这天气适合来一碗鸡汤

最近到春寒，就特别容易知道洋葱蛤蜊鸡汤，腌出汁的小葱和焦糖的洋葱，搭配着鲜美的蛤蜊和鸡腿肉，太适合忽冷忽热的春天了。准备的食材都很简单，可能唯一要注意的就是蛤蜊要吐沙，水里放一些盐，滴几滴油，静置吐一会，一个小时就很干净了。 其他的配料，白洋葱是必不可少的，而香葱的处理是这道汤的精髓，需要尽可能的多切一点，越多越好。其实只要操作得当，这个葱就只有香味和甜味，没有辣味。首先在葱的伤口上撒盐，盐会腌出葱汁，它的辛辣味就会提前挥发，腌至少十五分钟。 鸡腿排如果买不到现成的，也可以用鸡腿剪一下，技巧呢，之前做油焖鸡的时候有分享过的，再用盐和黑胡椒做个按摩，腌至少半个小时，但有条件的话最好是隔夜腌制哦。对了，这道汤不需要额外再加盐，因为所有的盐都在葱和鸡肉上了。 准备完毕，开火，锅里可以不用放油，鸡皮朝下用小火煎，把鸡皮煎到金黄色就可以盛出来了，把它随意的剪成大块。鸡腿排是我最喜欢的食材之一了，哪怕是减脂期，我们继续用锅里的鸡油，下洋葱丝和蒜头，中火慢慢炒到焦黄色， 洋葱里的糖分会被炒出焦糖的甜味。好有请鸡肉回锅，再加上没过食材的开水，大概煮十分钟，煮到鸡肉熟透，洋葱里的胡皮素和各种营养都会融入汤里，当然还有鸡肉的鲜味。 最后再放蛤蜊，盖上盖子焖三分钟左右，蛤蜊嘣的一下全想开了，这个时间千万不要太长，不然蛤蜊就不嫩了。关火尝一口，鲜味爆炸。 另起一锅，我备的是砂锅，一点油，把葱花充分炒香，当然你也可以用猪油或其他油都可以。把刚才的热汤一下全浇进去，各种香味瞬间被激发出来了。 撒一点白胡椒，再闷一分钟，让所有味道再次融合完成。洋葱、香葱和胡椒都是新温的食材，而蛤蜊和鸡肉分别有着丰富的锌和蛋白质。一碗热汤下肚，春天再怎么忽冷忽热也不用怕，说实话，就连里面的大串我觉得都是好吃的。更多健康食谱可以看我主页，喜欢就关注一下吧！

哦，这鸡汤，这种天气喝鸡汤是最舒服的哇。嗯，盐巴味精刚刚好，温度也刚刚好，嘿嘿嘿。

哦，这鸡汤，这种天气喝鸡汤是最舒服的哇。

这么冷的天，就适合来上一碗菌菇鸡汤，这一碗老鲜着了，这大鸡腿，这个可是正宗的东北家养小笨鸡。呃，出了东北我就没见过这么大的鸡腿。这一个，然后加俩翅膀，你看这翅膀多大，我婆婆给我寄过来的，然后还有一包这个菌菇， 一块炖了。老赵这两天不大得劲，给他吃点清淡的，这个菌菇洗洗就行， 一块姜，就这些自己家养的小笨鸡没有啥腥味，看这个翅膀上都是这种油，炖出来这个鸡汤老好喝了。这是在外边买不着的那种鸡， 基本上没有什么血沫子，换个砂锅炖，正好。一个大鸡腿，来一块姜，刚才洗好的这个就用锅放进来，直接倒热水啊， 来上盐，有的是刚出锅的时候调味，我就现在调味，我喜欢吃入味一点的，大火煮开以后转小火炖两个小时，现在厨房里的阳光好好看。现在三点半定上段时间，之前用那个淘米的，这个丢了， 然后我又买了一个，要不然老往下漏。大米， 这是炖了一个小时，水有点少了，我再给他往里加一点。加的是热水啊，再炒一个荷兰豆炒腊肠，到时间了 得劲，老好喝了。这个大鸡腿，光看这个样都已经很脱骨了。开饭，老赵回来了，大鸡腿不用泡饭了，你泡饭吃，一会开饭。