济宁鸡蛋灌饼做法

为什么你的鸡蛋灌饼不鼓泡？今天给大家分享一款商业版鸡蛋灌饼的做法，学会以后家用商用都可以。现在教给大家具体怎么和面。五百克面粉中放入五克盐增加筋性，再加入五克白糖，增加口感，令上色。 调料放进去之后拌匀，拌匀以后把这个面从中间一分为二，一半呢，用热水去烫面，热水的温度的话九十五度的热水就可以，一定不能用一百度的开水去烫，一百度的开水的话容易烫死。把面面烫出来没有筋性，先倒入热水， 倒入热水，拌匀以后呢，这一半再倒入凉水，先拌成面絮，再和成光滑的面团，和到手光，面光，盆光和成一个光滑的面团，这时候就可以搓成长条，再分剂子，长条以后开始分割 剂子，分成八个剂子，看一下我是怎么分的。从中间先分一个，再分成两份，这样就分成八个面剂。分完以后呢，取其中一个面剂，用手掌部按压，团圆 团光滑就可以还原以后盖上袋子，醒发十分钟再做，我吃着你看着。醒发十分钟后就可以开始擀饼，取一个饼剂子，按成一个圆形，按圆以后开始擀，擀面杖放中间，上下开， 擀面杖放中间，左右看 均匀的擀开以后开始涂抹油酥，热油酥的做法，往期视频当中有家人们可以 去里边翻看，油酥的话吐中间，边上的话就不用吐。涂抹油酥的作用主要是为了鼓泡，让他一起一个大泡。油酥涂抹完以后开始折叠，折一下，再折一下， 折完以后呢，按压排气，按压排气以后再次折叠，叠一下 两下叠成这种小方块就可以了，叠完以后盖上袋子，醒发十分钟再去擀饼，我都要流口水了。十分钟后咱就开始擀饼，擀饼之前板上先抹油，防止粘连。 把饼剂子放上去，先按压，按开以后开始擀饼。把擀面杖放中间向下开，压下去，擀面杖放 中间向上擀，擀开擀开以后呢，把擀面杖放中间，左右两边再去开，擀成均匀的长方形片状就可以。 放饼之前先讲一下锅温，锅温调成一百八十度，等锅温达到一百八十度的时候，再往里淋油，只要下温，不要上温。擀完的饼胚放上去，煎至一面全部发音。淋油，淋油以后，这时候就可以用个夹子夹住它，翻过来， 翻过来以后就会鼓泡，鼓起来一个大泡敲一下，现在这个泡鼓特别好啊，这时候就可以灌鸡蛋，把鸡蛋灌进去， 挑住翻过来，哈哈。煎至大约两分钟的时间， 鸡蛋液在里边完全定型，然后两面的话翻一下都是金黄色，这时候咱们就可以盛出开始刷酱料。鸡蛋灌饼的灵魂好吃的关键就是咱们这个秘制香辣酱。秘制香辣酱的做法呢，往进视频当中，有家人们可以去里边翻看。再来点灵魂辣椒油， 油泼辣椒的做法呢，往进视频当中，也有家人们可以去里边翻看。豆刷完以后呢，搁烤肠，放点土豆丝，来个生菜叶卷起来，这时候咱们的香酥鸡蛋灌饼就做好了。