瑞玛做面包教程

大家好，我是夏妈，今天分享一款基础牛奶小餐包，松软拉丝，营养又美味，喜欢可以试一下哦。 首先碗里打入一个鸡蛋，加入纯牛奶，三百毫升白糖，八十克酵母，五克一丢丢盐，用筷子搅拌混合， 加入五百克高筋面粉，我用的是麦心粉，一样可以做好哦，搅成絮状。这个面团是偏湿软的，前期揉面会粘手，一按板上面开始搓面， 非常粘手的时候可以借助刮刀来整理搓面五到六分钟。做面包和馒头不同，整个过程中是不需要加干面粉，揉到最后你会发现 面团不知不觉中已经变得光滑有弹性，而且已经不沾手了。像这个状态，用手撑开， 在里面加入四十克的黄油，包起来继续搓，黄油的加入面团又会散开，没有关系，我们继续揉搓，直到黄油完全被面团吸收。 揉手套膜的话呢，十分钟就可以搞定，并没有那么难，用掌心的巧力收放，或者可以像这样去摔打，两个动作轻松，触摸非常快速。 如果揉了三十分钟还没有出的话呢，可以考虑一下手法，现在来抻膜试一下，有这种接近透明的薄膜就可以了。如果做吐司的话呢，还可以再摔打几分钟。用手揉成团， 放碗中密封发酵，可以放到烤箱三十到三十五度，也可以隔温水发酵，都会缩短时间。面已经发好了，撕开里面的蜂窝组织非常的细腻，这个和馒头的组织是不一样的，揉几下排气， 再切成九等份， 每个面剂再揉搓几下团圆，放入烤盘中 进行二次发酵三十分钟。发酵好后，在表面刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻或者椰蓉。烤箱提前预热，上下火一百八十度放松， 下层烤二十五分钟，中途上色满意后，盖上锡纸牛奶小餐包就做好了。这个是基础配方，做法简单，一看就会 松软又拉丝，营养又美味，还可以用手撕着吃哦。中间夹鸡蛋火腿，做成小汉堡也非常方便， 里面组织特别绵软。包子馒头吃腻了可以换换口味，密封储存，可以放三天。喜欢的话呢，可以收藏起来试一下哦！今天就分享到这里，喜欢我的视频就关注我，我是夏妈，下期再见！