河婆擂茶做法

这可不是什么黑暗料理，而是中国古代版的健康奶茶，健康食品就吃了，就是那个三高之类的都会减少的。它有着中国茶文化活化石之称。 也有人驱车两百里，只为尝这口跨越千年的古早味，这个地方就有味道，哪里过来高谷啊，谷林啊，一百多公里，什么过来摩托车。雷茶，古代称作三升汤，它以茶为基底， 却以万物为配料，这种古老风味曾一度风靡中原，然后又销声匿迹。 客家人辗转千玺来到粤东地区的街西河泊，也不曾遗忘擂茶这一古老技艺。街西擂茶原理简单，配料丰富，肥姐制作的擂茶在十里八乡都颇受称赞。把花生、 芝麻、紫苏、金不换陆续放入雷波，借助波内的独特纹理，雷成均匀细腻的茶泥，正是雷茶画龙点睛的一笔。加盐和水熬煮，便成为了雷茶的基底。 在根据自己口味添加韭菜、芥兰、豌豆、花生等泡到一起，在擂茶中相互融合。豆制品的甜味儿淡化了擂茶原有的微苦，醇厚的口感中增添了一份淡淡的香甜。 低糖、低脂、低油，瞬间为你带来治愈的力量，唇齿留香，清爽舒畅。在河泊无擂茶，不乘客喝擂茶早已超越了饮食的范畴，完全融入了当地人的日常生活和礼仪之中。

今天婆婆叫我们做擂茶，等会煮一点，他做好了，要吃吗？ 嗯，很好吃，开小火慢慢炒到大概是这样的黄色， 然后要切碎再炒。这个香菜，薄荷，猪仔菜哦，煮成炒放点水放一点。 ok， 这个是炒好了的菜，全部都是要拿去擀的，先放的茶叶去擀， 太干了，放碗茶下去。香菜来了，等会你先打包哦，薄荷放一点点，不要放碗哦，喜欢吃哦哈，五菜五菜从一起一类，就这样 我就把它全部搅在一起，结果不到五点就没完了。都可以吃点酒。这个啊，看你几个人吃啊？这可以，应该是四五个人 吃的， 好吃吗？哇，这个有一种质感。

枸杞叶，薄荷叶，芹菜叶，香菜，蒜叶，再来点自家种的金不换热油，所有叶子一起炒。白芝麻跟花生加水，加炒好的叶子 榨汁，倒出浓稠香醇，一边加水一边搅拌炒豆子，虾仁是灵魂， 再炒个油麦菜，撒点花生米，自由搭配时间的 一点米饭来勺，豆子来两勺，四季豆来两勺，麦菜叶加两颗黑橄榄来一片咸菜心上茶， 百吃不厌，越吃越香，一碗接一碗。各位客家人，你吃类茶喜欢配什么，一起交流下吧！

这是雷茶棍，一个黑雷茶板，然后准备这个茶叶粉，这是芝麻，这是香菜，炒熟的，这是炒熟的花生米， 先放一点这个茶叶粉，吃完茶叶粉跟芝麻垒好了，然后放这个炒熟的香菜，炒熟了，然后现在再放这个花生，花生 发生最难的 pk， 最难的。 你要累吗？ 你要不要来？嗯，好几年没来过茶了，好几年，好几年。

我舅冇吃绿茶了给舅。我舅那还冇法煮绿茶先。 你先吃的嘛。他不吃的啊。对西不吃的，他不吃菜的，很好吃的。这个绿茶不要吃哈哈哈。妈你套我去洗别的菜哦。我来把这个花生烤一下。 我没有拿来炒，炒比较麻烦， 每次煮了一茶切菜都切到手酸了。现在全部都准备好了，我要开始炒了。先来把这个公鱼仔给它炒到金黄色，很香啊。这个 这个花生好了给他冷一下就把那个皮给他弄掉。没有没有地没有我没有那个东西 很香，现在都全部准备好了。我要把这个雷查码打一下就可以了。 先把这个生姜打一下，我每次用的都是文东姜。加一点水下去先把它倒出。啊打错了，我应该是打公鱼仔这些没关系，把它倒出来。打错了，应该是先打公鱼仔，先 把这些公鱼仔还有这个虾米一起打， 现在把这个薯仔菜给它捣下去打它这个还是很浓的，再打一遍，因为我这个是破壁机，它很快 哇绿绿的好了，全部都打好了，把它倒出来就可以开餐了。 妈可以过来。来来来可以了可以吃了可以吃了。哎呀 ok 很久没有吃了。我也是很久没有。等下我拿那个勺子来。没有啊，那个那个公勺啊。哥这个 这豆腐煎的不够黄不够隆。是不是不够隆啊啊哎妈放进去啊，放这 那擂茶要煮出来热热的时候啊，喝那水啊就好吃。要胡椒粉吗？不用不用吃原味吃胡椒粉吃不到你的味道的。嗯 好吃啊好吃啊好甜啊好甜啊好甜啊。煮粥给你爸爸他们吃哈哈。爸爸肯定不吃。吃多一点啊啊？ 嗯，不知道。嗯，吃点花生。他说喝到这样子还吃花生， 是你的花生吗？你的花生不吃啊。我想吃。你看甜。哈哈哈。别人的花生就不吃了。等下晚上嗑到辛苦的时候你就知道还都是好一点好一点。嗯，嗑嗑不出来坛里面有那么多了。吃的。可吃的 辛苦了啊。不行，你放了哪里？你放我脸上。没有，我捡过来了。嗯， 我系赞助款盐烟灰矮盐。哈哈哈，赞助盐盐就好咯啊。系啊。

今天我们来到的是街西河泊，一起来探索网红美食界的鼻祖吧。为什么说河泊雷茶是网红鼻祖呢？大家看一下桌上的这些原材料啊，全部都是绿色健康环保的， 现在很多的高端网红美食，比如日本料理采用的也是类似的原材料和工艺，但是咱们的雷茶一定是从汉朝就开始了，我们今天来探访揭阳市非物质文化遗产和活雷茶的传承人刘老板。 刘老板您好，可以为我们介绍一下桌上的这些原材料吗？嗯，好好的，这是金不犯，这是薄荷，这是主书，嗯，这三个可以合在一起，也可以单独制作哦，那这三个呢？这三个是苦力心跟香菜，还有一个是呃， 新鲜的茶叶，等一下我们就试一下。那这个呢？这个雷茶棍呢叫冬瓜囊树啊，它是有功效的，它是可以祛风祛湿，像我们一年呢又要用到这么长 啊，对，是把它磨掉了哈，随着时代的发展了啊，现在的顾客呢就要求越来越高，有些顾客哈要求放些瘦肉丝啊，或者鱿鱼丝啊，屎那些，味道更加鲜甜。是豆云，这是韭菜， 这是大蒜，这是荷兰豆，这是菜心，这是油麦菜啊，这个是芥兰，这个是生菜，这个是四季豆，这是长豆角。 呃，这个呢就是雷茶的临汾，还有这个虾仁，对，雷茶一定必必备这两样东西， 等一下你也来体验一下。 这满满的一大桌，就是今天的主角荷驼擂茶的配菜啦，全部都是绿色食品，吃完我又变美啦， 嗯，爆炸。

在粤东莲花山脉南路的揭阳市揭西县，一碗擂茶的故事从这满桌烟火配菜开始。 半碗米饭加入芋艿、韭菜、生菜、花生、萝卜、干、虾米、瘦肉丝等配菜，便是这边客家人的日常吃法。 这一碗醇厚茶底是擂茶的灵魂，沸水入锅，茶香满溢。 当人们劳作回到家，都要先喝上一碗擂茶，以驱散疲劳， 同时还有清热解毒、生津止渴、健脾开胃之功效。把茶泡进饭菜里，便是客家人的传统主食之一，更是一种深植于族群记忆的文化符号。 相传北宋初年，潘仁美奉送太宗之命，南下征讨南汉。一支小分队途经街西时，士兵多为北方人， 因水土不服，天气炎热，纷纷上吐下泻，将领们束手无策。何婆闻讯后传授了用三升汤治病的秘方，让士兵们饮用滚烫的雷茶后忙头休息。次日士兵们便痊愈了。 后来，这支队伍中的一部分人留下来屯田定居，将雷察记忆进一步传播开来。雷察便在揭西县流传下来。 雷察是客家人迎宾待客的最高礼仪，也是他们日常生活的朴素慰藉。 彭阿婆从小就在这片乡土长大，擂茶便是他最拿手的技艺。传统下来个味，从小院分个样， 外婆大呀，男人来呀，照个照，照个样啊！从自家菜园采摘的蔬菜，香菜金不换用于擂茶， 虾仁作为配菜，全肚切碎备用， 起锅烧油，将备好的菜一同炒至 当茶里，加入花生，会让味道更加醇香浓郁。花生自带浓郁醇厚的坚果油之香，能中和茶叶的微苦、野菜的青涩。 为了把味道融合的更充分，需要两件特殊的工具，一只粗陶雷波，雷波内带有内螺纹雷棍，通常是用山仓子树或油茶树制成。倒入茶叶、芝麻， 少量开水，便开始研磨。茶质香醇香。 擂茶之人双腿夹住擂钵，双手紧握擂棍，力道轻柔沉稳，研钵底顺时针漫擂研磨，随后倒入花生，瞬间迸发坚果醇香。 擂茶全程需要细心与耐心，用心对待每一味食材，才能擂出醇厚温润、原汁原味的客家茶香。 擂到就好好食，爱食罂来一地来脚脚 㚢 就 好好食，等 𠊎 打个茶几打滚来就冇脚。 草木的清香，芝麻的醇香，花生坚果的浓醇，层层交织， 持续均匀的研磨，锅内食材慢慢柔融成细腻油润的茶泥，清新不腻，温润回甘， 肉眼可见。食材慢慢融合，绵密，油润发亮。 擂制完成后，放入少许的盐，倒入开水搅拌，让茶泥充分化开，此时擂茶的雏形就做好了。 茶汤浓稠，香气扑鼻，简单的摆盘却藏着最纯粹的风味。干爽酥脆的炒米加入配菜，味道玄妙无比。 从北宋的三生汤到如今的非遗美食，揭西擂茶见证了揭西客家人迁徙、奋斗、适应的历史。它是一碗茶， 也是一种文化，更是一份流淌在岁月里的情怀。

昨天发了一个类茶的视频吗？结果评论区就引起了热议啊，好多地方都说自己家乡有这个类茶的做法，因为我们浙江人是从来没有见过这个类茶的做法，然后也没有喝过这个，所以很好奇他那个类茶到底是一个什么样的味道。然后湖南益阳的网友和广东的网友竞觉得非常激烈啊，因为家乡是有这个类茶的， 那可能做法是有点不太一样，所以我我就想问一下啊，就是这俩店的网友，就你们那边的类茶，他是就是商铺里面都有的卖吗？就是比如说我去一家什么小吃店啊，或者是那种路边摊啊，他是有卖这种类茶，还是说要在特定的季节，特定的时间？可能啊主人家刚好做了一个这个类茶，然后你才能喝到这种 东西啊，这个类茶的吸引力真的跟北京豆汁对我的吸引力是一样一样的，我真的是没有尝过，我以后有机会去当地的话可以尝一尝。