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这可不是什么黑暗料理,而是中国古代版的健康奶茶,健康食品就吃了,就是那个三高之类的都会减少的。它有着中国茶文化活化石之称。 也有人驱车两百里,只为尝这口跨越千年的古早味,这个地方就有味道,哪里过来高谷啊,谷林啊,一百多公里,什么过来摩托车。雷茶,古代称作三升汤,它以茶为基底, 却以万物为配料,这种古老风味曾一度风靡中原,然后又销声匿迹。 客家人辗转千玺来到粤东地区的街西河泊,也不曾遗忘擂茶这一古老技艺。街西擂茶原理简单,配料丰富,肥姐制作的擂茶在十里八乡都颇受称赞。把花生、 芝麻、紫苏、金不换陆续放入雷波,借助波内的独特纹理,雷成均匀细腻的茶泥,正是雷茶画龙点睛的一笔。加盐和水熬煮,便成为了雷茶的基底。 在根据自己口味添加韭菜、芥兰、豌豆、花生等泡到一起,在擂茶中相互融合。豆制品的甜味儿淡化了擂茶原有的微苦,醇厚的口感中增添了一份淡淡的香甜。 低糖、低脂、低油,瞬间为你带来治愈的力量,唇齿留香,清爽舒畅。在河泊无擂茶,不乘客喝擂茶早已超越了饮食的范畴,完全融入了当地人的日常生活和礼仪之中。

今天婆婆叫我们做擂茶,等会煮一点,他做好了,要吃吗? 嗯,很好吃,开小火慢慢炒到大概是这样的黄色, 然后要切碎再炒。这个香菜,薄荷,猪仔菜哦,煮成炒放点水放一点。 ok, 这个是炒好了的菜,全部都是要拿去擀的,先放的茶叶去擀, 太干了,放碗茶下去。香菜来了,等会你先打包哦,薄荷放一点点,不要放碗哦,喜欢吃哦哈,五菜五菜从一起一类,就这样 我就把它全部搅在一起,结果不到五点就没完了。都可以吃点酒。这个啊,看你几个人吃啊?这可以,应该是四五个人 吃的, 好吃吗?哇,这个有一种质感。

枸杞叶,薄荷叶,芹菜叶,香菜,蒜叶,再来点自家种的金不换热油,所有叶子一起炒。白芝麻跟花生加水,加炒好的叶子 榨汁,倒出浓稠香醇,一边加水一边搅拌炒豆子,虾仁是灵魂, 再炒个油麦菜,撒点花生米,自由搭配时间的 一点米饭来勺,豆子来两勺,四季豆来两勺,麦菜叶加两颗黑橄榄来一片咸菜心上茶, 百吃不厌,越吃越香,一碗接一碗。各位客家人,你吃类茶喜欢配什么,一起交流下吧!

这是雷茶棍,一个黑雷茶板,然后准备这个茶叶粉,这是芝麻,这是香菜,炒熟的,这是炒熟的花生米, 先放一点这个茶叶粉,吃完茶叶粉跟芝麻垒好了,然后放这个炒熟的香菜,炒熟了,然后现在再放这个花生,花生 发生最难的 pk, 最难的。 你要累吗? 你要不要来?嗯,好几年没来过茶了,好几年,好几年。

我舅冇吃绿茶了给舅。我舅那还冇法煮绿茶先。 你先吃的嘛。他不吃的啊。对西不吃的,他不吃菜的,很好吃的。这个绿茶不要吃哈哈哈。妈你套我去洗别的菜哦。我来把这个花生烤一下。 我没有拿来炒,炒比较麻烦, 每次煮了一茶切菜都切到手酸了。现在全部都准备好了,我要开始炒了。先来把这个公鱼仔给它炒到金黄色,很香啊。这个 这个花生好了给他冷一下就把那个皮给他弄掉。没有没有地没有我没有那个东西 很香,现在都全部准备好了。我要把这个雷查码打一下就可以了。 先把这个生姜打一下,我每次用的都是文东姜。加一点水下去先把它倒出。啊打错了,我应该是打公鱼仔这些没关系,把它倒出来。打错了,应该是先打公鱼仔,先 把这些公鱼仔还有这个虾米一起打, 现在把这个薯仔菜给它捣下去打它这个还是很浓的,再打一遍,因为我这个是破壁机,它很快 哇绿绿的好了,全部都打好了,把它倒出来就可以开餐了。 妈可以过来。来来来可以了可以吃了可以吃了。哎呀 ok 很久没有吃了。我也是很久没有。等下我拿那个勺子来。没有啊,那个那个公勺啊。哥这个 这豆腐煎的不够黄不够隆。是不是不够隆啊啊哎妈放进去啊,放这 那擂茶要煮出来热热的时候啊,喝那水啊就好吃。要胡椒粉吗?不用不用吃原味吃胡椒粉吃不到你的味道的。嗯 好吃啊好吃啊好甜啊好甜啊好甜啊。煮粥给你爸爸他们吃哈哈。爸爸肯定不吃。吃多一点啊啊? 嗯,不知道。嗯,吃点花生。他说喝到这样子还吃花生, 是你的花生吗?你的花生不吃啊。我想吃。你看甜。哈哈哈。别人的花生就不吃了。等下晚上嗑到辛苦的时候你就知道还都是好一点好一点。嗯,嗑嗑不出来坛里面有那么多了。吃的。可吃的 辛苦了啊。不行,你放了哪里?你放我脸上。没有,我捡过来了。嗯, 我系赞助款盐烟灰矮盐。哈哈哈,赞助盐盐就好咯啊。系啊。

今天我们来到的是街西河泊,一起来探索网红美食界的鼻祖吧。为什么说河泊雷茶是网红鼻祖呢?大家看一下桌上的这些原材料啊,全部都是绿色健康环保的, 现在很多的高端网红美食,比如日本料理采用的也是类似的原材料和工艺,但是咱们的雷茶一定是从汉朝就开始了,我们今天来探访揭阳市非物质文化遗产和活雷茶的传承人刘老板。 刘老板您好,可以为我们介绍一下桌上的这些原材料吗?嗯,好好的,这是金不犯,这是薄荷,这是主书,嗯,这三个可以合在一起,也可以单独制作哦,那这三个呢?这三个是苦力心跟香菜,还有一个是呃, 新鲜的茶叶,等一下我们就试一下。那这个呢?这个雷茶棍呢叫冬瓜囊树啊,它是有功效的,它是可以祛风祛湿,像我们一年呢又要用到这么长 啊,对,是把它磨掉了哈,随着时代的发展了啊,现在的顾客呢就要求越来越高,有些顾客哈要求放些瘦肉丝啊,或者鱿鱼丝啊,屎那些,味道更加鲜甜。是豆云,这是韭菜, 这是大蒜,这是荷兰豆,这是菜心,这是油麦菜啊,这个是芥兰,这个是生菜,这个是四季豆,这是长豆角。 呃,这个呢就是雷茶的临汾,还有这个虾仁,对,雷茶一定必必备这两样东西, 等一下你也来体验一下。 这满满的一大桌,就是今天的主角荷驼擂茶的配菜啦,全部都是绿色食品,吃完我又变美啦, 嗯,爆炸。

在粤东莲花山脉南路的揭阳市揭西县,一碗擂茶的故事从这满桌烟火配菜开始。 半碗米饭加入芋艿、韭菜、生菜、花生、萝卜、干、虾米、瘦肉丝等配菜,便是这边客家人的日常吃法。 这一碗醇厚茶底是擂茶的灵魂,沸水入锅,茶香满溢。 当人们劳作回到家,都要先喝上一碗擂茶,以驱散疲劳, 同时还有清热解毒、生津止渴、健脾开胃之功效。把茶泡进饭菜里,便是客家人的传统主食之一,更是一种深植于族群记忆的文化符号。 相传北宋初年,潘仁美奉送太宗之命,南下征讨南汉。一支小分队途经街西时,士兵多为北方人, 因水土不服,天气炎热,纷纷上吐下泻,将领们束手无策。何婆闻讯后传授了用三升汤治病的秘方,让士兵们饮用滚烫的雷茶后忙头休息。次日士兵们便痊愈了。 后来,这支队伍中的一部分人留下来屯田定居,将雷察记忆进一步传播开来。雷察便在揭西县流传下来。 雷察是客家人迎宾待客的最高礼仪,也是他们日常生活的朴素慰藉。 彭阿婆从小就在这片乡土长大,擂茶便是他最拿手的技艺。传统下来个味,从小院分个样, 外婆大呀,男人来呀,照个照,照个样啊!从自家菜园采摘的蔬菜,香菜金不换用于擂茶, 虾仁作为配菜,全肚切碎备用, 起锅烧油,将备好的菜一同炒至 当茶里,加入花生,会让味道更加醇香浓郁。花生自带浓郁醇厚的坚果油之香,能中和茶叶的微苦、野菜的青涩。 为了把味道融合的更充分,需要两件特殊的工具,一只粗陶雷波,雷波内带有内螺纹雷棍,通常是用山仓子树或油茶树制成。倒入茶叶、芝麻, 少量开水,便开始研磨。茶质香醇香。 擂茶之人双腿夹住擂钵,双手紧握擂棍,力道轻柔沉稳,研钵底顺时针漫擂研磨,随后倒入花生,瞬间迸发坚果醇香。 擂茶全程需要细心与耐心,用心对待每一味食材,才能擂出醇厚温润、原汁原味的客家茶香。 擂到就好好食,爱食罂来一地来脚脚 㚢 就 好好食,等 𠊎 打个茶几打滚来就冇脚。 草木的清香,芝麻的醇香,花生坚果的浓醇,层层交织, 持续均匀的研磨,锅内食材慢慢柔融成细腻油润的茶泥,清新不腻,温润回甘, 肉眼可见。食材慢慢融合,绵密,油润发亮。 擂制完成后,放入少许的盐,倒入开水搅拌,让茶泥充分化开,此时擂茶的雏形就做好了。 茶汤浓稠,香气扑鼻,简单的摆盘却藏着最纯粹的风味。干爽酥脆的炒米加入配菜,味道玄妙无比。 从北宋的三生汤到如今的非遗美食,揭西擂茶见证了揭西客家人迁徙、奋斗、适应的历史。它是一碗茶, 也是一种文化,更是一份流淌在岁月里的情怀。

昨天发了一个类茶的视频吗?结果评论区就引起了热议啊,好多地方都说自己家乡有这个类茶的做法,因为我们浙江人是从来没有见过这个类茶的做法,然后也没有喝过这个,所以很好奇他那个类茶到底是一个什么样的味道。然后湖南益阳的网友和广东的网友竞觉得非常激烈啊,因为家乡是有这个类茶的, 那可能做法是有点不太一样,所以我我就想问一下啊,就是这俩店的网友,就你们那边的类茶,他是就是商铺里面都有的卖吗?就是比如说我去一家什么小吃店啊,或者是那种路边摊啊,他是有卖这种类茶,还是说要在特定的季节,特定的时间?可能啊主人家刚好做了一个这个类茶,然后你才能喝到这种 东西啊,这个类茶的吸引力真的跟北京豆汁对我的吸引力是一样一样的,我真的是没有尝过,我以后有机会去当地的话可以尝一尝。