煮蛋为什么要过凉水

今天为什么要这么主动给我煮早餐？问那么多干嘛，给你做的你就吃。可是现在是凌晨三点。哎呀，我都用冷水泡过了，很贴心的。什么煮熟的鸡蛋用自来水冷却会变成细菌蛋啊傻妹妹。 因为生鸡蛋表面有一层防止细菌入侵的膜，一旦煮熟的话，这层膜就会被破坏掉，因此在冷却的过程中，细菌、霉菌等微生物就会进入这个蛋蛋。 那怎么办啊？正确的方法是加入少量的食盐，食盐既可以杀菌解毒，还能让鸡蛋壳比较容易剥离。

你真的会煮鸡蛋吗？很多人把鸡蛋直接就煮的没有营养了，所以煮鸡蛋这件事我们也得好好研究一下。一般煮鸡蛋啊，要一定要用凉水，如果直接把鸡蛋放到热水的锅里，鸡蛋就会炸裂，所以一定要用凉水，让他有一个适应的 过程。放多少水合适呢？看你的锅多大，没过鸡蛋就可以了，不需要放太多。但是呢，不没过鸡蛋也是不可以的。然后这个时候呢，我们开火就可以了，先用大火把它煮开，开锅以后开始计时五分钟，关掉火。 如果想吃嫩鸡蛋，糖心蛋的话，直接吃就可以了，正好如果你说我想吃老一点的，那么就再焖两分钟，这样的时候啊，吃这个鸡蛋是正正好的。