麻薯保姆级教程

自从在河马买过一次麻薯之后，就勾起了我挑战自己做麻薯的欲望。其实麻薯的食材并不复杂，因为市面上很好买到麻薯与拌粉，所以对于制作的要求主要就落在了材料的比例和温度上。我参考的食谱会先将牛奶、蛋液和糖隔水加热一下， 大概到体温的温度，这样可以让麻薯更好的膨胀。把加入好的淡奶液倒入麻薯一半粉中， 揉成面团，之后加入软化的黄油， 把面团揉到光滑的状态，再加入一些黑芝麻揉匀。 因为每个麻薯的面团比较小，一个一个称重确实没有必要把面团直接分成四等份， 每个揉圆之后按扁切成四块就可以了，重量也不会相差太多。 揉圆后摆在烤盘中， 表面喷一点水，放入预热好的烤箱，一百八十度烤二十五分钟。 烤好后的麻薯圆鼓鼓的，切开之后里面是空心的。 刚出炉的麻薯其实是最好吃的，外壳酥酥的，而且软糯有嚼劲，一不留神就能吃掉好几个。那今天的视频就到这里啦，那我们下次再见！

上期做了立体书，我们先来看一下女明星的穿搭，谁看了不说一声决绝子呢？即可爱温柔、可盐可甜的小麻薯，你是我的神， 这期接下来我们就看看怎么做吧！

嗨，大家好，我是艾琳娜。今天分享的呢是一起可可麻薯软欧包面包体啊，可以说是软到骨子里，内里又是扑击扑击的，加大着坚果和巧克力的味道，味道呀，真的是太香太上头了。今天这个视频呀，大家一定要收藏好， 真的真的是保姆级的教程哦，跟着我一起来做吧。首先把高筋面粉和可可粉倒入盆中，接着把屏幕上方的食材倒入盆中， 水呢要预留一点点，根据面粉的吸水性我们来调节。在这除湿机低速转中速，把面团揉成团就可以了。面团干的话，加入剩余的水，揉至爆团的状态就可以。在容器底部呢涂一点油，起到锁水的作用。然后我们给它放到冰箱冷藏水和三十分。 这个期间呢，我们来制作麻薯，把所有的食材混合均匀。混好以后我们给它跪一遍筛 过。筛好的面糊呢是细腻顺滑的状态。接着把它盖上保鲜膜，扎几个洞。冷水上锅蒸，水开计时，大火蒸三十分钟，再焖三分钟。 蒸好后没有液体流出就是蒸好了。我们趁热加入椰子油或者黄油都可以。由于面团呢太烫了，我们大致的给它翻拌均匀就可以放入冰箱冷冻十五到二十分钟。 冷冻好以后呢，我们给它取出拉伸折叠，时间大约是三到五分钟。拉伸到了，油全部被吸收。如果这个时候呢，面团是粘暗板的， 你拉伸折叠的不到位，继续拉伸。一个重点呢，想要不粘，就是把它放到冰箱冷藏三十分钟以上。 这个时候呢，面团冷藏好了，我们给它拉成大面片，倒入酵母，然后把酵母包裹在里面。出汁机先低速再转中速揉至拓展状态。破洞边缘有锯齿状。这个时候呢，我们就可以加入盐和黄油了。 加入以后呢，我们接着低速先揉至黄油被吸收，再转中速揉出手套膜。面团不粘盆壁的时候，大概手套膜就出来了。像这种破洞边缘光滑的薄膜就可以了。 然后我们把它取出团圆，放到容器里面，表面的再涂一点植物油，锁住水分，把它盖好。除湿机发酵模式二十八度来发酵，时间约一小时。 面团发酵期间呢，我们来制作夹心部分，取出冷藏好的麻薯，我们给它揉至光滑，分成四份。再把每个剂子呢，我们给它团圆，粘手的时候涂一点干粉，盖上备用。 然后呢，又准备了一些坚果碎和巧克力碎。发酵好的面团呢，中间搓个洞，不塌陷不回缩，就是发酵好了。然后放在案板上按压排气，平均分成四份。取一份按压排气，然后我们给它翻面，向里折叠收拢团圆即可。 团好以后呢，我们给它盖上保鲜膜，松弛十分钟。 松弛好以后呢，取一个剂子，撒上少许干粉，给它按压排气。 给他擀成长方形。如果不好擀的情况下，我们可以擀完一侧给他翻过来，再撒上少许干粉，接着给他擀长，就可以擀成长约十八到二十公分的样子。然后我们给他放一旁备用。 接着呢，取出一个麻薯剂子，擀成了比面皮小一点的薄片。如果黏的情况下，我们就边擀边撒一点干粉，把不规则的边缘我们把它切掉，把它叠加起来，再把它擀成合适的大小面皮就可以了。 把它均匀的铺在面皮上呢，撒入坚果和巧克力碎，末端处下方我们留出两者的位置，不放坚果，卷起来就可以了。 这个接口处呢，一定要把它捏紧，两端的接口处位置也要捏紧。然后把它滚成橄榄型， 摆入托盘，送入烤箱。发酵模式底下放一盘热水，保持湿度三十五度，发酵一点五到两倍。大菜好了以后呢，我们在表面上撒一层干粉，在上面割上五刀，送入提前预热十分钟的烤箱。 这样一款巨好吃的可可麻薯软欧包就做好了。弹牙一口下去啊，多重的味道，巧克力还爆浆，真的是大爱。今天这个视频呢，就分享到这里了，你喜欢的视频记得关注我哦，谢谢观看，下期见。

杨哥，草莓牛奶麻薯好喝吗？冰凉的是冰沙，清甜的草莓配上这个夏天实在是决绝死好喝，还不赶快给我来一杯！好好好，再说一口，马上就来！ 第一步，我们先制作麻薯粉，倒入两百毫升牛奶，再倒入提前准备二十克果糖，开小火用八勺慢慢搅拌，直到煮开为止。纯牛奶已经煮开关火，取四十克麻薯粉，倒入五十克温开水， 把它搅拌均匀。将搅拌好的麻薯粉倒入锅中，再开小火慢慢搅拌，像这样粘稠差不多就可以了。然后呢，放旁边备用。 第二步，取一个成品杯，调好之后呢，倒入五十克波波碎，再倒入二十克草莓， 再拿两个新鲜的草莓，把它锤碎，然后再放入成品杯，再放入一百克做好的麻薯粉， 放好面备用。第三步，来个冰沙杯，倒入十五克樱花粉，再倒入二十克果糖，再倒入三十克草莓酱， 再放入两个草莓，再加入一百毫升纯牛奶，再加入两百五十克冰块，盖上盖子，放入冰沙子中搅拌。真的，在打冰箱的时候，我们把成品杯里面的原材料搅拌一下，这样显得更有层次感，打完就这个效果了。然后我们再将它倒入成品杯， 这样一杯高颜值冰爽的草莓牛奶麻薯就做好了，还是自己做的好喝啊！夏日炎炎，这么冰爽美味颜值又高的沙冰奶茶，你确定不上一杯吗？看完点亮红心，毕竟牙科指甲高！

最近迷上了中式开梳，中秋放假了没事干，一起来学开梳吧。今天我们来做紫玉梳，也就是芋头梳。第一步，先蒸芋头馅，芋头切块上锅蒸十五分钟左右，筷子擦一下粉粉的就是熟了。蒸好的芋头趁热放入除湿机，加入奶粉、糖和黄油中束混合均匀包起来备用。 第二步，制作麻薯，一个耐高温的容器，加入牛奶和糖混合均匀，然后加入糯米粉和玉米淀粉混合均匀。 保鲜膜包起来大火蒸十到二十分钟。蒸好之后，容器中间没有液体状态的面糊，趁热加入黄油混合均匀，反复拉扯麻薯，这样不容易变硬，然后包起来备用。内馅准备好之后就能制作面团了。 先做水油皮，水油皮需要用中筋粉，一般我是一半的高筋粉加一半的低筋粉，有中筋粉的可以直接用中筋粉、水油皮混合到这种略微能出膜的状态就行。包起来放入冷藏半个小时，冷藏之后就能出膜了。油酥里面加了紫薯粉调色，可以换成其他的果蔬粉。 油酥混合均匀之后揉成团备用，刚揉好之后很干，是正常的，揉一下揉成团。现在芋头馅、麻薯、油皮、油酥都准备好了。把芋头馅分成三十克，麻薯分成十克，芋头，把麻薯包进去揉成圆形备用。 这边冷藏过的面团就能非常轻松的拉出膜了，出膜后包出的层次才会更明显。油皮分成三十八克，油酥分成二十五克。 我做的是一次包书，油书需要搓成这样的条，这样包起来白色部分才会较少。面团略微松 松弛一下擀成长方形，由书用手掌压一下，放到面团上包起来。 包好之后面团翻面，用手往中间收一下面团，能让擀的时候油酥的分布更均匀。 把面团擀成长度大概二十五到三十厘米左右，给它轻轻的卷起来，卷的时候不要太用力，尽量让它的长度保持在六厘米以内。卷好之后冷藏松弛三十分钟。 冷藏是层次分明的关键，冻硬之后切不会破坏面团的疏成，冻好的面团中间对切，一分为二，就像我们赶 饺子皮一样。压一下面团压扁用力要均匀，最后用擀面杖擀薄，轻轻的不要擀混疏了。 最后把做好的鱼头馅包进去，收口捏紧。 烤箱预热，上温一百九，下温一百八，中下层大约烤二十三分钟左右时间，不能烤太久，不然麻薯会爆馅的。 这个是我又做了两次开书的纸语书，感觉层次不如一次包书的好看，而且两次开书的非常费时间，做坏的几率也是特别的大。这种纯手工的中式点心做起来特别有成就感 和可称的做法，也算是一曲同工。后面我继续研究挑战一下高难度的重视点心整体外观差别不是特别大，口感的话肯定也没有什么差别。 要做的话每一次包书足够了，没有必要带两次包书。好了，赶紧去试试吧，做完艾特我交作业。喜欢我们视频记得点赞留言加关注，下期再见！拜拜！