鸡蛋过水多久

鸡蛋到底煮多久才最好吃？温泉蛋、糖心蛋、全熟蛋分别需要煮多久的时间？煮成这样的绿心蛋真的可以吃吗？当您看完本期视频，煮几成熟的鸡蛋 不再是碰运气，为了减少水量以及火力大小等变量对实验的影响，我决定把十个鸡蛋同时一起煮。煮鸡蛋是冷水下锅， 水要完全没过鸡蛋，先开大火煮沸，一旦水沸腾就立刻调成最小火，然后开始计时。水开后的第三分钟，我们取出第一个鸡蛋，为了防止余温继续加热，我们迅速的把鸡蛋放入凉水中浸泡。鸡蛋煮一到两分钟毫无研究的必要，因为它基本上还是生的。 第二个鸡蛋样本取至于水开后的第四分钟，以此类推。此后每间隔一分钟就取出一个鸡蛋，然后浸泡在冷水里面。 为了避免搞混，我们按顺序摆在盒子里面，那么就形成了这样一个从三分钟到十二分钟的一个完美循环。鸡蛋全部煮熟后，我们开始剥鸡蛋， 首先接受您检阅的是一个煮了三分钟的鸡蛋，在剥壳的时候，我们可以明显的感觉到蛋白部分特别的柔软，整个剥壳的过程真的是小心翼翼， 尽管如此，还是有很多蛋白被我扣碎了，以至于我没有办法继续剥下去，只好切开看一下鸡蛋内部的情况。这样的结果一点都不出乎意外，我们一眼就可以看出蛋白和蛋黄 都完全没有凝固，处于一种半流动状态，即便是蛋白也只有靠近蛋壳的一小部分才发生了凝固。我们都知道热的传导是需要时间的，温度是有蛋壳慢慢的传导到蛋的中心， 整个鸡蛋成熟的过程也会是从外到内逐步推进的，所以一般而言，蛋白一定比蛋黄熟的快。蛋白和蛋黄的凝固温度几乎是相同的，在六十度到七十度之间，这种非常难剥蛋壳的情况，一直剥到煮了七分钟的鸡蛋才开始好转， 越往后煮的时间越长的鸡蛋越容易剥壳。全部剥完后，我们把所有鸡蛋切成两半，然后依次摆在一起，这样便于大家观察。 我们突然发现煮了五分钟的鸡蛋，他的蛋黄还是没有完全凝固，但是同时可以明显的看出蛋白已经完全凝固了，只是不够紧实。七分钟就是弹性蛋的极限了， 到了八分钟就属于全熟蛋了。那么吃糖心蛋到底好不好呢？如果您要吃糖心蛋的话，一定要选购干净卫生比较放心的鸡蛋。八到十一分钟的鸡蛋基本 都是全熟了，他们的蛋黄都已经完全凝固，只是在蛋黄的粉花度上有极其细微的区别。我们可以认为鸡蛋内部的温度都已经达到了七十度以上，十二分钟的鸡蛋就是百分百全熟的鸡蛋了。蛋白和蛋黄完全凝固， 这个时候我们会发现鸡蛋黄和鸡蛋白的连接处出现了一些不明显的黄绿色，那么这些黄绿色从何而来呢？这是因为鸡蛋蛋白中的一部分氨基酸 经过加热生成了硫化氢，硫化氢又与蛋黄中的铁发生反应，生成了不能被人体吸收的硫化压铁。 通过棺材发现，只要鸡蛋煮了超过十二分钟的时间，都会出现这种蛋黄发绿的情况，煮的时间越长，黄绿色的范围就会越大，鸡蛋损失的氨基酸就越多，这也是为什么我们买的茶叶蛋或者卤蛋蛋黄都会发绿的原因呢？ 所以结论就很明显了。如果您喜欢吃糖心蛋，根据个人的习惯选择煮四到七分钟的时间。如果您喜欢吃口感比较软的全熟蛋，选择煮八到十分钟的时间。 如果你喜欢吃口感比较紧实的全熟蛋，选择煮十到十二分钟的时间，超过十二分钟鸡蛋黄就会发绿，蛋白和蛋黄都比较干，同时蛋黄吃起来会有点粉， 煮的时间越长就会越粉，这个时候的鸡蛋更适合去做卤鸡蛋或者茶叶蛋了。最后一个问题，如果不是煮鸡蛋，而是蒸鸡蛋，需要多久的时间呢？我再一次蒸了十个鸡蛋，估计您也不想重复看，直接告诉您结论吧。您按以上煮鸡蛋所需的时间 多加两分钟就可以了。烹饪美食最重要是自己喜欢。关于鸡蛋的口感，每个人的喜好都有差异，并无对错之分。这张图您可以收藏保存一下，方便您下次煮鸡蛋的时候作为参考。如果您也喜欢我的视频，请您关注、点赞、收藏、转发给更多的人！

煮鸡蛋的最佳时机其实很好把握，凉水下锅，水开一百度以后涮好五分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死有害致病菌，又能较完整的保存营养素。若鸡蛋在沸水中煮超过十分钟，营养素会流失， 口感也更干硬噎人。但若煮不熟，其在形成过程中带有的杀门氏菌不易杀死，吃后易引起腹痛、腹泻等症状，你了解了吗？

拜拜，公园里的话题越到越不哭哭啼啼。

鸡蛋冷水下锅煮几分钟煮鸡蛋是最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水里煮熟了就好了。那么鸡蛋到底要煮多久呢？一般水煮鸡蛋大概十分钟之后就熟了，但是鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同。 煮七分钟的鸡蛋，蛋清蛋黄熟而软嫩。煮十分钟的鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不嫩。煮十三分钟的鸡蛋，蛋清紧实 q 弹，蛋黄变干，颜色开始变浅黄。煮十五分钟的鸡蛋， 蛋清开始失去弹性，出现微微的黑膜。煮鸡蛋不易，时间过长。鸡蛋在沸水中煮超过十五分钟之后，蛋白质结构就会变得更加紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，所以比较难 难以消化。以上就是煮鸡蛋需要多长时间的相关介绍，大家可以根据自己的饮食爱好来选择煮鸡蛋的时间，通过实验得出结论，煮鸡蛋冷水下锅七到十分钟最合适。

煮鸡蛋千万别水开，下锅煮，只加水煮那就错了，今天教你一招，不破壳还轻松去皮。还有就是你知道你煮出来的蛋黄为什么是铁青色而不是黄色呢？ 是因为你煮的时间太长，蛋黄变绿色，使硫化铁很难被吸收，所以煮鸡蛋时间多久也是很关键的。先准备自己要煮的鸡蛋，鸡蛋表面很脏，所以要洗一洗再下锅，加入适量的清水，再来点盐，也有消毒杀菌功效。 我看别人做煮鸡蛋，用牙刷把每个鸡蛋都刷一遍，那是就是作秀，让大家吐槽呢，有没有看到过的扣个六六六。用盐把鸡表面蛋搓一搓就行了，每个都存一下，完了把这个脏水倒掉，再重新加入清水，再冲洗一下鸡蛋， 用手搅拌一下就可以了。这时把锅里加入清水，开始煮鸡蛋，有些人凉水下锅那是不对的，水里加入一勺子食盐，这样鸡蛋蛋白更容易凝结，鸡蛋就不会就出现破裂碎的情况。用勺子搅拌均匀，让盐化开， 打火把水烧到四五十度即可，手指下里不是特别烫就行了。这时就把鸡蛋一个一个的慢慢的往里下，别碰到锅底碰碎。 煮鸡蛋怎么开始算时间呢？现在不能开始算，这时锅里再加一样调料，白醋，白醋的量不能太多，白醋让蛋壳变软， 蛋壳变软更有韧性，就不会碎。白醋还有去异味的功效。看到现在锅里冒密集的小泡泡，这时水温九十度左右， 这时开始算时间，如果你爱吃糖心的，五分钟就行了，如果你要是吃全熟的，七八分钟即可煮鸡蛋。记住了，千万别煮的太久，把盖子扣上，八分钟出锅。再有就是煮出来的鸡蛋不能自然放凉， 这时把鸡蛋捞出来，提前准备一盆凉水，把鸡蛋放到冷水里冷缩热胀，原理更容易去壳。感谢大家观看，别忘了点赞加关注！

鸡蛋这玩意，我感觉这世界上最神奇的东西，烤肉火锅，有时候吃多了没事，但鸡蛋一吃多了，总有人说胆固醇太高了，跟土豆也不能吃，跟那个还不能吃，时间长太老了也不行，时间短了说不 健康可不咋的，鸡蛋招谁了？今天咱不扯那些，就看你爱吃那种口感的，是流心蛋呢还是全手蛋。我从五分三十秒一直煮到十分钟，全部都是冷水上锅下鸡蛋，大火煮开以后转小火盖盖开始计时，每隔三十秒捞一个出来放凉水里。 每个蛋口感都不一样，你别看就差这三十秒，看完这个，你再也不用琢磨你到底煮几分钟了，绝对不再翻车。

煮出的鸡蛋过凉水哦！哎哎哎哎！

开水煮鸡蛋， 后来，后来被子放在放时间长一点就会死不断。