丝瓜烧鸡蛋做法

用心做菜，用爱生活。哈喽，大家好，我是富贵，今天呢，富贵教大家做咱们的 丝瓜炒鸡蛋，好多人说烧的丝瓜容易黑，我教大家怎么烧的丝瓜像翡翠一样，碧绿好看不发黑，而且呢，营养不流失啊，怎么烧丝瓜更鲜美？营养不流失，而且呢，更碧绿，更脆更好吃。看过来要用到的食材，土鸡蛋、 胡萝卜和两个丝瓜。首先呢，把丝瓜剥皮，皮剥的尽量薄一点啊，越薄越好，不要剥的太厚， 剥过皮的丝瓜千万不要清洗，清洗过容易发黑。咱们直接去头去尾， 中间改刀，改刀呢，不要改滚刀快，改滚刀快，他不好熟，而且呢吃着不入味，而且瓜瓤去不掉，难吃，所以说呢，咱们可以一改色。 然后呢，去除中间多余的瓜瓤，特别是比较老的瓜瓤，一定要去掉，切成片，一劈二，二劈四， 从中间去除丝瓜的瓜瓤，切成片，这样的丝瓜好熟好入味。 如何让我们的丝瓜不发黑？来点食用盐，来一点点的清水啊，不要多一点点就行了啊。手拌一拌，咱们放水的目的是把盐化开，水千万不要多，水多了泡出来的丝瓜炒的时候很容易黑，一点点水 拌一拌。丝瓜黑是因为丝瓜与空气接触容易氧化才会黑。咱们用盐拌完之后，他会自动分泌一种液体，摸着很润滑，像润滑油一样，很滑滑溜溜，他分泌出这个液体呢，会自动隔绝空气，不氧化他就不黑了。胡萝卜 切几片放进去搭配颜色，颜色更好看。打几颗鸡蛋， 鸡蛋里面放个两三滴的白醋去腥，放一蛋壳的水淀粉，让它更嫩，用筷子搅打，把空气打进去，打到鸡蛋出现大大的气泡，这样的鸡蛋炒出来更加的蓬松，吸收汤汁，吃着更好吃， 更入味。把锅烧热，下入油润下锅，防止粘锅，润完的油倒出，再下入油，油热之后下入鸡蛋， 让鸡蛋液形成一个蛋饼，再推再拉， ok， 鸡蛋液定型翻炒，千万不要炒碎啊啊，不要炒碎，让里面的空气在加热中，它会让鸡蛋更加的蓬松，等会能吸收更多的汤汁，吃着更软糯，更爆汁，更柔软，更入味， 蛋香味，炒出来倒出备用。把丝瓜加入清水，清洗掉它的盐味，让它吃的不咸，然后呢，过滤掉水分，起锅烧油，下入葱姜炒香，直接下入丝瓜， 先下一勺盐，盐可以抗氧化，让丝瓜不黑，然后再翻炒，记住先后顺序啊，先放盐，再放，再开炒啊，先放盐再开炒，炒至断生，下入一点点的开水， 用松鲜鲜白糖调味，盐刚才放过了，再会稍微补一点点就行了。 这个时候把这个鸡蛋打开倒进去，这样的鸡蛋能吸收更多的汤汁啊，你看鸡蛋吸饱了丝瓜的汤汁，更加入味啊，更加嫩滑， 加入咱们的水淀粉勾芡翻炒， 关火出锅来，你看这鸡蛋吸饱了汤汁，特别的软嫩爆汁，特别的入味，这丝瓜呢，碧绿翡翠不发黑，哇塞，你看绿不绿？超级绿！ 人间烟火气最触凡人心，好好吃饭就是最好的生活。

今天是一期丝瓜炒蛋的保姆鸡教程，首先准备好大蒜、丝瓜和鸡蛋，丝瓜先切断， 削掉外皮，清洗干净，丝瓜沿中间切开，去掉瓜心，这样在炒菜的时候可以减少水分。然后改刀切成段，碗中打上四个溜的鸡生的笨鸡蛋， 用筷子把鸡蛋充分的打散，起锅烧油，油热后加入蛋液，快速的炒成大块。 鸡蛋定型后盛到碗中，起锅烧油，加入蒜片爆香，加入丝瓜炒出丝瓜水分，淋出锅，加一勺盐调味，加入刚才炒好的鸡蛋，再翻炒一分钟就可以了。 老人孩子都爱吃的丝瓜炒蛋就做好了。我是家厨杨弟，每天为大家分享简单的家常菜，上手简单，一学就会。

丝瓜炒鸡蛋到底怎样炒丝瓜才翠绿不发黑？很多人第一步就做错了，今天教你一个小技巧，炒出来的丝瓜脆嫩清甜还不发黑。首先丝瓜去皮，改刀切成滚刀块，用淡盐水给它浸泡五分钟，这才是丝瓜翠绿不发黑的关键。 锅中油热，倒入三个母鸡蛋，快速炒熟炒散，盛出备用。另起锅把蒜末、小米辣炒香，倒入丝瓜。其实点不点红心无所谓， 我只希望你能把这道好吃的家常菜学会，但是你点一个，我会开心一整年。然后倒入鸡蛋调味，只放盐和鸡精，最后大火快速翻炒均匀即可出锅。这样炒的丝瓜清甜爽口，脆嫩不发黑，你也去做起来吧！

虾仁鸡蛋焖丝瓜，把这个汤汁淋在米饭上面，谁懂这一盘的含金量，绝了，巨鲜。先腌个虾仁哈，白胡椒粉，生抽，玉米淀粉给他拌匀腌制一会。买了点这种本地的丝瓜哈， 这种丝瓜很清甜，给它切成厚片或者是滚刀都可以啊，想怎么切就怎么切。炒丝瓜一定要配一点大蒜啊，煎两个鸡蛋，然后盛出来备用哈。这个鸡蛋不知道什么原因，为什么这么多泡泡，是油太多了吗？来点姜丝，用这底油炒一下虾仁啊， 稍微炒一下，炒变色，盛出备用。这个油感觉怪怪的，重新烧一锅油，先下大蒜，然后再下丝瓜，给它翻炒均匀，加一点水哈，大概没过丝瓜的三分之一或一半，给它焖个两三分钟，把丝瓜焖到基本断生啊。把虾仁和鸡蛋倒进来，再焖个两三分钟样子，丝瓜焖熟就可以了， 调味的话就只加了盐，其他我啥都没加哈。这个菜不要放太咸，丝瓜它本身就是清甜的，这个菜真的很好吃，很鲜。现在正是吃丝瓜的季节，如果家里面有挑食宝宝的话，你把这个汤汁淋在这个米饭上面，真的三碗饭下肚一点都不夸张。这一盘是给孩子的，我估计等一会他都不够吃，喜欢的话你们也去试一下。