柳州豆皮做法

今天来分享一下豆皮是怎么炸的。首先将油温升到一百八十度以上，下入豆皮 鱼子，不要下太多，然后轻轻搅拌一下，让它受热均匀，炸至完全起泡即可捞出。

这个菜很简单，看起来，哎。对，虽然很简单，但是你一吃你就知道它的奥妙之处了。 今天我给你弄个你没吃过的马哥。嗯，这个豆皮也叫千张。嗯，很常见吧？对， 但是回来我一做好，你就知道他的不同之处在哪里。这是上年我上长沙的时候搁人那边吃的一个菜，这个呢叫脆千张。咱平时吃的这个豆皮都是肉牛的，对吧？但是这个豆皮你吃着它都脆的， 开水直接烫一下，烫一下就行。好，烫完之后咱直接倒出来， 然后你看把咱准备的这半把豆，这个香葱花都给撒搁里头，就咱这个最灵魂的。这个辣椒面不要这样多，这个就根据个人口味。 呃，豉油三分之一，味达美三分之一，还有这个冬菇，酱油三分之一，哎，直接给他浇里头。 这个辣椒面是咱三种辣椒在一起炒过又打的哦，所以说香的很。葱花加了三种辣椒面，哎，看起来简单，其实也不算简单啊，这料也不差，前期的准备工作很多。嗯 嗯，不假，这豆皮好吃，口感好的，很脆的。嗯，这个豆皮口感是脆的。

在家吃那个是不是很爽啊？有时候假如豆腐皮一个电烤炉或者微波炉就可以搞定了，这是串好的两串豆腐皮，然后这是我的电陶炉，上面是一个蒸网，豆腐皮最好用那个水洗一下。来，我们看看在家烤豆腐皮究竟能不能成功。 现在豆腐皮已经烤到有点起泡。好，豆腐皮不用烤很久，尽量保持它是个柔软的状态。准备好一个碟子，放豆腐皮上料来给你们看清楚紫苏甲喽。这样子刷上去最好找个平的盘子，这盘子别凹不是很方便。那甩均匀，之前我都是用炒锅做，这样子做一大份很快 精致，今天就是一个精致的一人食，喜欢吃夹肉叶的就刷多点啊，这是不是跟烧烤摊的一模一样，继续烤哇，灯光下有一个肉肉好香好香，真的就是烧烤摊的那个味在这里飘扬，还可以做蒜香味的。好了一口给网友们吧！来，爱吃豆腐皮的广西网友， 嗯，想念这口的时候，接大家没事做，想准备一点这个紫苏甲烊液甲烊，然后紫苏把它剁碎碎，对了，就是准备好的紫苏甲烊碎，还有些大颗粒的，不是很重要。就这样， 先拿出一个碗，调个小料汁，拿个小勺看一下比例吧。这个是烧烤的糖浆，蜂蜜糖浆一勺没有这个的话用蜂蜜也一样，再没有的话糖水也可以 两勺。生抽，这是老抽，半勺多一点吧。蚝油，蚝油可以拿来调整咸淡，不要放生抽调用蚝油调好了水，一勺，两勺，三勺，四勺，五勺，大概五勺这样子的水搅拌均匀飘的料汁，尝一下咸淡， 这个料汁呢是偏甜的状态，如果你不喜欢太甜的话，就可以再加一勺蚝油，然后这个料汁就调好，直接跟那个色素加入液混合在一起。这是孜然烧烤粉，你们也可以在烤的时候自己加， 我这加了就方便，等会就不用再一样一样的加了。然后啊，这一步你还可以加上辣椒醋的辣椒面，加进去好看， 根据自己的口味加这个，然后我还要加点白芝麻，好看，这里是可有可无。最后一个东西啦，就是油，放一层油好捞匀，小料汁就搞定喽，现在看起来平平无奇， 所有的紫苏甲油的精华都在这里面了。秘制小料汁。好，今天最后一口，拜拜。

我敢说有好多做螺蛳粉店的老板都傻傻的分不清豆皮和腐竹的区别是什么。我们这种腐竹呢，是柳州实体店用的腐竹， 他跟那个玉包装的豆皮不一样。豆皮呢，他就是用黄豆啊，还有那个渣子全部用在一起。而我们做这种腐竹呢，他只用这种豆浆，磨完这个 豆浆过滤，把豆渣给去掉，只用这层豆浆来去做，所以他才能做的比较薄。教你判断腐竹的好坏，你看他表面还有一层亮亮的油啊，说明他的蛋白质含量非常高， 豆皮是没有去豆渣的，他是跟豆浆跟豆渣一起做成比较厚啊。呃，吃起来口感就没那么好，油炸的时候也不容易起泡。价格方面呢，豆皮的成本低，腐竹的成本高。如果你是开实体店，想用豆皮还是腐竹的？