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生蚝在粤菜里面很常见的,蜂窝生蚝呢最主要就是有一个蜂窝浆,我们先开个蜂窝浆,那个梗我用的低筋面粉两百克,加米粉七十五克,糯米粉七十五克, 泡打粉二十五克,生粉二十五克,盐七点五克,味粉也是七点五克,现在把它捞匀, 这个粉胆呢一定要拉到很均匀的,不然的话他会影响他腮部的出品,我们过一下腮,防止有他的颗粒感啊,这样他开出来的粉感呢就很犀利很均匀的。好的,收到, 扣完腮以后,我们就取七十五克的蜂窝粉,加入十五克的灯面二锅头三十五克,水五十克,辣椒油七十五克,然后搅它搅拌均匀, 是完全达到这个吸完的感觉就可以了,我们放在冰箱里面静置三十分钟就可以用了,我们先定一下型。好的,收到不?为什么我们关火呢? 喂,这个生蚝呢,不能够开火,它煮它这个生蚝就没味的,浸泡定型就可以了啊,看生蚝的大与小啊,大概十秒八秒就可以泡过的,它鼓起来就很好看,泡好以后呢,我们给它吸一下水, 现在东西备齐了,我们就可以下油锅炸了。这个生蚝呢我们放一点点的盐,我们两边呢都放一点点的盐发就可以了, 用的时候我们把它再搅拌均匀啊,是的,这个生蚝呢,我们要铺点那个干粉,我们刚才开开好的蜂窝粉啊,不要用生粉,生粉就硬了。好, 结果定型了,我们把它打起来快炸可以了,这样的话等它熟度都比较均匀, 搞个油温高高就可以了。这个也放进去啊,好,可以起了, 我们简单的把它装上盘,这是醋鱼子,你们可以放鱼香汁啊,咖喱汁啊, 都可以的。今天我们就吃这个原味的,轻轻点缀一下蜂窝生蚝。今天呢古师傅呢从来不卖配方的,视频里的都是古师傅的几十年经验,直接拿去用。 如果有人说这是古师傅的配方呢?千万别相信,不要轻易的相信有心之人。好的,收到, 大家好,我是粤菜厨师古子辉,大家想睇咩?有传统的粤菜或者想睇咩菜话我知。好的,谢谢古师傅。来四位玩家,我们每人一个。你什么时候来的?不是我和古师傅一人一个吗?他最合适来的这个是一个非常好的学习态度。好的,收到啊。
