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今天教大家做一道传统的徽州葛粉,把咸肉切成粒,香菇也切成粒,笋子切丁,大家注意一下,这个笋子一定要提前泡过水,要不然炒出来比较咸。把胡萝卜切腻, 切相看注意小都有的人,各位选中的配料,另一定要切均匀。准备一盆水,然后加入葛粉充分搅匀, 大家注意一下,这个水和葛粉的比例是一比一,一定要充分搅匀,否则在炒的过程中容易夹生,开始呛锅,要注意锅一定要充分烧热,主要是让后期炒淀粉匀的时候不容易粘锅。 锅烧热之后下油炝锅,下入切好的咸肉,把它充分的煸香,然后 下入所有的配料,老抽调色,然后下鸡精,味精,翻炒均匀后下入提前和好的葛粉,不停的翻炒,翻炒的时候不要开的太大,否则容易粘锅。胶底 全程小火炒至熟透,倒入盘中,我们先用凉水浸湿双手,不停的用大拇指由外向里翻,翻至表面光滑,揪下来就可以了。 揪完了我们就可以上蒸笼了,我们在蒸笼的底部均匀的铺上葱叶,放入这块银子,大火蒸至十分钟即可,打开蒸笼,撒上葱花我们就可以吃啦。不会的小伙伴可以来非洲一楼找我哦!



今天教大家做一道传统的徽州葛粉,把咸肉切成粒,香菇也切成粒,笋子切丁,大家注意一下,这个笋子一定要提前泡过水,要不然炒出来比较咸。把胡萝卜切腻, 切相看注意小都有的人,各位选中的配料,另一定要切均匀。准备一盆水,然后加入葛粉充分搅匀, 大家注意一下,这个水和葛粉的比例是一比一,一定要充分搅匀,否则在炒的过程中容易夹生,开始呛锅,要注意锅一定要充分烧热,主要是让后期炒淀粉匀的时候不容易粘锅。 锅烧热之后下油炝锅,下入切好的咸肉,把它充分的煸香,然后 下入所有的配料,老抽调色,然后下鸡精,味精,翻炒均匀后下入提前和好的葛粉,不停的翻炒,翻炒的时候不要开的太大,否则容易粘锅。胶底 全程小火炒至熟透,倒入盘中,我们先用凉水浸湿双手,不停的用大拇指由外向里翻,翻至表面光滑,揪下来就可以了。 揪完了我们就可以上蒸笼了,我们在蒸笼的底部均匀的铺上葱叶,放入这块银子,大火蒸至十分钟即可,打开蒸笼,撒上葱花我们就可以吃啦。不会的小伙伴可以来非洲一楼找我哦!

来看看葛粉圆子的制作过程吧!炒料,把备好的咸肉丁炒香,加入豆腐干丁、香菇丁、茶笋丁混炒, 炒香后加入调制好的糊状的葛粉水,葛粉水一定要和炒料拌匀, 炒制成透明状,冷却后挤成圆子状,每个圆子要进行称重,保证克重一致, 最后装入包装模具封装。

那葛粉圆子呢,在很多地方啊,山区,大别山一带都会有这样的食材,那今天之所以和大家分享这款葛粉美食呢,是我们把它做成一款圆子,非常有特色。好,那接下来我们将泡好的笋干切成丁,豆干切成丁,白菜梗切丁, 腊肉切丁,五花肉切丁,锅中下入清水,将腊肉丁,五花肉丁给他进行一次焯水去腥。好,接下来我们热锅冷油,将腊肉丁,五花丁给他煸炒出金黄色,煸炒出香味。那这个时候我们下入笋丁,下入鸡精 调味,胡椒粉调味,下入清水稍微给他收一下汁,再下入生抽白菜丁啊一起炒香入味。好,那这个时候我们取适量的葛根粉,下入清水给它搅拌均匀浓稠度,把根好好,再下入我们刚刚炒好的辅料,再下入辣妹子和我们提前切好的红辣椒丁一起搅拌均匀。 热锅冷油,我们一起搅拌好的葛根粉料,一起在锅中给它煎炒,让它定型。那这个时候我们给它放在一边,我们趁热给它搓成圆子,让它定个型。 那这个时候我们取蒸笼,等蒸锅上汽的时候,我们将做好的葛粉圆子放入蒸笼里面蒸八分钟左右即可。好,那今天这道黄山特色美食葛粉圆子就制作完成,你学会了吗?
