临沂香辣鲤鱼的做法

大家好，上一期的作品呢，给大家出了一款这个蒜泥鲤鱼的做法，呃，也是深受大家的欢迎，呃，今天呢，呃，我再来给大家出一款呃香辣鲤鱼的做法，起锅烧水，放入葱姜，花椒，八角， 半勺盐，咸鱼蛋粥，这个鱼呢，鱼肉一定是咸的，要不然他不入味，这个辣椒色呢，提前用温水把它泡一下，做这个香辣的鱼呢，一定要开锅下鱼，放入大火的胡椒粉，然后开锅煮十分钟， 一勺耗油，一勺的微辣米酱油，两勺醋，一勺的胡椒粉，然后两勺白糖，放入一点蒜泥。这道香辣的鱼呢是我们山东的一道特色啊，入口呢不腥不柴，香辣可口。这个鱼呢，泡上咱兑好的料汁，起锅烧油，放入泡好的辣椒丝， 放入芝麻，把这个辣椒丝泡在这个鱼鱼身上。

亮个相吧，小宝贝。

今天做我们店里的招牌菜，香辣鲤鱼，学会这个菜在山东你都可以横着走。 煮鱼要放上葱姜料酒，不要盖盖，让腥气随着水蒸气散发出去。煮十分钟左右，煮好的鱼捞出来，调个小料汁，先浇到鱼面上，料汁放下方评论区出去 开始炒，浇头，蒜片，葱末煸炒出香，放上大把的花椒、干辣椒，增加麻辣香气，最后放上花生碎提香，趁热浇到鱼面上， 撒上熟芝麻香菜就完成了，就是这个味香迷糊了。

这样呢，咱们家庭简易版的徐州蒜鲍鱼就算做好了，各位可以在家里面试一试啊，真的非常好吃，非常简单， 我的天呐！哈喽，观众朋友们，前段时间我不是做了一个居家吃饭的视频吗？其中呢，有一道菜是香辣鲤鱼，看起来红红火火，样子很好看，关键是味道也很好，很多朋友就问我这道菜是怎么做的， 其实啊，他就是徐州蒜爆鱼的家庭简易版。今天我正好有时间，就在家里面做一些教程，分享一下这道菜的做法。这不马上就要过年了吗，也可以作为这个年夜饭摆在餐桌上，样子也非常好看，红红火火的，你只要跟着我的视频去做，保证你一次就能学会，真的非常简单， 刚杀好的鲤鱼还非常新鲜，我这条稍微买大了一点啊，可能我的盘子有点装不下了，也可以不用鲤鱼，像黄花啊，鲈鱼都可以。配菜非常简单。首先呢就是这个辣椒丝啊，这个辣椒丝呢，先放一点点水，让它润一下大量的蒜，把它切碎或者打碎， 这边呢一点姜丝，一点葱丝，配菜这些就足够了。鱼呢清洗干净以后，给他稍微改一下花刀，这样腌制的时候好入味， 往这个鱼肚子里塞点葱丝和姜丝，这样腌制的时候和蒸的时候呢，还容易去腥。 倒上一点花椒酒啊，家里没有的也可以用料酒撒上一点点五香粉，撒上一点盐腌制一下，再放一点葱丝和姜丝，给鱼做个马杀鸡， 把这个鱼的两边呢都给它涂抹均匀，大概腌制半个小时左右。下一步咱们调一个徐州蒜爆鱼的灵魂酱汁，先放一点花椒粉，再放一点白胡椒粉， 再放一点洋葱粉，没有的可以不放一品鲜酱油，也可以用味达美或者说是生抽，一比一的白糖和香醋， 再放少许的食盐，少许鸡精，少许五香粉，给它搅拌一下，把所有的粉料全都给它搅拌开了。最重要的一步，大量的蚝油 再搅拌一下，再把咱们的蒜倒进去搅拌， 这个就是咱们蒜鲍鱼的灵魂料汁了。接下来咱们把鱼呢放到蒸锅里蒸熟，我这条鱼买大了，没有办法，只能把它切成两段了。 a few moments later 这条鱼太大了，我的鱼盘装不下，所以说我就用半条鱼给各位做一下展示吧。鱼蒸好以后，咱们把咱们调好的这个蒜泥汁啊给它浇上去，把这个料汁呢浇的均匀一些。 接下来咱们烧热油，这道菜呢比较费油啊，要多放一点油，这个油稍微有点冒白烟的时候，放入一点花椒跟麻椒，接下来倒入咱们的干辣椒丝，然后立马抬起来，立马出锅啊，然后把这个热油 浇到咱们的鱼上，这样呢，咱们家庭简易版的徐州蒜鲍鱼就算做好了，酸辣鲜香，看起来红红火火，味道真的很不错， 主要还是这个灵魂酱汁实在是太香了， 蒜香中啊，带一点点辣，又带一些糖醋汁的感觉，各位可以在家里面试一试啊，真的非常好吃，非常简单。

在山东，无鱼不成习，做鱼吃鱼都颇有讲究，各地有各地的做法。今天来看看临沂的香辣鲤鱼。这个鱼讲究先杀去腥，保持完整。处理好的大鲤鱼切一字刀， 下锅和葱姜料酒一起煮上十来分钟。煮熟的鱼捞出来先铺上一层料汁，然后来炒一个鲤鱼。香辣麻香的关键，葱花、蒜片、花椒、干辣椒段、花生碎，下油锅煸出麻辣香味。干辣椒段需要提前泡水，避免炒糊， 最后趁热浇到鱼面上，热油与鱼皮的碰撞还能让鲤鱼形成外酥里嫩的口感，过年来上一口，那叫一个欲罢不能啊！

带大家看看山东年夜饭的必备菜，大家好，我是一名，每家年夜饭都少不了一道菜鱼，咱今天给大家分享一道鱼的做法，做一道老醋鲤鱼，还有一道香辣鲤鱼，喜欢的朋友可以跟着学子做一做。 咱用刀把这鱼身上的这个粘液给它刮刮，刮的时候一定要注意安全啊，这个粘液一定要给它刮干净，要不然剁出来吃起来它有点发腥。 先把它改个刀，多捞出鲤鱼，改刀的时候把它改的深一点，炸的时候能把它炸透了。 咱先把我捞出鲤鱼的鲤鱼先腌了，放点葱姜，放点料酒，放点盐，摸匀就行了。 先点着火，把香辣鲤鱼做出来，放点葱姜八角跟花椒，开锅再把鱼放进去，这样煮出来的鱼肉它嫩，它不发柴，鲜还不腥。 倒上点料酒，再放上一勺盐，先煮它八分钟。趁这点功夫，先去调料里 倒上点温水，把辣椒先泡泡，放上一勺蚝油，一勺味精，两勺生抽，一勺香醋，盐，味精少来点白糖，放勺小米。 把调好的料汁给他倒上， 撒上点芝麻油，热了把咱泡好的辣椒倒上， 把辣椒炸香，炸个脆脆的， 搅上就好了， 放点香菜。 哎，这个香辣鲤鱼又这样做好了，是不是看起来很简单，很有食欲，喜欢吃的朋友可以跟着效仿一下。早餐去把那个老醋鲤鱼再做上来， 把这个老抽鲤鱼得把油烧的滚热，然后再把鱼下进去。在家里如果要是炸鱼不想浪费这么多油的话，可以把它煎的两面金黄，也可以做这个老抽鲤鱼，油差不多，然后给它放进去， 炸的金黄，把它捞出来， 上锅凉油， 放葱姜，干辣椒、八角、蒜片、花椒， 把炸好的鱼放里边， 盐、味精、白糖，放胡椒粉的时候别直接放进去，先用水把它稀释，然后再把它放进去，它不容易起串，大火炖二十分钟， 把料渣子打出来，再炒几个鸡蛋， 放点葱花跟香菜点缀一下，做出来一个，这样就做好了，既能吃肉又能喝汤，也算是一举两得了，喜欢的朋友们可以跟着学着做一做，过年回家的时候给家里人露一手，让他们尝尝好不好吃。

咱家的这个四菜一汤，自从这个乘客退水之后，能吃到咱家的香辣鱼啊，非常好吃。其次要求我做一个香辣鱼的教程，今天我就专门教大家做香辣鱼啊，现在来上个鱼啊， 穿过这个东西，我现在就给你教大家啊，白沙的过程啊，我就不给你配了啊。马上下一步进行下锅。好，我们啊先把姜切成片，葱姜也切成片，泡椒全部切碎哈，留着备用。 放入葱姜适量的料酒，把我们提前杀好的这个鱼凉面一次性全部改成花刀啊，有效它的入味。然后呢，放入我们提前备好的料酒之中，反复的搓洗，有效它的去腥啊，一定要腌匀和留着备用。 锅中放入清水，一定要没过鱼哈。把我们提前腌好的这个鱼呢，小心翼翼的放入锅中，大火烧开啊， 转成小火，然后把鱼汤上面的这个浮沫全部撇掉。这个鱼啊炖五分钟之后就是这种效果，鱼不但非常的嫩，汤也非常的鲜。这个盘子上面一定要撒入少量的食盐啊。接着呢把这个炖好的鱼小心翼翼的捞出之后啊， 放入盘中，上面撒入少量的食盐，味精适量。然后呢起锅烧油，把我们提前备好的这个泡椒大火 烧炒，炒制成什么颜色呢？炒制成这种金黄色的颜色，然后放入芝麻，再小火炒，炒出这种颜色就可以了。直接呢搅到 鱼的上面，你看整一个香辣鱼，基本上算是完成了。这个就是我们家的香辣鲤鱼，你看看是不是非常的有食欲。各位老铁，你们都学会了吗？