强子卤肥肠制作过程

这个工艺也是我的原创，这个大肠你们到全网去，自己在网上买，什么白卤肥肠，你们回家测，你看耀哥的肥肠用水煮一斤，煮完之后还是一斤，他们一煮 七两，你们自己去试，你们自己现在不相信，你们现在去试，从现在全网去找白卤肥肠，然后看我们的肥肠，我们的配料表上面 没有一斤麦芽粉，没有保水剂，没有科技也很活，你再把别人打开，里面又是咯咯咯，哇哇哇哇，好多内容，你拿回去试一下，买搞他的一斤，再拿我们的一斤，做完之后你去称一下，就知道耀哥给大家搞的东西到底好不好了。大肠我这一次真的是下大功夫的，因为我知道大肠 他跟其他产品不一样，其他产品我很难做标准化，大肠的标准化还可以，所以大肠我准备好好的干一场。

待着无聊，现在是五点四十九分啊，我们去西峰吃一家老肥肠烧烤，我们现在就出发 啊， 肥肠啊，要吃啥？

朋友们，今又整了不到一百斤大肠啊。这边刚翻过来，正在去油。喜欢吃的还是下午五点啊。 嗯，你就说咱先不说味咋样，你就说咱拾掇的干净不干净多了，这边白醋面粉、碱面先洗开是十来遍。

很多人喜欢吃肥肠，但是自己在家做太麻烦了，今天给大家推荐一款免洗的熟肥肠，它有五香和麻辣两种口味，每一块都是清洗干净卤制好的。锅中油热后倒入肥肠，煸出油脂，加入生抽、老抽翻炒均匀备用。 另起锅烧油，下入姜蒜、辣椒爆香，再放入芹菜段翻炒几下，最后把肥肠倒进去，大火翻炒出锅即可。这样做的肥肠软糯 q 弹，喜欢的朋友赶紧试试吧！

猪大肠，小名肥肠，本地戏称昆明大使馆，是吃货认证过的解馋极品。 如此偶然，却又命中注定，对豌葱和肥肠来说，这是始料未及的相逢。 红山面粉厂，昆明的城市之位，这里曾经盘踞着昆明资格最老的烧烤师傅。 风云变幻，红山的江湖早已建立新的秩序。只有夏大妈每日把葱肠从歇夜的老店运往一百米外的新店，将在不同的时空里从容行走。 夏大妈他们家就是比较出名的，就是葱肠，我觉得他们家做的比我的那个好吃，听说很有特色，其他地方没有，你要不要吃他他他怀的。昆明人吃烧烤讲究自己上手， 在夏大妈这，不论新人老客火炉前坐下，你就是一份葱茬的主人。当时客最心与火候拿捏，他们可能不知道，到他们手上的葱茬早已经过高人点化， 穿好的葱茬只完成了形态上的合体，必须经过夏大妈亲手预烤才能完成。滋味上的水乳交融，有说出来了，有说就行了。 肠油是最为珍贵的部分，小火慢烤，肠油的香味被激发出来，借助肠油，豌葱与肥肠互相滋润渗透，如同一种魔法，最终达到香而不腻，阴阳平衡。 小虎点，小虎烤出来的黄，这个火小点烤出来的一串一下是像他那个鸭子烤鸭的那下下，他妈一般会将葱肠烤至七成熟。 葱茬的烹饪接力到了食客这里，他已经变身为更易操控的小段，让食客的接手不出意外同时留有发挥空间。 我记得这个烤肉有的人这个口味不一样吗？有的肯定塞一点热一下就可以了。嗯，我们这个皮烤的比较焦。嗯，吃起来就是脆脆的，烤至表皮微焦，葱茬飘香。估计你已经急不可耐想大快躲一了。 且慢，如果少了蘸蘸水这个关键的步骤，你就枉费了葱玉茭的天作之合。 蘸水的地位如此重要，夏大妈也绝不会偷工减料。先以热油、蒜末爆锅， 然后倒入腐乳块，再以腐乳汁调和，保证底料的浓稠， 调制蘸水，加入小米辣香茅草、蒜汁、腐乳底料、花椒面、 葱茬蘸蘸水。这样的吃法才不枉费昆明的粮液，你也能体会最地道的口味层次。我感觉好像这边的人不管吃什么东西，全部要蘸蘸水。我们都经常说，一家烧烤摊的灵魂就是它的蘸水，那种味蕾刺激味蕾的感觉。

不装了不装了，我家是卖卤肥肠的，天天让我拍美食教程，今天我把运营辞退了，走，带你们逛我们工厂去。实在人在，如今社会还有饭吃吗？ 给大家揭秘一个行业内幕，你花五十块钱买到的卤肥肠，有三十块钱都是卤汤，我们的卤肥肠是经过人工清洗， 去油率高达百分之九十五，你看这颜色就是糖色和香料煨出来的，里外一个样。我们就是纯干料，不加卤水蒸重，你拿回家直接解冻就可以炒，吃的每一口都是实打实的买对不买贵，我只推荐实在的卤肥肠。

大家好，这款辣卤肥肠技术有九个环节制作，首先是所用食材介绍，如何挑选好的肥肠食材，清洗食材、焯水糖筛、炒制肠油、炼制香料、炒制食材、卤制成品展示等。 最后技术总结以及注意事项，课程里有详细的文字，配方配比精确到课，商用配方视频高清讲解，只要你有耐心，我们包教包会，无需基础， 师傅随时为你指导。如果需要课程，点击下方小黄车下单即可，下单后会收到看客通知，点击通知链接即可学习。

大家好，这款辣卤肥肠技术有九个环节制作，首先是所用食材介绍，如何挑选好的肥肠食材，清洗食材、焯水糖筛、炒制肠油、炼制香料、炒制食材、卤制成品展示等。 最后技术总结以及注意事项，课程里有详细的文字，配方配比精确到课，商用配方视频高清讲解，只要你有耐心，我们包教包会，无需基础， 师傅随时为你指导。如果需要课程，点击下方小黄车下单即可，下单后会收到看客通知，点击通知链接即可学习。

噔噔噔噔，告诉你们老赵也是老是出有出息了。这个肥肠是我自己卤自己洗呢。自己卤呢， 听了下尝了下味道真的还是不错呢。 妈，我告诉你们洗了的话啊，好恶心啊，拿出来臭的不行了，直接洗的中间都干呕了好几次。啊，可以可以，有成就感了。我居然会做卤肥肠。 之前是老孔洗过一次，我做那次做废的，那次卤的相当的板正，儿子点的菜老孔喊我买现成的，我就是不干，我自己去买了，我以为回来他洗好的了，最后就不耐烦洗太臭啦， 只会臭香臭香的。成品不错。 火开那么嫌弃吗？捞捞多少秒？ 那火太小的话才五百 就可以啦。那我这里都才二十多秒。这个老表是天天研究的各种菜系，老子要考试了，真的各种好吃。那个他 抖音上学呢，黄瓜超香的。 you are the best。

无名不懂菜。

如果喜欢肥肠啊，就试试这个，好吃，我们上海本地的企业是正规的大厂家，就特别放心，这是他们家的明星产品，因为价格很实惠，处理又干净，吃口又香，所以回购率很高的，很受欢迎的。 他写的去油九十也确实做到了，真的很干净，没什么肥油到手是这样，五包一共是两斤，价格很实惠的。那自己处理肥肠多麻烦呀，用这个就很方便了，想吃了就直接取两包。 青椒洋葱爆炒，就是简单又好吃的。做草头肥肠，经典名菜呀，却十分钟搞定了，味道比饭店还好吃啊，要放冰箱冷冻保如。

很多人爱吃肥肠，但就怕自己在家做一股子味还油腻。别怕，今天我教你一招，保证做出来比饭店的还香。来，锅烧热，倒点油，先下蒜末给我爆香了，把香味先炒出来，接着下咱们处理好的肥肠，你看我这个是提前卤过的，颜色金黄金黄的。 这一步的关键就是开中大火，把肥肠的水汽和多余的油脂给它煸炒出来，炒到表面微微有点焦黄，这样吃起来才香而不腻。把咱们切好的配菜一股脑倒进去，加入蒜苔、洋葱，再来点胡萝卜，加入一勺盐和一勺鸡精， 然后沿着锅边淋一圈生抽，再来一勺料酒。最后一步，开大火，快速的翻炒均匀，让配菜和肥肠的味道充分融合。这个过程一定要快，主要是为了让蒜苔断生，但还得保留它脆脆的口感。炒个一分来钟，闻到那个香味儿全出来了，就可以关火了。你看这不就好了吗？特别下饭。

你担心质量，我们比你更担心，因为没有质量就没有市场，没有回头客。你担心诚信，我们比你更担心， 因为没有诚信就没有未来，没有新的朋友愿意和我们合作，你所担心的正是我们所担心的，所以请放心，我们很靠谱。

不用去潮州，我们在家呀也可以做非常好吃的潮汕卤水拼盘，一次性呢满足家里的所有人，关键呢自己做的食材新鲜干净又卫生，味道呢还特别的正宗，逢年过节啊拿来招波亲朋好友啊，特别有面子。 做这个卤水啊，也特别的简单，我们喜欢吃什么就卤什么，我今天准备了我喜欢吃的猪耳朵，猪舌，猪尾巴，猪脚，还有这个肥肠。接下来呢把所有的食材啊，冷水下锅，放葱姜料酒， 水开以后啊把浮沫撇干净，煮熟以后啊把它捞出来，然后呢用温水呢给它清洗干净。我们呢自己在家里面做这个卤水啊，不但呢食材要新鲜，关键呢一定要处理干净，这样呢我们吃的才放心，我每天呢都会跟大家分享一些简单的家常美食， 喜欢了就帮我点个小爱心支持鼓励一下吧，万分的感谢大家了。全部洗干净以后啊，我们放在电饭煲里，再放几个鸟蛋，海带和豆腐，再来两袋这个苏南情记的潮汕卤汁。 有了这个卤汁了，我们其他的任何调味料啊，都不需要再放这个苏南情记的潮汕卤汁呢，他在当地是非常有名的， 我吃过很多家了，还是他家的味道最正宗。有了这个卤汁啊，真的可以说是一样成菜，特别适合那个新手小白， 在家里面啊，也能做出当地潮汕的味道，而且他家啊最近又出来的麻辣味。最后呢我们再来个大蒜，接下来呢我们倒入适量的热水，没过这个食材就好了，然后呢我们盖上盖子，按这个煮饭键呢就可以等美味出锅了。好了时间到了。哇塞，真的非常的香， 一锅香喷喷的卤味就做好了，再给他盖上盖子泡半个小时，会更加的入味好吃。等放凉以后呢，我们就可以捞出来装 卤出来，这个颜色啊，特别有食欲，特别软烂，然后呢给它切成小块装盘呢，就可以吃了，就这样呢，我们在家里面做，干净又卫生，软烂入味，真的特别的好吃，学会啊，你们也去试试吧。

都卤好的肥肠漂亮吧？实际上肥肠是这个样子的，先要把它洗，洗好了之后再续水，续水了之后再又开始吸油，把油一层一层的把它吸干净， 把油撕干净了之后我们再油，油到锅里煮了之后再用清水把它洗干净，洗干净了之后我们再开始卤，再卤出来的肥肠就是这个样子的。漂不漂亮？好不好看？