炸鱼皮花生米的做法周幺姑

花生米可是个好东西，号称是下酒神器，干吃不腻。今天就教你个香甜酥脆的新吃法，不光能下酒，还能当零食。首先准备一斤花生米，先用清水给它清洗干净， 再控干水分，装到一个大盆里，打入两个鸡蛋，充分的给它搅拌均匀，一定要让每一粒花生米都能均匀的裹上一层蛋液， 搅匀以后再加入一大勺淀粉，还是要让它裹匀了。然后再少量多次的往里面加入面粉，每加一次都要搅拌均匀。等把这个花生米搅拌到粒粒分开，互不粘连就可以了。 然后起锅烧油，油温四成热，改小火倒入花生米炸， 花生米的油温不宜过高，要不然里面还没透呢，外面就糊了。 等把它炸到全部金黄的时候，这个花生米也就熟了，捞出控油备用。另起锅烧水，加入两勺白糖，然后小火慢熬，我们来炒个糖筛，等糖筛熬到特别浓稠的时候，这糖筛就熬好了。然后下入炸好的花生米，加入少许的盐，白胡椒粉， 再撒上一勺白芝麻，然后迅速将其翻炒均匀，让每一粒花生米都能裹上糖浆和芝麻，完美出锅。晾凉以后就可以装盘上桌了。 花生米就像我这么做，稀疏泵脆，香甜可口，保证全家都爱吃。喜欢我这个做法的朋友可以收藏起来，在家尝试一下。今天的视频就分享到这里了，我们下个视频再见。

大家好，我是石榴姐，孩子们都特别喜欢吃这个鱼皮花生，今天我们就给大家分享一个鱼皮花生的简单做法。备好所有材料，材料我会打在评论区第一条。五百克花生米用清水清洗干净，控下水，直接倒入不粘锅中， 加入一百五十克白糖，没过花生米的清水，用勺子搅拌一下，盖上锅盖，大火煮开。水开以后打开盖子继续煮。在煮的时候用铲子不停的翻炒， 把里面的水分炒开。讲个过程大概在十分钟左右，我们看一下。炒到最后锅里就没有一滴水，只有糖稀裹在花上的表面。 然后加花生 倒出来。倒入一个大一点的盆中，然后拆开稍微晾一下，降一下温，用手摸一下，不烫手就可以。然后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，如果温度过高的话，鸡蛋会烫熟。 使每一粒花生上都均匀的裹上鸡蛋液。加入两百五十克普通面粉，这个面粉要分三次加入，每次加入之后要摇晃盆子，或者用筷子搅拌均匀。每一次晃动盆子之前要静置三十秒钟，让花生吸收一下面粉。 最后一次做完之后，你会发现这个花生基本上全部都是粒粒分明的，没有粘在一起的，都是粒粒分明。有个别的花生加在一起的花， 用手给它掰开来就可以了。然后这一次要静置五分钟左右。五分钟以后，我们准备一个漏盘或者漏勺，把花生过滤一下，过滤掉多余的面粉，防止刮油直接作废。 全部做好以后，我们开始油炸，锅中倒入多一点的色拉油，油温大概在四成热的时候，慢慢的倒入花生，不要一次性倒进去，刚下锅的时候不要吃你踩至坏洞，轻轻的晃动锅，防止猴子粘锅。 然后再用铲子轻轻的推动，让它受热均匀。全程开小火进行油炸，整个过程大概需要十分钟左右。炸至一步非常重要。 去开好花生的那个变化。刚下过的花生水分比较大，周围会有很多大气泡冒出来。花生的颜色慢慢的变深 时候，花生已经炸好了。然后用漏勺把花生沥出来。油沥出来以后还可以炒菜。用花生趁热的时候撒上麻辣鲜，然后摇晃均匀，等待花生冷却。 冷却之后的花生米是脆的，然后把它放入密封罐中冷藏。放入密封罐保存以后，他一个月也不会回软的。这个花生外面是威胁，还有一点麻辣味，里面有一点点微甜，所以这个味道呢，就叫怪味花生，也叫鱼皮花生。

前段时间我们买的这个脆皮花生能够得到大家的认可和喜爱，非常感谢我。今天呢，我就把这个做法分享给大家，这就只是家里面注意消费的量啊。我需要准备的材料呢？ 鸡蛋清，生粉。我煮了的是花生米，菜籽油，准备一勺凉的白糖。 这个鸡蛋是用的鸡蛋清啊，鸡蛋黄是不能要的，鸡蛋 晃悠了的话，他不脆不说，然后是颜色不好看。 把花生米放到鸡蛋清里面， 让他全部粘上那个鸡蛋液， 然后加入生粉啊，边加入边搅拌均匀，让整个花生米上都均匀的裹上生粉。 花生米上差不多裹上这个 的淀粉，看一下啊，这个样子，那么就差不多可以下油锅了。锅里倒入适量的菜籽油， 我们一定要记住这个区哦，南有下坡 小红慢慢的炸。 哈喽，现在我可以起锅了。 最后一道工序炒糖色，加入适量的白糖啊，这个得根据个人的口味，你喜欢吃甜一点，还是不要太甜。那么你就根据自己的口味， 下葱剁蒜。锅里先放入适量的我用热水炒的，倒入适量的水，然后开小火 把这个糖炒到冒泡的时候，用这个花生米放下去， 让他裹上，均匀的裹上糖汁就行了，就可以起锅了。花生米不停的要翻炒，让他均匀的全部裹上汤汁。 普通的大枣。好了，五百香香甜甜脆脆的虎皮花生快出锅喽。 起锅装盘，如果你也喜欢的话，那就自己动手做起来。