豆腐脑怎么吃的做法大全

以后再也不吃外边豆腐脑了，在家几分钟轻松就能复刻，跟早点摊一样，豆腐脑您就按照我这么做，绝对不会失败，想吃的随时做，不用大早上起来再去排队的，来吧，吃早饭了，下回换成油条， 做法和用料都非常简单，这一盒内脂豆腐三块钱，上锅蒸个四五分钟，锅里少来一点油。这是泡好的木耳黄花菜，先给他煸炒几下，这个配料根据自己喜好放什么都行，但我个人觉得黄花菜是灵魂。放入适量的水 调味，一点盐，生抽，喜欢颜色重的加点老抽也行，一点糖，少许的胡椒粉，然后分次的加入这水淀粉也不能太粘了糊嘴啊，稍微粘稠一点就行。把火调成最小，淋入这个蛋液， 翻起这蛋花就行了，不喜欢的也可以不放，随便放什么都行。这卤好了就把豆腐开始啊，你看这个豆特别滑特别嫩，给它弄到碗里，这一盒大概能做两大碗，跟酸奶似的。 然后把卤上一浇，撒上香菜，放点酱豆腐的汤，辣椒油，真的非常好吃啊，不比外边的差，大家都去试试吧，非常的简单。

这下可坏了，自从学会用电饭锅做豆腐脑，我算是做上瘾了，我用了一杯的干黄豆，做了一大盆，一家人都够吃了。儿子说自己做的豆腐脑细腻丝滑，豆香味十足，一口气吃了两碗，剩下的豆腐脑还可以做成大豆腐，自己做的豆腐怎么吃都好吃。 晚上睡觉前，我们用家里喝水的这个一次性的纸杯，准备上满满的一杯干黄豆啊，差不多是三两，加入凉水给他浸泡一个晚上， 我是泡了八个小时左右，这个黄豆就泡好了，个个都是胖乎乎圆溜溜的。泡豆的水就不要了，直接给它过滤掉，再用清水把黄豆冲洗一下，洗净以后直接放到绞肉机里面，用哪个杯子装豆就用哪个杯子装水。要加七杯水去打豆浆，这个比例啊，就是一比七， 这七杯水差不多是一千三百毫升左右。这个绞肉机一开始装不下七杯，我们先给他倒里面三杯进去，剩下的呢，等到豆浆打好以后再给他加进去。盖上绞肉机的盖，开始打磨豆浆。一定要把这个豆浆打的特别细腻才行，要是家里有豆浆机的，同样的比例都能做， 但是要用果汁键去打成生豆浆才可以。熟豆浆不好过滤豆渣，我是打了三分钟左右，这个豆浆就打好了，我们再把剩下的四杯水加进去，顺道冲一下绞肉机的盖子， 还有绞肉机的绞刀。再找一个这样的过滤袋，把豆浆给它过滤一下，过滤出里边多余的豆渣来。家里边没有过滤袋的，也可以用细纱布去过滤，一定要把里面豆浆挤干净了，过滤出来的豆渣可不要浪费，可以用来蒸个馒头，蒸个窝头，或者炸个豆渣丸子。 把豆浆倒在一个干净的锅内，直接开大火把豆浆煮开，边煮边搅，防止豆浆糊底。开锅以后转成小火，多煮个三至五分钟，然后关火，撇一下豆浆表面的浮沫，这个时候豆浆温度比较高，我们要给他静置两分钟，让豆浆的温度降到九十度左右，温度太高的话，做出来豆腐脑容易发酸。 趁着这个空档，我们取上一包豆腐王，也就是我们常说的葡萄糖内酯，用它做个豆腐脑，做个豆腐啊都可以，一杯黄豆正好用到一小包。给它倒在一个干净的电饭锅内，豆浆的温度合适了， 它的表皮会形成一层豆皮儿，这个晾干了以后啊，就是腐竹，然后把我们的豆浆从上往下快速的冲入电饭锅内， 有一点很重要，不要搅动，一搅动就不成型了。用勺子撇一下浮沫，盖上盖子给它焖个十分钟。 这个时间我们来做个卤汁，葱花先给它煸出香味，然后加入一碗的清水，再把提前泡好的黄花菜还有木耳放进去调味，加盐，味精，来点生抽，最后来点老抽上色。开锅以后少许的水淀粉，给它勾个芡，再次煮开，快速的淋入一个鸡蛋液进去， 这样我们这个卤汁就做好了。这个卤汁啊，用来拌个面条也可好吃了。转过脸的功夫，我们的豆浆就凝固了，大家看一下，嫩嫩滑滑的，这就是我们早餐常喝的豆腐脑了，爱吃甜的呢，我们可以放点白糖，爱吃咸的，把我们的卤汁往上一浇，这不就好了吗？细腻丝滑，咸香适口，满满的豆腥味。 把剩下的豆腐脑全部盛到豆腐模具里面，整理一下豆包布，盖上压板，再压上一个重物，压上半个小时，你就得到一块大豆腐。自己做的豆腐怎么吃都好吃，要是学会了，赶紧做起来吧！