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老铁们好,我个人干餐饮干了二十多年了啊,平时老出去学习考察,前两天去沈阳吃一个芝士焗土豆,我感觉这个菜品挺有意思,今天拿出来给大家分享一下。一个土豆能卖二十多块钱,甚至三十好几,怎么做到的?大家仔细看这个土豆选材 选的大小合适啊,看我这八棱没,不到一八棱大小,体态饱满,表面光滑,哎,光溜的啊,白白净净的,别选那麻麻约约的。土豆卖相不好,先把这土豆给他切两半, 一定要保留好这个土豆皮啊,切两半以后,无论你是搞蒸锅蒸还是搞微波炉打,都可以先给它干熟,这个土豆已经熟了啊,咱们是搞微波炉打的,然后把这个土豆的瓤 全部给他挖出来,大家看一下,挖这个土豆时候啊,先拿这个小刀在土豆的边缘给他割开,要不容易把这个土豆外皮给他刮破, 刮破就没有卖相。土豆芽已经挖出来了,土豆外面的表皮一定要保留完整,下一个和这个一样, 拿着小刀在边缘给他割一刀。挖好的土豆芽咱们拆些调料,沙拉酱少来一点,不喜欢吃沙拉酱的朋友啊,可以放一些蛋黄酱, 在网上都能买着,这种沙拉酱也能买着蜂蜜一勺芝士碎抓他两百,然后搅拌均匀,把这拌好的土豆泥再放回原先的土豆里啊,看到没,老铁就这个效果啊,拌完的土豆泥再给他塞进去,土豆保留完整, 下一个也是操作手法一样,把这个土豆泥全部塞回去。以后啊,再搞那个烤箱里烤,这回可不是微波炉啊,是烤箱, 烤箱烤出什么情况?一会给个特写,把这个表面烤到金黄色就可以。老铁们,这个芝士焗土豆给你们做完了解压制作。关键就是说你土豆搞锅炉打熟以后,挖这个土豆泥时候,你一定要保留好这个土豆的完整度,千万不要把它土豆外皮给它刮破了, 然后给他放回去再烤。像我这个盘啊,没打什么盘式,一些上档次的烧烤店小盘式这一打啊,这土豆卖相一下干上来,卖你个三十块钱,那是鱼鱼捉捉的。 再一个老铁说了,我家里微波炉也没有啊,电烤箱也没有,我怎么做?你拿那个空气炸锅啊,拿空气炸锅做,做出来效果和我这是 一模一样的。老爹说了,那我空气炸锅也没有,那我怎么做?那我告诉你个方法,家里有灶坑没?灶坑里点把火,把土豆往里一扔,烧的焦焦焦焦溜溜的,拿出来一啃,那味道也相当不错。关注我,讲解更多炸串知识!真材实料拼图艺货真价实品味道!

嫂子们快来吃饭了,今天吃焦香酥脆的土豆丝饼,听声音就知道有多好吃。土豆擦成丝,注意安全,别伤到手。加适量盐,十三香调味,加一勺子淀粉搅拌均匀。锅里加炒菜量的油 润润锅,让油铺满锅底油热,放入土豆丝,用筷子铺均匀,铲子辅助弄圆摁平更好看。中火煎至定型,小心别糊锅 烙至金黄翻面,像这样两面焦黄就可以出锅了。用铲子刮一下表面,听这个声音就知道有多脆了。撒上孜然粉、辣椒粉、小葱花,孜然辣椒预热,香味立马出来了,焦香酥脆,像吃土豆味的干脆面。宝子们相信我,快去做!