两面是提前泡好的啊。冷面下锅再次把水烧沸，全程也就是二十多秒，三十秒左右就可以了。咱们把冷面捞出来， 然后放在冷水盆里边，川哥这手干净的啊，洗干净的了， 来把冷面给他过凉水，好，第一遍过完咱再过第二遍，再放在这盆里边。哎，这就 ok 了啊，这现在已经嘎凉嘎凉的了，咱这搁里边先泡着啊，面已经投的嘎嘎凉了啊，咱们装盘 好，剩下这一碗呢，咱们给摄影师留着啊，先摆入香肠，再放五片牛肉，再放五片西红柿，再放入黄瓜丝。吃冷面怎么能没有辣白菜呢，对吧？朋友们呐，辣白菜都放了，咱们鸡蛋也不能 缺席啊。然后咱们再浇入冷面汤，让他搁点香菜。哎呀，冷面终于做好了，朋友们啊，圈哥先尝尝吧， 来口冷面啊， 太爽了，朋友们啊，拔凉拔凉的，而且酸甜口非常的分明，太过瘾，这夏天晚上吃真没谁了，那么好啊。视频到这里呢，一道家常版的冷面和商业版的冷面配方全哥就讲解完毕了，如果大家伙学会了， 或者能对您有所帮助，希望大家能给春哥留下一个免费的赞，支持一下春哥在这里边先谢谢大家了啊，我们下期再见，拜拜！

把这工棚的冷面，这个面拿出来看看，这中空的，这是放顶上不？放啊，两个来月多了，一直有一晴。两个多月挺好的。告诉你泡上到晚上咱们吃它，喝点水。 嗯嗯， 这种的就先泡完了，厚实的就行。看咱这面条 一沾水啊，非常的干，多好。疯狂的冷面啊，晚上吃它，搂它啊。 看这个是今天打打打开那个那种的功能冷面，多出息。因为那是干的吗？这给我泡多了，我还得冻上去，我吃不了这么多呀，我家人口少。 工棚的冷面啊，工棚的冷面，看咱们工棚冷面筋不筋道就完了。看一下啊，穿多老长热气腾腾的。工棚冷面啊，家人们 功夫冷面煮之中，正在做。哼！看他的水颜色啊，他虽然是黄色的，看这个水，老劲头了，抻的多长？ 这个火这个时候要大一点，这个火猛一点，就是火稍微大一点。这个马上就要好了， 可以了，这时候就光滑冷面就好了啊，马上必火。这个火头就好了，可以了啊，可以了，家人们，看看咱们这个筋不筋道吧。好了啊， 看着咱这工棚冷面就好了 啊。最碎的也就是这样的，然后头疼，头一头。哇哦，不错呀。头一头。工头冷面可以用手啊，这时候就用手就可以啊，用手就可以。用凉水冲一下。不管你吃热汤还是吃凉汤，必须用凉水冲。用凉水冲，因为他是热的吗？ 看这个面啊，筋不筋道。家人们看筋不筋道就完了啊。工程这点面筋不筋道。嗯，工棚冷面啊，投一投啊，投一投，就告这种露眼的，这个小框就行，高水投一投。不管你吃热汤还吃凉汤，一定要给他看筋不筋道啊。咱们现在煮熟了。工棚冷面，看抻多长吧，看抻多长啊，这在家做的， 可以高手投一条，高手啊，这时候就不适合搞筷子了。然后看见没有这个面非常的筋的，这个那就可以了好不炸可以的啊。锅头冷面非常的。兄弟，加个关注再走呗。

回家了，必须先吃一碗公棚子冷面，看这热乎乎的冷面，没等吃呢，先流口水，加肠加蛋顶配，再放点小辣椒，再加点醋，决绝子了，开吃！开吃！

小伙，你要啥口的？我来了，我来个酸甜的。大姐，重点啊，淡点啊，重一点的真不好。哎呦，我真没有狠活啊，这都是那个原汁原味的酸点行不能接受。不行行行行行， 有啥需要吱声啊。看你这就就不少卖啊，这顶子都自住了。大姐啊，哎呀，你就看咱家是不是那个就完了，别拍了别拍了， 还科技很多。科技多能给你换多少糖。行了，我这血糖血糖高啊，都是那个原汁原味的。哎呀你看。 哎呦我的妈，多买点海米吧行吗？行行行，宣传就宣传我好点啊，海鲜我愿意吃。韩哥，茶蛋咋卖的啊？我一块五，要几个都来，一样一个。行。大姨，你这茶蛋煮多长时间了？这味有点不对呢。大姨吃啥你吃啥。你看着没卖肉我能卖给你吗？ 擀面都五十呗。妈老弟啊，我这店都开三十来年了，干哈就在这干了。你这小面条整挺好的，看这小配料，这小塑料袋。出锅了出锅了啊。哎呀，老弟不够吃吱声啊。姐，咱也下免费的啊。免费的。好嘞，大姐真敞亮。 哎呀，这股香味已经闻到了。行。哎呀，老弟你就吃吧够吧老弟够了。咦，五千号好了啊。刚才吃面。兄弟你就别演，环境造就完了。 嗯，那家买的布袋子整的味还挺好啊。 嗯，他这入味没坏，干多年了。三十来年呗。他姥这开始做的这个冷面， 完了传给我妈，我妈要传给我的。嗯， 这小块做的不错呀。爱吃这口的朋友自己找啊。

好多给我发私信的，让我发一下冷面的详细教程，今天给大家分享一下啊。首先准备这种大头菜，把大头菜洗干净了，用盐杀一下，把冷面提前泡上，杀好的白菜用水淘一下，放上白糖，白醋，辣椒面，抓匀就可以了。 我这是头一天晚上腌上的酸菜啊。第二天调这个料汁，里面放上温水，放上酱油，醋，白糖，耗油，盐，然后炸点豆芽，炸点辣椒油，辣椒面里面放上点熟芝麻，放上一点盐， 用热油一泼就可以了。再擦个黄瓜丝。准备一下自己爱吃的，配菜的香。给孩子们做的汉堡，个人做的这个是好吃又便宜。我这是卖了九块钱的冷面，吃了两次。没事在家里就是瞎捣鼓，做着孩子们爱吃的，做着自己爱吃 吃的，自己学会了，省的上外面去买去了。在外面买这么一碗最少不得六块钱吗？而且谁给你这么大量呀，这买六块钱的凉面够一家子吃的了。 自己做的这汉堡和两块多一个，你吃去吧。在外面汉堡店里最少不得七八块钱吧，这敞着口的吃，让孩子们吃个够。

大家好，今天晚上我给大家示范一下我们的冷面做法。首先我们先准备一个大碗，然后呢将面饼上散露开， 放在碗中，用八十度的热水泡五分钟。 这泡面的时候，我们把水先烧开，水开后，然后将面放入锅中， 大约煮一分钟即可光滑捞出。煮好的面用凉水冲一下，将面捞入碗中， 将调料包挤入碗中，加入少许的热水，搅拌均匀即可食用。调料可根据个人口味酌情增减，如不洗甜，可少放糖。

工棚子冷面我来啦，直奔二十五号， 麻辣烫冷面都很不错。

在家做出超级好吃的东北大冷面，哈喽大家好，我是东东，这期视频东东给大家分享东北冷面的制作方法以及冷面汤的对峙方法。首先咱们准备一个大一点的盆，切点大葱大姜片，配点大蒜， 大蒜轻轻拍一下就可以， 黄瓜片，圆葱块，胡萝卜片，这个胡萝卜片少切点就行。然后咱们再煮两个鸡蛋，一会放冷面， 然后再少切两片橙子，这个橙子不要放多，就两片就够，放多味肥。然后盆中咱们给他加入自来水，里边加入盐，东古酱油，味精， 十八度的醋精，少许的老抽白糖，这个酸甜度啊，大家边对边尝，把两片橙子放里，酸味不够咱们再往里边加点醋。 大家在学习这个冷面汤的时候，一定要活油活用，边尝边调味，再给他来一大勺糖，这个调料一定要搅化，这个底味也不够，再少加点盐，继续给他搅匀，把里边的调料啊都给他搅化。 酸甜度调好之后，然后咱们往里边倒一瓶雪碧，最后里边是少来两片大料，这样咱们的冷面条就炖好了。然后呢咱们把这个盆呢搁这个你家的冰箱里边这一宿，然后第二天咱们 就可以吃了。冷面汤调好了啊，接下来咱们开始制作冷面，这个是东东昨天提前一宿泡的冷面，这个冷面买回来之后呢，咱们需要提前泡，最少也得泡个两到三个小时。接下来咱们切三片洋柿子，切点黄瓜丝， 火腿肠少切两片， 起锅烧水，水开下入冷面，这个冷面烫一分钟就行。煮好的冷面咱们给它倒出来投 怕凉，煮好的冷面给它放入碗中，咱们拿筷子给它 拎一下，加入冷面汤，西红柿 鸡蛋，火腿肠，黄瓜丝，香菜，一小勺辣椒油，咱们昨天提前腌好的辣白菜，最后上面再少来点芝麻。来吧，兄弟们， 一道东北家庭版本东北大冷面就制作完成了啊，这小菜也没谁了。四分钟之后，东东给大家做一个技术总结，大家在调这个汤的时候一定要活学活用， 就是东东内容告诉大家了，边尝边调味，这个根据大家自己的个人口味，今天东东给大家分享的呢，就是属于大酸甜口的冷面汤，不是伤版的，但是呢，大家搁家吃绝对够用这味 这个冷面汤兑完之后，一定要放冰箱里边给他震一下子再吃，效果最佳。最后那雪碧一定要放他，起到一个画龙点睛的作用。还有一些网友会问东东，那你说我不拿自来水，拿矿泉水可不可以兑这冷面汤啊， 你家如果说不差钱，那你就拿矿泉水干，也没毛病。大家如果有喜欢吃肉的，也可以呼点牛肉放里边，这样也是可以的。 这是咱们在家做呢，就放白糖了，正常我们搁酒店呢，我们直接就拿甜蜜做，对了，在家做冷面无非就是麻烦一点，但是呢这种冷面吃着比较健， 我们搁酒店这种冷面摊基本就是各种食品添加剂，还有就是这个醋啊，大家一定要选择十八度的醋精，不要用九度的白醋，九度白醋是调不出这味的， 这个盐呢，底口也一定要给够。其实冷面汤做法又有很多，东哥今天只是给大家分享一个更贴近咱们老百姓的 一个冷面汤的对法，接下来动作简单的替大家尝试一下，给他搅一搅，拌一拌， 这天热时候来碗大冷面，这也没谁了， 来片火腿肠。 哈喽，亲爱的观众朋友们，这一期的视频东东就给大家分享到这，如果大家喜欢东东，喜欢东东视频的话，别忘了帮我点击关注，我们下期再见！拜拜。