今天我做的是岐山臊子面,先打个鸡蛋摊成鸡蛋饼,切成菱形块, 再将红萝卜、土豆、豆腐切成丁备用。 将黑木耳焯水切成丝备用, 再切些蒜苗,红黄绿黑白五色材料就备好了。先将红萝卜、土豆炒熟盛出来, 再加油爆香姜末,倒入一大碗岐山香醋, 等醋在锅里熬一会后,加水、糖、盐、油泼辣子、肉哨子,调个酸汤, 接着就可以下面了。 下好的面过一下凉水, 吃一口,香的话就给每个小碗里放一块头面。 将炒好的红萝卜、土豆、木耳、豆腐放在碗里,再浇上酸汤,撒上鸡蛋皮、蒜苗,一碗面就做好了。
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