涨水螃蟹做法

最贡特别贵哦，家里做螃蟹怎么做最好吃？我教大家这个方法是非常的简单，而且非常的好吃，想学的朋友跟着我一起来做这道菜。这道菜唯一的调料就是这个故乡潮汕的火锅酱， 除了这个不用加任何调料，每一块肉来点一点这个火锅酱上去就可以了，不用多点，满了之后来放两个香菜头下去，盖上盖子，给他煮个四分钟，好时间到。开盖，夹掉香菜头，撒上葱花跟小米辣，再盖上盖子， 淋上一点高度白酒，这个增香提鲜的作用，再来个三十秒好了。潮汕砂锅局三眼线哇， ktv 搞了！

好吃到爆炸的葱姜炒蟹，来看看怎么做？处理好的螃蟹裹上淀粉油热下锅炸至变色，煎至定型，再翻动蟹腿蟹盖放下去一起煎至变色， 炒香所有配料，倒入螃蟹，加点蚝油，来点生抽，一勺白糖，适当加点啤酒， 倒入淀粉水勾芡，盖大火焖煮三分钟，等料至至浓稠， 最后下葱段叶翻炒至断生，先到破房的姜葱炒细就完成了，快去动手试试吧！

螃蟹到底怎么蒸才好吃？家人们，大家好，我是老高，今天呢，翻后台的评论，发现呢，我去年十月份发的那期蒸螃蟹的视频呢，到现在都半年多了，还有人在底下追着问， 这好多朋友就说呀，上次我讲的有点糙，没听明白，到现在还蒙着， 这蒸螃蟹到底是冷水上锅还是热水上锅，到底蒸几分钟才正好呢？为啥自己蒸出来，要么蟹黄流的没了， 蟹腿掉光了，要么呢肉就发柴，还一股子腥味。今天呢，咱就不绕弯子，不讲虚的，就把蒸螃蟹零失败的正确做法呀，完完整整，明明白白的再给大家讲一遍，保证啊，这次你听完 一次就学会蒸出来的螃蟹呀，蟹肉鲜嫩，蟹黄饱满，蟹腿不掉，一点不腥，家里老人孩子啊都爱吃。 首先这第一个大家最纠结的问题是什么呢？蒸螃蟹到底是应该冷水还是热水？ 记住一句话呀，必须是冷水上锅，千万呢别等水开了再把螃蟹放进去，那绝对啊，是错的。 为啥这么说呢？这螃蟹蒸的时候啊，热水一激，螃蟹呢突然遇高温，身体啊是猛的收缩， 蟹黄蟹膏瞬间呢就会流出来，蟹腿呢也会直接崩掉， 你蒸完揭开锅一看呢，蟹黄全躺在盘子里，蟹腿啊会掉的七零八落，好好的螃蟹全给糟蹋了， 那冷水上锅有啥好处呢？它是这样的，你冷水蒸螃蟹啊，水温会慢慢的升高， 螃蟹啊是逐渐适应温度的，不会啊，剧烈挣扎，蟹黄和蟹膏啊，能牢牢的锁在壳里， 蟹腿啊也不会掉，完整又好看，吃着呢也过瘾。这第二点，很多人做错的螃蟹怎么摆？别正着放！蒸螃蟹的时候啊，你一定要肚皮朝上壳朝下， 就这么简单的一倒啊，哪怕蒸的过程中啊，有一点点的蟹黄渗出也会啊，全部留在蟹壳里，一点都不浪费。 你要是正着蒸呀，蟹黄百分百顺着蟹脚给流干净，白瞎了那最香的那一口。第三点，也是最关键的，到底啊，蒸多久， 您呢，别凭感觉，别猜时间，就按我说的这个标准来，保准呢，不收过头不夹生，你啊，就把二两到三两的小螃蟹呀，水开后蒸八分钟， 三两半到四两的中等螃蟹呀，水开后蒸十分钟，四两以上的大螃蟹水开以后啊，要蒸十二分钟，记住了啊，试水啊，完全烧开以后再计时， 别等冷水下锅就开始涮，那肯定啊，是蒸不熟，还有啊，时间到了要立刻关火，别闷太久了，不然呢，蟹肉啊，会发老发柴，口感呢是又柴又面，一点不鲜嫩。 第四点也是啊，最后一点，去腥增香，一步到位。蒸的时候啊，不用啊，放那乱七八糟的调料，就放两样东西就够， 姜片加葱段，你呀，可以直接铺在蒸屉上，或者呢是塞在螃蟹的肚子下面，这样呢，是既能去腥又能提鲜，还能呢中和螃蟹的寒性，吃着也不闹肚子， 千万呢别放盐，别放料酒，更不要加水煮，一放盐呢，蟹肉呢就容易啊，发紧发柴，一放料酒啊，就会盖住螃蟹本身的鲜味，吃起来呢，全是料酒味，白瞎了好螃蟹。 最后啊，我给大家总结一遍懒人素记，冷水上锅，肚皮朝上，姜片去腥，水开即食，时间到啊，是立马出锅， 就这么简单，没有什么复杂的技巧，没有啊，多余的步骤，之前呢，是照着老方法做错的，家人呢，今天这条视频呢，你要收藏好， 下次蒸螃蟹啊，就按老高说的来，保证您呢蒸出的螃蟹个个完整，蟹黄饱满，蟹肉鲜嫩，好吃又好看。觉得有用啊，别忘给老高啊点个赞，点个关注，转发给身边喜欢吃螃蟹的朋友， 以后呢，想吃不会做，想做怕做错，直接来主页找教程，实在靠谱不踩坑。好了，赶紧呢，去试试吧，再见！

你们是不是煮活螃蟹，一煮脚就掉光了？今天一个视频告诉你，怎么煮一个脚都不会掉，有一个地方如果你不不按这样子洗的话，煮出来的螃蟹非常臭，而且它的咯吱窝，一定要说啊，这咯吱窝，因为每个人的咯吱窝都没有不是很好的味道， 然后记住啊，螃蟹是活的啊，这个地方一定要注意啊，因为这里面有奥利给，看到没有？这就是奥利给，这个不挤干净，那可臭了，我这个可是我们中国特螃蟹。福建的螃蟹，如果是印尼的， 如果是缅甸的，那是全家都抽抽晕掉了，这一步很关键，这一步是决定了螃蟹蒸出来会不会掉角。把螃蟹放到冰水准备好，放进冰， 把它冰冰镇，冰晕卡扣，千万不要先先解啊，因为这种野生的螃蟹他非常凶非常凶，所以要等到他冰晕了，最后上锅之前再给他解掉，这样冰多久？正常冰五分钟， 来冰一下他就晕了啊，然后一片生姜放在肚子这里，一定要肚子朝上，为什么要肚子朝上？这样子的，所有的身上的油黄油都会蓄在他身上，就不会从嘴巴里面漏出来，这样子放进去啊，蒸十五分钟，再蒸个十五分钟啊，看一下蒸的怎么样啊？ 来哇，你看是不是一只脚没掉，这个脚是刚才自己掉了啊，不是，我真掉了啊，你看这个脚也没掉，现在我们看一下这个蟹到底有多好吃，这叫黄油蟹，漂不漂亮？看看这个膏，全是黄， 看到没有？里面全是黄，看啊，这一口，宝宝们谁懂啊！粉丝，先吃我再吃，哇，好香，真的好甜哇，你看这黄黄的， 这个它壳薄，它有蛋黄的香味，有蟹的香味，这就是正宗的姑娘蟹黄膏，黄油蟹。

拒绝御制菜，自己做饭，今天做个一蟹两吃，鲜掉眉毛的小青蟹，肉嫩爆汁，喜欢吃螃蟹的宝子一定要试试这个做法。

红烧梭子蟹来了， 今天给大家烧一道家常炒螃蟹，热锅冷油， 加入生姜、蒜末、葱段煸炒出香味， 放入提前处理好的螃蟹， 两面微微煎一下，煎至微微发红。 放入黄酒，黄酒去寒去腥，零点生抽 老抽， 放少许白糖提鲜，加入一丢丢水，加锅盖焖五分钟，开盖收汁， 淋一丢丢牛油， 撒葱花装盘。

你敢相信吗？这些个头硕大的蓝蟹，都是刚从野外沼泽水域捕捞上来的野生鲜货。当地渔民直接把整筐螃蟹倒进盛满秘制棕褐色烟卤的大铁桶中。厚实的桶盖可不是用来清洗螃蟹的，桶里是调配好的家常海鲜酱汁，混合了各式香料与提鲜食材。活蹦乱跳的螃蟹一入桶就四处乱窜想要逃窜。 两人在一旁围观，随后牢牢封紧桶盖，接着用大火焖煮大约二十分钟。在大多数人眼里，用这般粗犷简单的方式烹制上等海鲜实在可惜。可这种特色吃法在墨西哥及周边地区格外风靡。等到蟹壳全都变成通红熟透的模样，再往桶里下入各类配菜一同焖煮， 清甜鲜嫩的玉米更是把蟹肉的鲜香滋味烘托的淋漓尽致。全部食材煮好后，放进冰箱冷藏两小时，这道地道的当地风味海鲜大餐就制作完成了。约上三五好友围坐闲谈，尽情享用这满满一桌豪爽过瘾的海鲜盛宴。