玉带糕的做法

今天给大家带来这道糕点，据说是乾隆的最爱，名为玉带糕。玉带糕原名桃仁糕点， 其收录于古籍随元始丹中，距今已有三百余年的历史。 相传乾隆皇帝三下江南时，当地县令以糕点进贡，皇帝品尝后自作称赞。 回京后亦常于后花园与众爱妃品尝，博得美人眼如桃花，笑口常开。从此一品玉带糕名扬四方。 为何称其玉带膏？因其黄色的核桃似黄金，青红丝似翡翠，四种 都有米粉相成的白边，酷像一条玉带，令高与高谐音，也更为民间所青睐。过年和婚嫁喜事等都以玉带高祈福， 寓意步步高升。这样一道洁白的大高上镶嵌着红绿丝，煞是好看。 放入口中绵甜舒爽的玉带膏，在这年关不妨亲手制作，以馈赠亲友之家里招待宾客之上品。

天气越来越冷，大家都藏起肉来了，我们今天来带大家吃好吃的，看看我们的红蓝玉带糕，你做这个做了多长时间了？我，这个，嗯，我做了四十年。啊，四十年了，我十六岁就开始做这个行业的。哇，一生只做一件事。 玉带糕原名云片糕，相传在乾隆年间被乾隆称赞而改名。二零一二年六月，红蓝玉带糕传统制作技艺就被列入南京市非物质文化遗产代表性项目名录。 玉带糕制作过程考究，经过拌料、擦糕、过筛、分类、炖糕、切糕、包糕七道工序，非常考验匠人的记忆。你看这个地方的工具都已经是几十年，往 你看这个板子就能看得出来，他两头厚，中间这完全就是切出来的，这个是他之前做好的。我们现在来表演一下切 勾断纸不断。对，勾断了，下面纸不破。

阜宁大糕，又叫玉带糕、一品玉带糕，是一种传统的中国糕点，产自江苏省阜宁县。他历史悠久，据说已有五百多年的历史。据传，阜宁大糕的起源可以追溯到明朝时期。 据说当时阜宁县的一位官员喜欢研究厨艺，他尝试用糯米粉和白糖制作一种特别的糕点来招待客人。他不断试验，最终制作出了这款口感香甜、质地细腻的糕点。 此后，这种糕点在当地广受欢迎，逐渐发展成为阜宁县的特色美食。阜宁大糕是阜宁地区的传统特色食品，它具有浓厚的地域文化特色，它不仅是一种美味的糕点， 更是阜宁人民对美食的追求和创新。阜宁大糕的制作工艺独特，选材讲究，口感香甜，具有丰富的营养价值。他在当地被视为结婚、 寿辰、节日等喜庆场合的必备食品，也成为了许多人寄托祝福和美好愿望的象征。阜宁大糕的制作过程非常讲究，首先选用优质糯米，在温水中浸泡一天一夜，使糯米充分吸水膨胀。 接着将糯米在热锅中翻炒至熟，使其变得更加松脆可口。然后将炒好的糯米筛进去除杂质，再用粉碎机将其粉碎成细粉。将糯米粉与适量的白糖和适量的水混合在一起，不断搅拌均匀，使米粉与糖充分融合。 接着将搅拌好的米粉分成两份，一份用于制作高的底层，一份用于制作底部。制作底层时，将一部分米粉放入模具底部，用铲子将其平整均匀。在蒸笼里加适量的水，将装有米粉的模具放入蒸笼内，大火蒸煮十五到二十 分钟，直到膏体变得光滑有弹性。制作顶部时，将剩余的米粉与适量的水混合，搅拌成稠厚的糊状，然后将其均匀的涂在膏体上，再撒上一些果脯、蜜饯、桂花等作为装饰。最后，将完成的阜宁大糕在温水中适当加热，炖后 放进笼中蒸煮一昼夜，使其充分熟透。阜宁大糕一般切成薄片或小块食用，口感香甜细腻。 它具有糯米的韧性，同时又有着白糖的甜味，在食用时可以搭配一杯清茶或热茶，以增添风味。此外，阜宁大糕还可以作为 零食或下午茶点心来享用。除了传统的白糖口味外，现代的阜宁大糕还有许多不同的口味和花式，如芝麻口味、豆沙口味、桂花口味等。此外，还有一些阜宁大糕采用添加果仁、干果等材料来增加口 感和营养价值。总之，阜宁大糕是一种美味可口、文化底蕴深厚的传统糕点，它不仅是一种美食享受，更是一种地方文化的体现。无论是作为日常食品还是节日礼品，阜宁大糕都能给人带来美妙的味觉体验和丰富的文化内涵。

玉带糕其实就是大米做的糕点，老同样人小时候一般都吃过这个糕点。 我叫祖磊，土生土长的同乡人。我二十岁就开开始跟我父亲后面学做这个鱼仔糕，小时候就经常看他做。我做这个鱼蛋糕已经做了十六年了， 一直在这个地方没有变过。 这个蔬菜糕主要主要分为三大部分，皮鞋子，香槟子，还有最后一步就是包装。我们这个三大部分全部都是用手工制作而成的， 这个模具已经有三十年了。现在我们除了日德糕以外，还有仿苹果绿豆糕，还有酥糖，那个木质素很很高之类的。我们这次产品全部都是手工打造的。 听说人家吃雪糕吃的老是肚里凉，我是日月送我钱，我经常只要给他钱。我很小的时候在远远的时候去吃过蛋糕，一直吃到现在。 虽然我做这个鱼蛋糕工作挺忙的，但我也会时不时的送点鱼蛋糕给我的隔壁老人们，我也会跟他们一起吃着鱼蛋糕聊聊天。 现在做玉蛋糕这门手艺，这同样已经不做了，年轻人都不大愿意做了。我现在就是找想找一个能吃苦 苦的，不忘本心的，希望跟我一起把这个鱼蛋糕做下去。

南京丽水红兰王代糕是南京地区传统糕点中的一种。他以糯米为主料，加入豆沙、芝麻等辅料，经过多道工序制作而成，口感点中的代表之一。红兰王代糕的制作历史可以追溯到清朝嘉庆年间。相传当时一位名叫红兰的糕点师傅 凭借精湛的技艺，为皇室制作了美味的龙凤糕点，得到了皇帝的赞赏。从此红蓝王带糕名声大噪，成为当地特色传统糕点。制作红蓝王带糕需要经过多道工序。首先，糯米粉、豆沙、芝麻等原料分别加工成不同形状，然后混合在一起。接着 将混合好的原料揉成软糯的团子，再将团子切成大小均匀的剂子，将剂子放入蒸锅中蒸熟，变成软糯的糕点。最后将糕点撒上豆沙、芝麻等辅料，包裹起来，就是一道美味的红兰王 蛋糕了。红蓝王蛋糕不仅口感软糯、香甜可口，而且具有丰富的营养价值。糯米富含蛋白质和膳食纤维，具有益气养胃、健脾益胃的功能豆沙含有丰富的植物雌激素，具有美容养颜、调节肠胃的功能芝麻则含有丰富的脂肪和蛋白质， 具有补血益脑、滋养身体的功能。因此，如果你来到南京溧水，一定要品尝一下这道美味的红蓝王蛋糕。