娴姐盐焗手撕鸡教程

家人们全家抢着吃的盐焗手撕鸡，我从来不去外面买，自己在家里做，超简单，几步就能复刻饭店的水准，皮脆肉滑，咸香入味，每次上桌都光盘。 今天花五十八块钱买了四个大鸡腿，抓一把盐撒在上面搓个两分钟，盐的摩擦力能够去掉鸡皮表面的油脂，还能够给鸡肉提前入个底位。接着呢，加清水给它反复的清洗干净。 重点来了，想让鸡肉皮脆肉嫩，一定要用一百度的开水烫一遍鸡皮，这样的皮不但不容易破，肉质也会更加的紧实。 加葱姜，一圈高度白酒，再放一整包的足盐盐焗粉，这可是咸香入味的灵魂。上手给鸡腿按摩个几分钟，让调料完全的渗透， 最后淋一点花生油，锁住鲜味，一起腌制半个小时以上。盘子中间放一个小碗，把腌好的鸡腿摆上去，再铺上姜片、红枣、 枸杞，盖上盖子，大火蒸个三十分钟，时间一到，夹出鸡腿，拿掉小碗，盘里的鲜鸡汤可千万不要倒掉，等鸡腿放凉，撕成小块， 加香菜、洋葱、葱段、花生米、柠檬片，撒一把白芝麻， 再把鲜鸡汤倒进去，翻拌均匀，直接开吃。这样做的盐焗手撕鸡，咸香嫩滑，清爽不油，大人小孩都超级的爱吃，学会的朋友赶紧收藏做起来吧！

简单的调料，简单的做法，做出不简单的盐焗手撕鸡，新手也能轻松拿捏处理干净的清远鸡。半个盐焗粉十五克，加入少许花生油， 搅拌开无颗粒，加入一半的盐焗粉料，剩下一半备用。用手抓匀，让鸡肉都裹满调料，让盐焗粉牢牢锁进肉里，静置二十分钟。香菜切小段，小葱切成段，炸到花生米。现在我们的食材就准备好了，起锅烧油，油稍微给多一点润一下锅， 加入香葱段，稍微翻炒一下，炒个五六秒变软就行。现在我们把火调到最小，放入腌制好的鸡肉，一定要铺在 香葱段下面，扣上锅盖不要动它，千万别加水。小火焖煮十五分钟，让锅里的温度牢牢锁住鸡肉的汁水，这是肉质嫩滑的关键点，期间不要开盖，避免热气流失。十五分钟后开盖，用筷子插一下鸡腿肉，没有血水流出就熟透了。把鸡肉盛出， 稍微放凉一下，趁热把锅里的原汁加入到我们原先调好的盐渍料理，搅拌均匀。 把鸡肉顺着纹理撕成条，撕的越细越入味，口感更嫩。撕好后加入料汁，可以分两次加入，避免过咸，抓拌一下，让调料和肉丝充分融合，香味更足。加入香菜段， 油炸花生米，最后撒少许白芝麻，喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，香味直接翻倍。用这个方法无水焗，记住全程不要开盖，让蒸汽和酱汁在锅里循环，这种叫原汁焗鸡，这样一份颜值手撕鸡就做好了，咸香浓郁，赶紧动手试试吧！