红楼菜谱大全及做法

红楼梦中贾宝玉最爱吃的一道下酒小菜叫红袍大虾。这道菜做法很简单，先把姜切片，葱切段，虾剪去虾毛备用。锅内烧开水，放入花椒、八角，倒入绍兴黄酒、 葱段、姜片，搅拌均匀，盛到大碗里晾凉。 将虾放入锅中煮熟，煮熟后捞出 迅速过凉，放入调好的料水中，再倒入一些黄酒， 浸泡两个小时装盘即可。红楼梦中，曹公写了很多关于酒的情节，通过 这些情节的描写，也刻画出了每个人物不同的性格。岩岩红楼，博大精深与微展中亦可见他伴随着红楼梦，沉醉无数才子佳人。

疯丫头，你把这茄想夹下喂喂他。哎，这也不难，你把才下来的茄子皮削了，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉和香精蘑菇。嗯，心笋、五香豆腐干、各色干果再切成丁子， 用鸡汤喂了，用香油一收，再用糟油一拌，盛在坛子里丰盐了，要吃的时候拿出来用现炒的鸡瓜子肉一拌就行了。哎呦我的佛祖。哎， 这倒要，十来只鸡来配的，怪到这个味了，这到底怎么回事啊？朕看你吃的是狼吞火咽，如此香甜。

要论红楼美食中最硬的菜，非火腿炖肘子莫属。火腿炖肘子又称金银体，杭州有句老话， 头伏火腿二伏鸡三伏。要吃金银皮一指夏季养生虚补阳气固，三伏天也是进补的绝好时机。 整只猪肘先用炭火织毛，再放入冷水锅中焯水，去除表层杂物。另取两斤金黄火腿，放入热水锅中煮开，以去除表层油蜡，出锅后切成条状备用。 两百克黄豆泡水一小时。所有食材备好后，一次冷水入锅，加入葱段、姜片和料酒，无需再加盐、油。 由于这是一道火公菜，需猛火煮开，再以文火慢炖两小时以上，汤色呈乳白色即可盛出。火腿炖肘子口感酥烂，适合老年人时护王熙凤用以招待赵嬷嬷。 每个人的内心都有两面性，世人大多记下了王熙凤精明能干，为人泼辣狠毒的一面，可他也有美若神非仙子的外貌和活泼风趣善良的另一面。 凤姐对丈夫的如沐，赵嬷嬷热情贴心，想到老人牙口不好，故专门让平儿端上软烂的火腿炖肘子。这位凤辣子也是一位贤惠的媳妇和重情重义的主子。 夏日三伏，为家人做一锅火腿炖肘子，愿你内心柔软而有原则，身披盔甲却有温度。

红楼梦第四十三回，贾木因为带刘姥姥逛大观园着了凉，他一说要吃的清淡些，凤姐便送来了野鸡崽子汤，贾木觉得很不错，同时又让凤姐再炸上两块，闲静静的吃粥有味。 买了一只家养的山鸡，取了最嫩的鸡胸肉用来炸，其他就用来炖汤了，慢炖大约一个半小时就可以了。野鸡的活动量比较大，没有什么脂肪，所以炖的汤非常清澈，尝起来还有一点点甜。 鸡胸肉切片，加入一些香料，鲜腌一小时。 因为贾某年纪也比较大了， 为了保证鸡肉的鲜嫩好咀嚼，所以用蛋清裹了，再用小火慢炸，等到表面金黄之后捞出，再撒上一些椒盐，外焦里嫩的，搭配白粥最合适不过了。

今天这道红楼菜是出自红楼梦第六十一回 写俏丫换晴文，要吃耗子杆。于是厨娘留嫂子用鸡丝炒耗子杆。茼蒿又名菊花菜，几乎只要卖菜的地方就会有的，因此茼蒿是一种普通蔬菜。 这美晴雯可是宝玉房里的受宠丫鬟，他想要吃什么，只要坑一声就是。怎么只要了一样普通家常菜呢？ 这道菜是先把耗子杆摘去叶，取其嫩，经洗干净，再切成寸段备用。 把鸡脯肉洗干净，去掉皮和筋，切成粗丝，放到碗里，用盐、黄酒腌制，用手抓匀， 再放入水淀粉继续抓匀， 加入蛋清腌制入味，上浆备用。 起锅到忘火上，将锅烧热放油，油温至四成熟时，下入鸡丝滑散， 倒入耗子杆。必取油。 锅内放葱、 油、盐、清汤、水淀粉，边翻两下，淋入机油即成。红楼梦中情闻的娇俏可爱，给读者留下了极其深刻的印象。一道鸡丝蒿子杆，足见情闻的养生之道。 他虽只有短暂十六年的人生，却在命运的漩涡里起起伏伏。 十岁之前漂泊流浪，不知父母在何处，不知故乡在何方。 后来亦不知被拐卖几遭，最终遇到了宝玉。他对爱情不问归路，处事不如蒙尘。 他像是一棵树上的并地花，交织共生。