徽州葛粉圆的正宗做法

今天教大家做一道传统的徽州葛粉，把咸肉切成粒，香菇也切成粒，笋子切丁，大家注意一下，这个笋子一定要提前泡过水，要不然炒出来比较咸。把胡萝卜切腻， 切相看注意小都有的人，各位选中的配料，另一定要切均匀。准备一盆水，然后加入葛粉充分搅匀， 大家注意一下，这个水和葛粉的比例是一比一，一定要充分搅匀，否则在炒的过程中容易夹生，开始呛锅，要注意锅一定要充分烧热，主要是让后期炒淀粉匀的时候不容易粘锅。 锅烧热之后下油炝锅，下入切好的咸肉，把它充分的煸香，然后 下入所有的配料，老抽调色，然后下鸡精，味精，翻炒均匀后下入提前和好的葛粉，不停的翻炒，翻炒的时候不要开的太大，否则容易粘锅。胶底 全程小火炒至熟透，倒入盘中，我们先用凉水浸湿双手，不停的用大拇指由外向里翻，翻至表面光滑，揪下来就可以了。 揪完了我们就可以上蒸笼了，我们在蒸笼的底部均匀的铺上葱叶，放入这块银子，大火蒸至十分钟即可，打开蒸笼，撒上葱花我们就可以吃啦。不会的小伙伴可以来非洲一楼找我哦！

需求练习，国法院子 一生再见！

今天教大家做一道传统的徽州葛粉，把咸肉切成粒，香菇也切成粒，笋子切丁，大家注意一下，这个笋子一定要提前泡过水，要不然炒出来比较咸。把胡萝卜切腻， 切相看注意小都有的人，各位选中的配料，另一定要切均匀。准备一盆水，然后加入葛粉充分搅匀， 大家注意一下，这个水和葛粉的比例是一比一，一定要充分搅匀，否则在炒的过程中容易夹生，开始呛锅，要注意锅一定要充分烧热，主要是让后期炒淀粉匀的时候不容易粘锅。 锅烧热之后下油炝锅，下入切好的咸肉，把它充分的煸香，然后 下入所有的配料，老抽调色，然后下鸡精，味精，翻炒均匀后下入提前和好的葛粉，不停的翻炒，翻炒的时候不要开的太大，否则容易粘锅。胶底 全程小火炒至熟透，倒入盘中，我们先用凉水浸湿双手，不停的用大拇指由外向里翻，翻至表面光滑，揪下来就可以了。 揪完了我们就可以上蒸笼了，我们在蒸笼的底部均匀的铺上葱叶，放入这块银子，大火蒸至十分钟即可，打开蒸笼，撒上葱花我们就可以吃啦。不会的小伙伴可以来非洲一楼找我哦！

来看看葛粉圆子的制作过程吧！炒料，把备好的咸肉丁炒香，加入豆腐干丁、香菇丁、茶笋丁混炒， 炒香后加入调制好的糊状的葛粉水，葛粉水一定要和炒料拌匀， 炒制成透明状，冷却后挤成圆子状，每个圆子要进行称重，保证克重一致， 最后装入包装模具封装。

那葛粉圆子呢，在很多地方啊，山区，大别山一带都会有这样的食材，那今天之所以和大家分享这款葛粉美食呢，是我们把它做成一款圆子，非常有特色。好，那接下来我们将泡好的笋干切成丁，豆干切成丁，白菜梗切丁， 腊肉切丁，五花肉切丁，锅中下入清水，将腊肉丁，五花肉丁给他进行一次焯水去腥。好，接下来我们热锅冷油，将腊肉丁，五花丁给他煸炒出金黄色，煸炒出香味。那这个时候我们下入笋丁，下入鸡精 调味，胡椒粉调味，下入清水稍微给他收一下汁，再下入生抽白菜丁啊一起炒香入味。好，那这个时候我们取适量的葛根粉，下入清水给它搅拌均匀浓稠度，把根好好，再下入我们刚刚炒好的辅料，再下入辣妹子和我们提前切好的红辣椒丁一起搅拌均匀。 热锅冷油，我们一起搅拌好的葛根粉料，一起在锅中给它煎炒，让它定型。那这个时候我们给它放在一边，我们趁热给它搓成圆子，让它定个型。 那这个时候我们取蒸笼，等蒸锅上汽的时候，我们将做好的葛粉圆子放入蒸笼里面蒸八分钟左右即可。好，那今天这道黄山特色美食葛粉圆子就制作完成，你学会了吗？