很多粉丝私信我问我甜辣酱怎么做,来,海哥安排,首先准备两个碗啊,两个空碗, 然后咱把干链放到另外一个晚上,首先是白芝麻,脱皮的白芝麻二十五克,咱拿那个凉勺 二十二克。好, ok, 二十五克的白芝麻,然后脱皮的,呃,含皮的辣椒面十二克含皮的辣椒面十二克。 行,然后另外这个碗呢?准备咱们的凤球麦子,番茄沙司 七,呃,七十五克, ok 啊,多点少点都没事啊,没关系。 然后是李锦记的蒜蓉辣酱六十克,李锦记的蒜蓉辣酱六十克, 翻过来, ok, 好,放一点,然后是干梅粉二十克,干梅粉二十克, 这个清零了已经啊, 二十克, ok, 然后是百味佳或者是劲霸的浓缩橙汁二十克。 好, ok, 醒,然后备用,咱们这个备用啊,然后咱们起锅,起锅烧水。 那这个版本呢?我用的是 一斤的量啊,这是五百毫升的清水,五百毫升的,然后把水烧开, 这个链放到一个碗里面备用就可以了。 孜然粒十二克,新疆兄弟的孜然粒十二克啊,增香提味, ok, 十二克啊,好,一会呢,我们 不要浪费啊, 开启 夏天了,这个酱要勤做一下, 不要偷懒,少做勤做,让客人每次都吃到新鲜的酱。好,咱把这个所有的这个酱汁啊小料都放在里面, 然后进行一个熬制,熬制一个开锅拿个小勺,嗯, 不要浪费啊, 好,我们把它搅拌一下,搅拌均匀, 让所有的料汁冲入笼子来洗。哎,硬的,开锅啊,到这个时候准备什么呢?把我们刚才备好的 孜然粒,不是那个芝麻粒,还有这个辣椒面,刚才好像白糖也忘放了,白糖还有二十五克,没关系啊,白糖再搞二十五克, 放里面搞里头,搞里头, 熬制一个开锅。 这个没有什么先后顺序啊,你只要记住主要的这些原料就可以了,然后第一个开锅,第一个开锅就是把前面刚才这些湿料 先把它熬开锅就可以。好, 来,镜头拉近一下看一看,现在开锅了啊,然后咱们把脱了皮的白芝麻和这个带皮的辣椒面搞里边,白芝麻是生白芝麻啊,对,生白芝麻,然后搅拌均匀,再熬制一个开锅。 这个料熬出来就是一斤的量啊,咱们用完了再熬,夏天了不好,存放 两天左右。嗯,两到三天用完,用不完放到冰箱里保鲜,即便是酱咱们也要擒住。好,现在开锅了,咱们勾芡 啊,提前准备好的芡汁,芡汁来 搞里面, 看看这酱的粘稠度啊,哎,能挂上就可以了啊,不要太酱啊,也不要太稀,看到了吗? 行,这就上劲了。好了, ok, 咱们这时候就可以关火了,关火出锅, 这个秘制甜辣酱咱们就做好了,那么他可以,他可以适用做到。嗯,炸鸡,炸串,还有烤肠,脆皮烤肠, 怎么样?大家学会了吗?如果不明白的话,然后评论区留言,海哥看到就会回复啊, ok。
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烧椒酱的制作,大家好,我是老张,今天我们就用新鲜的二金条教大家做一道既下饭又能拌菜的烧椒酱。起锅不烧油,直接下入二金条进行小火干烧, 带辣椒有焦和感,然后水分消失的时候,这样辣椒我们就已经炒好了, 然后我们把烧好的青椒的话用来剁 作祟, 依次倒入食盐,生抽, 蚝油,香油,陈醋,蒜末搅拌均匀。 搅拌均匀过后呢,我们就把新鲜花椒碎撒到面上,现在呢我们再将大豆油烧至五成热, 浇入热油, 这样一份美味的烧椒酱就制作完成了,你学会了吗?

大家好,给大家分享一个本地辣椒酱的一个制作方法,还有原材料。这个是腌制过的一个辣椒,买的时候叫老板搅碎过的,这个也是腌制过,发酵过,煮起来会比较香。 接下来这个是紫天椒,小米辣,还有蒜头,红葱头,香菜 还有葱,还有桂皮,八角,香叶,花椒,小茴香。把剥好的蒜头清洗,沥干水分, 北洋葱头也清洗干净,我这个买的是剥好皮的,比较方便。 辣椒也一样,清洗干净,沥干水分备用。香菜也是一样,清洗干净,那根不用去掉,但是他那个根是特别香的。 今天的香菜就贵得离谱了,十八块钱一斤,这么一点就要十块钱了。葱也是一样,洗干净,沥干水分备用。 把蒜头放进绞肉机里面搅拌,但是不要绞得太碎哦,绞得太碎的话,他那个蒜头容易粘底。搅成这样就差不多了, 也不要太大块,也不要太碎。把搅拌好的蒜头用清水过滤一下,知道为什么要用清水过滤一下吗?知道的朋友在评论区评论一下。把洗干净的辣椒也来搅拌, 把洋葱也放进去搅拌,把油温烧到五六成热的时候,就把红葱头,香菜, 葱,还有八角,桂皮,香叶,小茴香,花椒全部下去炸,炸到它香变色为止。然后把这些渣过滤掉,油就放在蒜头里面,那个油一起煮, 油温烧到五成热,那样就把蒜头下去炸,一直搅拌不要停,一停的话就会粘底。现在就把刚才搅拌好的紫藤椒倒下去, 这个腌制,腌制过的辣椒也倒进去,然后就这样一直搅拌,不要停,一停的话就粘锅底的了,一直搅拌,这样大概炒个半个小时那样。 这样就做好了。觉得淡的话就下点盐,咸的话就下点糖。

在老干妈的故乡贵州,真的就是每一家的辣椒酱味道都不太一样,各家有各家的好吃,我们今天来做一个鸡辣椒吃饭,吃面的时候加进去,棒极了! 辣椒主要是糍粑辣椒,鸡肉选用的是鸡腿肉,我想吃不带骨头的鸡腿肉,方便去骨,如果想吃带骨头的,用整鸡也不错。准备一把趁手的厨房剪刀,去骨头这件事就变得超级简单了。 鸡腿去完骨头后,改刀切成小条或小丁。自己做辣椒的好处就是比买回来的肉多,原来住校的时候饿了的话,我都是直接拿勺挖辣椒吃 满满的肉和菜。切好的鸡肉需要腌制一下,放入料酒、盐、胡椒、花椒还有葱姜,然后抓拌均匀,腌制二十分钟。 做辣椒用菜籽油准备好,香菜,小葱、洋葱、生姜,花椒、香叶、八角、桂皮的直接冷油下锅,用中火慢慢炸,将香料炸干炸香,炸到这种焦黄焦黄的之后就可以把香料都捞出来了。 鸡肉腌制好后把小葱捞出来,油温五成热的时候下入腌好的肉,全程火不用太大,要一直翻炒,炒到鸡肉变得微焦成黄 色的状态就可以捞出来了。 鸡肉捞出来后放入大蒜粒,炸到变成焦黄,就可以放入辣椒了。想要糍粑辣椒教程的可以翻看我前面的视频。 辣椒注意用中小火慢慢炒,不停的翻动,大概炒个五六分钟,炒匀炒红后放入炸好的鸡肉,小火不停翻炒。想要红油多一点的话,最开始的时候多放些油 调味,加入盐、蚝油、生抽、腐乳、糍粑辣椒和腌好的鸡肉都有盐,所以注意不要放多了,小火不停的翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,炒到这种 鸡肉变干,辣椒水分减少变香的状态就可以了。辣椒熬好后静置一天,第二天会更香。因为我想平时没事的时候拿勺舀着吃,所以油放的少,想要做凉拌用红油的话记得多放油哦, 找个容器装起来,平时吃面吃粉的时候来一点,真的超级香,我是爱做饭的小赵,下次见。

