岐山臊子面的鸡蛋薄饼做法

今天我做的是岐山臊子面，先打个鸡蛋摊成鸡蛋饼，切成菱形块， 再将红萝卜、土豆、豆腐切成丁备用。 将黑木耳焯水切成丝备用， 再切些蒜苗，红黄绿黑白五色材料就备好了。先将红萝卜、土豆炒熟盛出来， 再加油爆香姜末，倒入一大碗岐山香醋， 等醋在锅里熬一会后，加水、糖、盐、油泼辣子、肉哨子，调个酸汤， 接着就可以下面了。 下好的面过一下凉水， 吃一口，香的话就给每个小碗里放一块头面。 将炒好的红萝卜、土豆、木耳、豆腐放在碗里，再浇上酸汤，撒上鸡蛋皮、蒜苗，一碗面就做好了。