如何调肉馅又嫩又好吃

饺子馅如何做到肉馅抱团，鲜嫩多汁？将肉馅抱团，鲜嫩多汁，咱们先加盐，一倍勺，三克盐，两倍勺、六克盐，再加大半勺，正好是八克的盐。盐和肉馅里的蛋白质能产生粘性和胶质，咱把肉馅里的胶质啊先抓打起来，这样稍后呢，打水打得多，手有速度快。 咱们是一斤肉半斤水，还有加上一斤的青菜，说咱们盐加的比较多，一点，肉馅抓打一分钟特别粘稠就可以了。像这种拉丝状，这样打水打得多，手有速度快。加入一个鸡蛋， 鸡蛋蛋清使肉质变得非常滑嫩，鸡蛋蛋黄增加肉馅的吸水性和抱团性。咱先把它抓拌均匀，大约抓打一分钟的时间，让它充分融合调味料之前我们准备一个胡萝卜，咱们把它擦丝备用。 很多人呢都会默默的看视频，但会点上一个小红心支持一下，这样的人呢，既可爱又善良。其实老弟啊，说的就是屏幕前的您，如果您方便的话，就麻烦您给点个小红心支持一下吧，辛苦您了，感谢您了，同时老弟啊，祝您和家人身体健康，万事如意，好人一生平安！炒好的胡萝卜丝咱们留起来备用。接下来看这是啥调味的， 加上二十五克的酱油，增加肉馅酱香的味道。五克的蚝油，白糖加入一克，中鲜加入三克代替，加点鸡精味精，干姜粉加入两克代替二十克的鲜姜末。不管是猪肉、牛肉、羊肉，他有腥膻味、土腥味、毛腥味，鸡蛋有鸡蛋蛋腥味，咱们在家去腥膻。第一，不要加酒，酒和肉串混在一起预热挥发不掉，会泛着淡淡的酸味。 第二步要加胡椒粉，胡椒粉放少没用，放多全是胡辣味，把食材一大部分香味遮盖掉了。在家做菜烧菜想好吃，咱们加白芷粉。姐姐们啊，白芷粉我们加上一点五克，白芷粉是去腥的，去山的，去土腥味，去毛腥味，还能给咱们辅助增香。在家做菜烧菜咱少不了， 咱们出去选白芷粉，一定不要选这种配料表里边是白芷和面粉的，这种不纯做菜不起作用啊，咱们一定要选什么？哥姐们一定要选这种配料表里边只有两个字，白芷的是纯的。白芷啊， 它是由那个中国人保承保的，商品质量咱吃的放心，一定选这种大品牌的。它就是白纸研磨成的细粉，生产日期最新的保质期一年一瓶，净含量是一百克。像这种品质的白纸粉，出去买上一瓶的话都花到二十多的一个价格了。那么今天咱们特意从厂家申请了一波福利啊， 不需要二十多，只需要十二块九的价格。如果说你是新人，从来没吃过，没用过，咱们特意又申请了一瓶体验试吃的，到家收到货一共是两瓶，你可以随便任意的打开一瓶，你先尝一尝。 炖个鱼，炖个肉，炖小鸡，炖大鹅，红烧排骨，红烧肉啊，酱猪蹄子，酱牛肉，什么酱鸡爪，酱鸡脖，鸡鸭鹅肉，牛羊肉，酱烧炖卤，调个馅，腌个肉串，烤个肉串，都是可以用的。姐姐炸个鸡翅，炸个鸡腿，腌个肉什么的都非常好吃啊，去腥去膻，去土腥味，去毛腥味，还能给咱增香。 这个厂家活动福利呢，不是很多，只有一百单，姐姐前一百单下单成功的都是一瓶，再加上一瓶体验试吃到家，收到货别忘了都可以打开一瓶尝一尝，好吃满意全留下，不好吃留一瓶退一瓶，照样全额退，姐姐七天之内无理由和运险险全都安排上了，不让你多花一分的冤枉钱。趁着现在厂家活动还在啊，抓紧时间点开链接，还有的话抓紧时间去拍上一单啊。 接下来我们来加水一大勺，炒菜的时候呢，我们直接打入半斤的水啊， 我们在家里边不用拿筷子去搅拌，我们直接用手去抓馅，抓馅打水收水非常快，只需要大约是抓馅一分钟，搅馅一分钟，一共加在一起啊，也就两分钟就可以把这块抓打的特别的粘稠啊， 抓上一分钟之后啊，水分全部抓进去了，这个时候咱们再朝一个方向去搅拌，再给它搅上一分钟，把肉馅搅粘搅稠，这样煮好的饺子，蒸好的包子，肉馅预热收缩抱团，全是小肉丸，水分全部打进去了，而且肉馅不出汤不流水啊。加入一克的五香料粉，再准备一个空碗，抓住二十克的葱花，来上二十五克的油，把它炸香， 五克的香油增香，倒在肉馅上方，哎，把它晾凉，晾凉之后啊，咱们再进行搅拌， 这个油的用量少标少于三十克，多标多于五十克少于三十克，肉馅呢锁不住水，多余五十克吃也太腻，它不好吃，这是一斤的肉馅，加入了半斤的水，咱们看一下效果，非常的粘稠，在家做饺子馅，包子馅，锅贴馅饼，小馄饨都特别的粘稠，肉馅抱团鲜嫩多汁啊， 把油晾完之后把它搅拌均匀就可以了。肉和菜的搭配比例是四菜六肉，按这个配方去搭配就可以了。那么接下来下一个视频，咱可以搭配各种各样的青菜。

过年的饺子馅你就像我这样调，鲜嫩又好吃。韭菜还不出水，碗里放葱姜、花椒、八角，倒入开水浸泡五分钟，准备七瘦三肥的肉馅，盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、适量蚝油、 生抽、老抽上色，磕入一个鸡蛋。泡好的料水，抓出葱汁和姜汁，一斤肉馅往里面倒一百五十克的料水，料水分三次倒进去，每次倒完都顺时针搅拌均匀， 把料水完全打进去，再倒下一次料水，这是肉馅鲜嫩多汁的关键。 看一下，这是打好水的肉馅， q q 弹弹的馅里来上点葱花，淋上一勺热油，激发出葱的香味。 主要的话是锁水，咱们打在肉馅里面的水要给它封上油锁住，要不然的话你放一点时间的话，水会跑出来，锁水这一步很重要。 调好的这个万能母馅，咱们可以包各式各样的饺子，可以加点韭菜、白菜或者是萝卜，然后包包子也好吃。今天我打算往里面加点韭菜，韭菜先给他洗干净，控干水分，把韭菜的老公去掉，然后切碎。 切好的韭菜里面加上点食用油搅匀，让每一根韭菜上都能沾上油，这样能在韭菜的表面形成一种油膜，韭菜就不会出水了。把调好的肉馅倒进去 搅匀就可以了。这样做的大肉韭菜馅不出汤不出水，鲜香四溢，满口留香。包饺子的话我们按照自己的手法包起来就行， 带肉的饺子咱们煮个三开就可以了。过年有吃饺子习俗的，咱们收藏起来动手试做吧！

饺子馅想肉馅抱团先弄汁，首先咱们选肉啊，选梅花肉啊，或者是猪前腿，三分肥七分瘦，饺子不要太碎，带这种小颗粒感比较好一点。我们先加盐和鸡蛋， 一斤肉馅咱们加入十克的盐，盐和肉馅的蛋白酶啊，能产生粘性，咱们加十克盐是因为这个是做的肉菜结合啊，咱们加上很多的水，还有加很多的青菜，咱们菜里边是不加盐的，先把这个盐抓拌均匀，再加入二十克的鸡蛋液， 肉馅当中加盐就是为了打水，打得多，收水收的快。肉馅当中加入鸡蛋呢，就是为了口感更加的滑嫩啊，抓拌粘稠之后啊，拽到碗底下翻过过来啊，咱左右一划，它非常的粘稠，那么这个时候咱们开始来进行调味，打水收水， 酱油十五克，增加肉馅酱香的味道，老抽加入五克，增加肉馅的颜色，蚝油五克，白糖加入一克， 松蓉先加入三克，代替家里鸡精，味精加入两克的干姜粉啊，白芷粉加上一点五克，主打就是去腥的，去山的，去土腥味，去毛腥味的。我们给肉馅打水啊，不需要放什么葱姜什么的啊，就直接打凉水就可以了，能直接喝的凉水温度偏低一点。炒菜的大手勺，一大手勺是二两水， 再来上一大勺就是四两了啊，我们再来上半勺水，一斤的肉馅我们直接打入半斤的水，然后我们直接把它抓拌均匀啊， 就不用拿筷子去搅了，抓一下比较快，时间比较短一点啊，先抓后搅，大家是抓一下一分钟，然后再再搅上一分钟就可以，先把它抓开，抓粘抓稠，抓打粘稠之后啊，我们再朝一个方向给它搅拌一下啊，肉馅，想做饺子馅、包子馅，想肉馅抱团啊，咱们一定要把肉馅搅打上劲啊， 这样的肉馅就非常粘稠了啊，水全部收进去了，不流汁不淌汤。咱们接下来啊开始讲增香和收油锁水，肉质增香，我们加入一克的五香调料粉， 加上二十五克的葱油，又能增香又能锁水，再加入芝麻香油，来上五克 啊，油时候你把水锁住了，这样说非常粘稠啊，就放到第二天也不带出汤出水的。接下来我们下一个视频呢，来搭配各种各样的菜馅。

只要十分钟，饭店的饺子端你家桌子上，不墨迹，看保姆教程太简单，准备二斤都千家心肉馅，八两纯净水，葱姜丝和一撮花椒，放水里给它按摩两分钟， 分三次倒入肉馅里，用手向一个方向喂饱了肉馅，这是肉嫩的根本。放两勺甜面酱，八小勺生抽， 三勺老抽，一瓶勺十三香，一勺盐，半勺胡椒粉，一勺鸡精，一小把鲜姜末，葱姜蒜，大料熬一点佐料油，熬成金黄色，捞出用热油浇在姜末上，激发所有料的香味。用筷子还按刚才打水的方向搅动， 把所有香料搅进肉馅里，最后放四勺香油，搅均匀，封上保鲜膜，进保鲜冰箱放置一宿。第二天我们取点肉馅。想要饺子好吃， 一个关键点，肉馅必须要喂一宿，让肉把所有的味道都吃进去。清水，一勺小苏打，一勺盐，开锅后烫点自己喜欢吃的配菜。我今天做的是豆角肉的小苏打，能有效的保持豆角的绿色和加快它的成熟。 豆角煮五分钟即可，其他不是绿色的菜开锅一分钟即可，不是绿色的菜也不用放小苏打，烫熟后迅速把它投凉，切成小丁。关键点，一斤肉馅 半斤菜。我这个肉馅的特点，包子和饺子通用，唯独一个细节，包饺子的话，给这个配菜里边来一点盐。如果包包子就什么都不用放了，只放点香油就行。因为有句行话叫蒸咸煮薄嘛，就是包子蒸的话它容易咸，饺子煮的话它容易淡。 所以包饺子这配菜要来点盐，再点一点香油，用筷子把它搅拌均匀。取一块提前醒好的面团，不会揪劲和包饺子的可以认真看，这一段 捏住了速度要快，实在不会揪，你就拿刀切，揉面球，压扁，擀皮，用两个手的虎口夹住饺子的边缘，往一块一抱就成了。一边包着饺子，火上做上清水，包完了可以直接下锅，再看一下这个方向， 水也开了，饺子也包完了。煮饺子有技巧，把水推动的转起来，在下饺子，水不停的转，饺子不易粘了。锅底开锅两三分钟，先煮馅，再盖上盖煮皮，这就是所谓的开盖煮馅，盖盖煮皮， 盖盖再煮，两分钟即熟。你要永远记住，人真正的强大就是想吃什么，自己就能做什么。自己做的就是香 辣椒面，酱油，醋，香油，兑个汁，沾吧沾吧，你就这么一嗦了。

春季饺子馅，天花板注入槐花馅，我只教一遍！准备肉馅三斤刚摘的新鲜槐花，加清水清洗干净，碗中加入葱姜、花椒、八角，加入开水泡制十分钟备用。 起锅，水开，下入槐花灶烫三十秒左右即可捞出，迅速倒入凉水中投凉降温，挤干水分备用。开始调味，加盐，一勺味精、鸡精、 胡椒粉、十三香、生抽、老抽、蚝油、泡好的葱姜大料水少许料酒，蒸香香油。把调料和肉馅抓开，顺着一个方向边搅拌边捶打上劲， 搅拌至肉馅粘稠，使肉馅充分吃进葱姜大料水，最后加入槐花，把槐花和肉馅充分抓开，搅拌均匀，这道猪肉槐花饺子馅就制作完成。新鲜多汁，不腥不柴，真是太鲜太好吃了！

今天手把手再教姐妹们调一个万能牛肉馅的母馅调法，可以加任何配菜，个个都爆汁！ 分享了那么多次饺子馅的调法，终于在这个冬至能给咱家姐妹们提供一点点帮助了。今天我再给大家分享一个牛肉馅的调法，其实牛肉馅调好了，比猪肉馅还香还好吃。今天我就手把手教给大家调一个不腥不柴又多汁的牛肉饺子馅。牛肉选哪个部位？ 首选貂绒和牛肋条，他肥瘦相间，不要选腿上或者屁股上的肉，因为经常运动纤维比较粗口感柴肉馅好吃的第一步还是提前用开水把这个葱姜花椒大料 泡好，放凉打到肉馅里，牛肉比猪肉吸水，咱可以牛肉馅多打点这个料水还是粉，三次打，打到这个肉馅黏糊上劲就可以了，有点发白，还有点黏糊糊的。现在开始调味，牛肉跟黑胡椒最配了，先放黑胡椒， 白胡椒少来一点花椒粉，盐，生抽老抽上点颜色，现在给他搅拌匀，让他入个底味。打好料水以后放上一层油，这才是锁住水分爆汁的关键。 牛肉和洋葱是最配的，再放一点鲜葱鲜姜，剩余的鲜姜和洋葱用油炸一下，把洋葱的那个鲜甜味给他激发出来，直接倒入肉馅里面，这就是一个完整的牛肉馅调法。再来拌一下，这就是一个万能木馅，可以加任何自己喜欢吃的配菜。 今天我们家吃两种馅，一个牛肉玉米，一个牛肉芹菜。要是你把母馅调好，这一个菜可以随便加，现在开始包，坐等孩子们放学，一口一个热气腾腾的饺子出锅了，看看这个芹菜的，看看玉米、牛肉、胡萝卜的。

这个肉馅过年的时候在我婆婆家，在我妈那都做了，一致好评，都说特别香，有一股饭馆味，熟了以后口感特别嫩，而且很多汁，一点都不腥。如果你不擅长做馅的话，你就按照这个方法去做，很简单， 包你成功。瘦肉和肥肉分开打，这个肥肉我一般打的比较小，因为我不喜欢吃那种肥肉的口感。 先把这个肥肉馅处理一下，我这个是不粘锅，我就不放油了，如果你们用那个铁锅炒底下放点底油，要不然怕它会粘了，就这样慢慢煸炒，把里面的油全都炒出来，炒到这个肉半透明了，这个时候就可以加到十三香， 这个时候这个油已经出来很多了，这个肥肉也变得越来越小了。然后这个时候我们就加生抽 豆瓣酱，黄豆酱也叫这是黄豆酱，不是那个辣豆瓣酱，这个是灵魂，一定要加，如果你喜欢吃那个酱，香味浓的，你就多加点， 瘦肉不用打那么细，可以留一点颗粒感，也挺好吃的。我现在处理一下这个瘦肉，现在就是少量多次的打水， 打水的时候顺着一个方向不停的搅打就行了，这样容易上劲，出来的肉容易抱团，也更嫩。对，肉打的已经有点软了，这个时候我们再加这个生抽， 老抽要来一点，要不然这个肥肉他不上色。说错了，瘦肉，这个瘦肉不上色，看一下这个状态就差不多了，因为还有那个肥肉里的一些油呢，倒进去以后这个馅会更稀一点。把刚才炒的这个肥肉放进去， 继续搅拌均匀，你看看这个油很多，那是因为你炒的话三肥七瘦的，这个肉馅 其实也是这么多油，只是你看不见，而且你平时那样做肉馅的话，你还得额外放那个炒菜油，这样其实是油比较少的，因为你少了一道炒菜油。最后根据你的口味的偏好，加上葱姜， 适量的盐，还有你喜欢的配菜，你就可以随便加了。我的建议是葱要多放，多放比少放要好吃，姜的话可有可无，我今天没买忘了我就不放了。没有姜也可以，因为这样调出来的馅一点都不腥。 还有一点就是你家配菜的时候那个水分不用挤那么干，稍微带点水分的话，那个馅熟了以后会更多汁更好吃。今天就到这了，都去做吧，一定会让你满意的。

饺子馅如何能做到肉馅抱团先炖多汁？很多人呢，第一步都做错了，那么首选咱们选梅花或者猪前腿肉，三肥七瘦或二八肥瘦啊，都是可以的。肉馅想打水打得多，第一步啊，一定要先加盐，一斤的肉馅半斤的水，纯肉馅加五克肉菜搭配结合，咱们加十克，一味勺是三克盐，两味勺是六克， 再来一大勺啊，正好加十克盐，一斤肉半斤水，再加上一斤的青菜，这个菜啊，一会咱搭配结合的时候，菜里面不用加盐的啊，把盐呢先抓开，抓匀抓匀，肉馅抓的差不多一分钟吧，咱们来看一下啊，肉馅里边是非常拉丝，特别粘稠的，稍后呢，打水打得多，收水收的快。 牛羊肉一斤加一个鸡蛋，猪肉馅的话是三斤加一个鸡蛋啊，一斤的话我们加三分之一，大约是二十克的鸡蛋液。 鸡蛋它有两个好处，鸡蛋清呢，它使肉馅变得非常滑嫩，鸡蛋黄增加肉馅的吸水性和爆皮性。把鸡蛋抓开，抓匀，抓匀，做个简单的测试，拽到碗底下翻扣过来，咱们左右一晃啊，它非常的粘稠， 肉馅当中加盐就是为了打水打的多，收水收的快。肉馅当中加入鸡蛋呢，就是为了口感更滑更嫩。接下来咱开始来调味道， 十五克的生抽增加肉馅酱香的味道，五克的老抽提升肉馅整体的颜色，稍微打水打的比较多一点。蚝油加入五克白糖，加入一克白糖是调和味道，中和味道，提升食材本身的一个鲜味。 三克的蒜蓉鲜代替家里鸡精味精，两克的干姜粉，两克的干姜粉是代替二十克鲜姜的，他没有颗粒，入味快，入味浓，吃姜不见姜啊，没有干姜粉，再放鲜姜的话就放二十克， 不管猪肉、牛肉、羊肉都有腥味，膻味都有土腥味，鸡蛋有鸡蛋蛋腥味，去腥膻呢，咱两不放，第一咱不要放酒，酒精遇热挥发不掉，回味在肉色里它是泛酸的。第二，咱不要加胡椒粉，放少没用，放多了呀，胡辣味偏重啊。咱们的饺子馆，饭店常用的去腥膻调料是什么？白芷粉， 我们来上一点五克的白芷粉，主打去腥、去膻、去土腥味，去毛腥味。今天咱可以来打水，打水的话不要泡葱姜，葱花泡水香味不浓，而且葱花泡完的水啊，调完肉馅隔夜之后啊，它容易犯酸 葱，我们最后啊就榨葱油。这个水咱们家里边能直接喝的水都可以了啊，但温度又偏低，可以打冷水，可以打冰水都是可以的。咱们家里边炒菜的手勺一般都是二两的，一大勺二两水，我们再加上一大勺就是四两水了，我们再加上半勺水。一斤的肉馅，我们打入半斤的水。 肉馅这个水啊，想打的多，收的快啊，不要拿筷子去搅拌啊，我们直接采用手抓馅， 肉馅抓打一分钟差不多呢，把水就收进去了，肉馅非常的滑嫩啊，肉馅想做的肉馅抱团，鲜嫩多汁，口感好，味道香，一定啊，把肉馅朝一个同样的方向啊，去搅打一下啊， 肉馅搅打一分钟的时间，把它搅打粘稠，这样煮好的饺子，蒸好的包子，肉馅抱团是鲜嫩多汁啊，非常的粘稠， 不留汁，不出汤不出水，肉是增香，我们加入一克的五香料粉，家里边炒菜的油一斤，加上二两葱花，大葱花、小葱花都可以，油和葱呢同时下锅，开中小火慢炸，把葱花炸干，炸香，炸成这种金黄色啊。 我们加上二十五克的葱油，既可以增香，又可以锁水，再加上五克的芝麻香油， 我们现在有葱香的香味，有香油的香味，加上五香调料粉啊，这个香味很浓的啊，这样做好的饺子馅呢，非常抱团，做好的饺子，蒸好的包子，肉馅抱团，鲜嫩多汁。咱把这油收进去，咱看下效果啊， 朝一个方向稍微搅打个四五十秒的时间，把油收进去，水锁在里边，他就不会出汤，不会出水了。这个肉馅可以做饺子，做包子，锅贴馅饼啊，小馄饨啥的都非常好吃啊，肉馅特别抱团，鲜嫩多汁。咱们接下个视频呢，咱们搭配各种各样的菜馅。

想肉馅抱团鲜嫩多汁，很多人呐，第一步都做错了，咱们猪肉馅选肉选梅花肉或者是猪前腿肉。肉馅处理第一步咱们要先加盐的， 一斤肉馅半斤水，纯肉加五克盐，肉菜结合咱们一次性加十克，一味勺，三克盐，两位勺，六克盐，咱们再加入一大勺啊，一共是十克盐，一斤肉，半斤水，加一斤的菜，一共啊，咱们加入十克的盐，咱们再加入二十克的鸡蛋液， 把它抓打均匀。盐和肉馅里的蛋白酶可以产生粘性和胶质，稍后打水打得多，收水收的快。鸡蛋的蛋清可以使肉馅变得非常滑嫩，鸡蛋的蛋黄可以增加肉馅的吸水性和抱团性。抓至非常粘稠的状态，拿起来 拽到碗底下做个测试，使劲的晃一晃啊，非常的粘稠。接下来还来调味道，加入生抽十五克，增加肉馅酱香的味道。老抽加入五克，增加肉馅整体的颜色。蚝油加入五克， 白糖加入一克，调和味道中和味道。山珍海味加入三克代替家里鸡精味精。干姜粉加入两克，代替二十克的鲜姜，没有干姜粉，咱们放鲜姜二十克，加入一克的白芷粉，主打去腥、去膻、去土腥味，去毛腥味，还能辅助增香。咱 们打水放凉白开矿泉水，纯净水都行，一大勺二两水，再加入一大勺四两水， 再加入半勺水。一斤的肉馅咱们直接打入半斤的水，给肉馅打水，一定不要拿筷子去搅，太慢了，时间长把肉搅成肉泥不好吃，咱们直接改成手抓馅，大约是抓馅一分钟，搅馅一分钟。 很多哥姐喜欢默默的看视频，待会点个小红心支持一下，这样的人呢，既善良又可爱。其实老弟说的呀，就是屏幕前的您，如果您这时候手上有空的话，就麻烦您帮点个小红心支持一下吧，辛苦您了，衷心祝愿您呢，身体健康，吃嘛嘛香，天天开心发大财！感谢您的支持！ 把肉馅抓粘稠之后，咱们看一下，这个时候吧，水就没有了啊，那么肉馅想抱团一咬一包汁，一定要把肉馅搅粘搅稠，搅打上劲，朝一个方向啊，给它稍微搅打一下，这样煮饺子，蒸包子呀，才能肉馅抱团一咬一包汁。 咱们看一下啊，这个肉馅呢，现在就变得非常的粘稠了，不留汁，不出汤，不反水。咱们接下来开始讲增香和收油锁水，加入一克的五香料粉，来上二十五克的葱油， 既能增香又能锁水，五克的芝麻香油。这个肉馅啊，是非常粘稠的，咱们做饺子馅，包子馅，肉馅抱团，鲜嫩多汁。这个肉馅可以搭配各种各样的菜搭配，白菜、芹菜、萝卜、黄瓜、韭瓜、青椒、茄子、大头菜、冬瓜、酸菜、西红柿、韭菜、大葱茴香馅、芸豆香菇莲藕馅等等等等，都是可以搭配的啊。 咱把这个油啊，朝一个方向稍微搅打一下，把油收进去，把水锁在里边。这个馅啊，放到明天早上，他也不带出汤，他也不带反水的啊，咱们想学习更多肉菜结合的菜馅啊，点击下方头像，进入直播间，我来教你！

饺子肉馅要好吃，只需记住这首诗，葱姜花椒和八角开水浸泡要趁早，葱白提前下锅炸，炸至微黄才会香。猪肉胡萝卜是绝配，香菇、马蹄来搭配料水多次肉馅浇搅拌，肉馅全吸收食盐、胡椒、十三香、 生抽、老抽一起抽，打颗鸡蛋是根本，同一方向搅上浆，浇上葱油，激发香葱花，一定最后放肉馅，鲜嫩又多汁，无论包啥都好吃。

家里宝宝喜欢吃鲜肉玉米水饺，但你不会调馅怎么办？一条视频教会你新鲜猪前腿肉、二比八、焯好水的玉米粒、胡萝卜丁、小香葱，调料就放盐、生抽，送新鲜 糖、胡椒粉、干姜粉、鸡蛋，还有冰水调馅。我们要注意一下手法，先抓后打，让调料和水充分进入到肉馅里面去， 再顺时针搅打上劲，打到起胶，像这样有粘性，加入香油 搅拌几下，加入玉米粒、胡萝卜、葱花，给它充分搅拌均匀，这一款玉米鲜肉胡萝卜馅就调好了，用它来包小馄饨、大馄饨、水饺，一切都用你学会了吗？